برای اینکه انواع شیرینی های محلی و سنتی را تهیه کنید، حتماً در این بخش با نحوه تهیه شیرینی ها همراه ما باشید. در این قسمت طرز تهیه شیرینی نانچای با رسپی ویژه را مطالعه می کنید.
شیرینی نانچای مخصوص قزوینی:
شیرینی نان چای مخصوص قزوین بوده و رسپی بسیار ساده‌ای دارد. در اکثر هایپر مارکت ها نیز می توانید این شیرینی سنتی را پیدا کنید. اما این شیرینی تازه و داغ طعم بهتری دارد.
مواد اولیه:
- آرد قنادی: ۳ لیوان
- زرده تخم مرغ: ۲ عدد
- پودر قند: نصف لیوان
- کره: نصف لیوان
- عسل: ۱ قاشق چای خوری
- ماست: ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران: ۲ قاشق غذاخوری
- بکینگ پودر: ۱ قاشق چای خوری
- کنجد: به میزان لازم
- پودر هل: ۱ قاشق چای خوری
طرز تهیه نان چای:
برای تهیه این شیرینی قزوینی ابتدا باید روغن یا کره را در حرارت محیط و دمای محیط قرار داده تا به طور غیر مستقیم نرم شود. در ادامه روی حرارت کتری گذاشته و آن را بنماری کنید. بعد از اینکه کره شل و باز شد، باید به سراغ الک کردن آرد بروید. آرد را چند مرتبه الک کرده تا بافت شیرینی نرم و لطیف شود.
بهتر است از روغن صاف قنادی برای تهیه این شیرینی ها استفاده کنید. بعد از شل شدن روغن ها درون یک ظرف گل و تمیز روغن را ریخته و روی آن پودر قند را الک کنید.
در ادامه باید مواد را به خوبی با یکدیگر ترکیب کرده برای این کار می توانید از همزن برقی استفاده کرده که مواد را به خوبی ترکیب و یکدست کنید. بعد از سفید شدن مواد می توانید زرده های تخم مرغ را به آن اضافه کنید.
در این مرحله از طرز تهیه شیرینی نان چای درون ظرف دیگر تخم مرغ ها را شکسته آنها را از سفیده جدا کنید. زرده ها را روی مواد پودر قند ریخته و به همراه ماست و زعفران دم کرده و کمی هل آنها را مجدد هم بزنید.
بعد از اینکه عطر زعفران و هل بلند شد، باید بکینگ پودر را به مواد خود اضافه کرده و آرد را نصف کرده و روی مواد الک کنید. بعد از یک دست شدن آردها می توانید خمیر را درون ظرف جمع کرده و یک خمیر یک دست داشته باشید.
خمیر را روی یک تخته به خوبی ورز داده تا باز و صاف شود. در ادامه خمیر را برای استراحت درون یخچال قرار دهید. یک سلفون روی آن گذاشته و درون یخچال بگذارید.
سینی فر را کمی چرب کرده کاغذ روغنی روی آن قرار دهید. در قسمت بعدی با وردن خمیر خود را صاف کرده و ضخامت آن ۳ تا ۴ میلیمتر باشد. در ادامه با استفاده از کارهای دلخواه آن را برش بزنید.
مواد درون فر دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد قرار داده روی خمیرهای شیرینی را می توانید با مقداری کنجد از قبل تزیین کرده و بعد درون فر قرار دهید. این شیرینی طعم و مزه فوق العاده ای دارد. همچنین می توانید برای آشنایی با دستور پخت شیرینی قندی و شیرینی نان پنجره ای کلیک کنید.
منبع : آرگا
