یکی از انواع شیرینی های خانگی خوشمزه شیرینی نان چای می باشد. این شیرینی مخصوص استان قزوین بوده و یکی از شیرینی های سنتی خشک و خوشمزه است. شما می توانید این شیرینی ها را به عنوان سوغات نیز تهیه کنید، و به عزیزان خود هدیه دهید. در این بخش با طرز تهیه شیرینی نان چای بیشتر آشنا می شوید.
مواد لازم
- آرد قنادی: ۳ لیوان
- زرده تخم مرغ: ۲ عدد
- پودر قند: نصف لیوان
- ماست: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن جامد یا کره: نصف لیوان
- عسل: ۱ قاشق غذاخوری
- زعفران دم شده: ۲ قاشق غذاخوری
- پودر هل: ۱ قاشق چای خوری پر
- کنجد: به میزان لازم
- بکینگ پودر: ۱ قاشق چای خوری
آموزش طرز تهیه شیرینی نان چای
برای آماده کردن این شیرینی خانگی خوشمزه و خوش طعم می توانید مقداری روغن یا کره را روی حرارت قرار دهید. در این حالت مواد بن ماری شده و حالت شل خواهد داشت.
توجه داشته باشید برای این شیرینی نباید روغن و کره سفت باشد. در صورتی که می خواهید، از این شیرینی به مدت طولانی استفاده کنید بهتر است از روغن های قنادی استفاده نمایید.
بعد از رقیق شدن روغن آن را به ظرفی گود منتقل کنید. حالا روی آن مقداری پودر قند بریزید. روغن و پودر قند را با یکدیگر به خوبی مخلوط کنید. برای این مرحله می توانید از همزن برقی استفاده نمایید.
زمانی که ترکیبی سفید به دست آمد باید زرده های تخم مرغ را به موادمان اضافه کنیم. تخم مرغ ها را ابتدا در ظرفی جدا شکسته و زرده را از سفیده جدا کنید. زرده ها را به مواد پودر قند اضافه نموده و مقداری ماست و زعفران به آن بزنید.
بعد کمی هل زده و به مدت دو دقیقه هم بزنید. حالا یک ترکیب زعفرانی خوشرنگ دارید که عطر و بوی خاصی نیز دارد.
در مرحله بعدی باید مقداری بکینگ پودر به مواد بزنید. آرد را نصف کرده و نیمی از آن را بکینگ پودر زده و مجدد با مخلوط کن هم بزنید.
بعد از یکدست شدن آرد، بقیه آرد را به مواد اضافه کنید. توجه نمایید که باید در چند مرحله آرد را به مواد بیفزایید. حالا یک خمیر یکدست دارید. خمیر را از ظرف خود خارج کنید و روی تخته آن را ورز دهید.
در این مرحله از طرز تهیه شیرینی نان چای باید خمیر را به خوبی ورز دهید. حالا خمیر کاملا آماده بوده و به دستتان نمی چسبد. خمیر دارای بافتی نرم بوده و می توانید روی آن را سلفون بپیچید. سپس باید خمیر را در حالت استراحت در یخچال قرار دهید.
مدت زمان استراحت این خمیر ۱ ساعت بوده و بعد از این مدت باید سینی را چرب کرده و کاغذ روغنی کف سینی پهن نمایید.
بعد از خارج کردن خمیر با وردنه روی تخته پهن کنید. خمیر را ۳ الی ۴ سانت پهن کرده و به میزان دلخواه کاتر بزنید. بعد از قالب زدن مواد را در سینی چیده، و مایع رومال را آماده کنید.
یک قاشق ماست، زعفران دم کرده و زرده تخم را با یکدیگر ترکیب کنید و با قلم مو روی شیرینی ها را رومال نمایید. با استفاده از یک چنگال روی شیرینی ها را خط بکشید. مقداری کنجد روی شیرینی ها ریخته مواد را در فر قرار دهید.
برای این کار باید از قبل فر را داغ کنیم. این شیرینی را در دمای ۱۷۰ درجه به مدت نیم ساعت قرار می دهیم.
شما علاقه مندان به پخت شیرینی های متنوع و خوشمزه دیگر همچون شیرینی اتابکی و شیرینی وینی کلیک نمایید.
منبع : آرگا
