شیرینی فلوگر یکی از شیرینی های خوش ظاهر و محبوبی است که به دلیل بافت لطیف، طعم کره ای و ظاهر جذابش، انتخابی فوق العاده برای پذیرایی در عید نوروز، مهمانی ها و دورهمی های خانوادگی محسوب می شود. طرز تهیه شرینی فلوگر آسان است و با مواد اولیه ساده آماده می شود، به همین دلیل این شیرینی با داشتن پایه ای ترد و مغزی خوش رنگ از ژله بریلو یا کرم های مختلف، علاوه بر طعم دلچسب، جلوه ای زیبا به میز پذیرایی می بخشد. در ادامه این مطلب طرز تهیه شیرینی فلوگر را به صورت مرحله به مرحله توضیح خواهیم داد.
مواد لازم
برای تهیه شیرینی فلوگر به مواد زیر نیاز دارید:
- زرده تخم مرغ: 1 عدد
- پودر قند: 50 گرم
- آرد سفید: 125 گرم
- کره گیاهی: 100 گرم
- بیکینگ پودر: ½ قاشق چای خوری
- وانیل: ½ قاشق چای خوری
- ژله بریلو: ½ پیمانه
- اسانس دلخواه: 2 تا 3 قطره
- مغز پسته، بادام یا گردو برای تزئین: به مقدار دلخواه
طرز تهیه شیرینی فلوگر
با رعایت ترتیب مراحل و زمان استراحت خمیر، می توانید شیرینی هایی ترد، یکدست و کاملا مجلسی آماده کنید.
مرحله اول؛ آماده کردن آرد
ابتدا آرد را دو تا سه مرتبه الک کنید تا کاملا سبک و یکدست شود. این کار باعث می شود ناخالصی های احتمالی جدا شده و بافت شیرینی لطیف تر باشد. پس از الک کردن، آرد را کنار بگذارید تا در مراحل بعدی به راحتی با سایر مواد ترکیب شود. استفاده از آرد الک شده تأثیر زیادی در کیفیت نهایی شیرینی خواهد داشت.
مرحله دوم؛ ترکیب کره و پودر قند
پودر قند را نیز یک مرتبه الک کنید و داخل کاسه مناسبی بریزید. کره نرم شده را به آن اضافه کنید و ابتدا با لیسک کمی مخلوط کنید. سپس با همزن چند دقیقه هم بزنید تا کاملا کرم رنگ، سبک و حجیم شود. هر چه این مرحله با دقت بیشتری انجام شود، بافت شیرینی لطیف تر و تردتر خواهد شد.
مرحله سوم؛ اضافه کردن زرده تخم مرغ
زرده تخم مرغ را همراه با وانیل به کره اضافه کنید و دوباره با همزن مخلوط نمایید. اگر قصد استفاده از اسانس دلخواه را دارید، در همین مرحله آن را اضافه کنید. در حین هم زدن، چند مرتبه دیوارهای ظرف را با لیسک تمیز کنید تا تمام مواد به خوبی با هم ترکیب شوند. در پایان باید مخلوطی نرم و یکدست داشته باشید.
مرحله چهارم؛ آماده کردن خمیر
بیکینگ پودر را با آرد مخلوط کرده و کم کم به مواد اضافه کنید. مواد را با لیسک یا نوک انگشتان به آرامی هم بزنید تا خمیر نرم و لطیفی شکل بگیرد. از ورز دادن بیش از حد خمیر خودداری کنید، زیرا باعث سفت شدن شیرینی می شود. زمانی که خمیر کاملا یکدست شد، آماده استراحت خواهد بود.
مرحله پنجم؛ استراحت دادن خمیر
خمیر را داخل کیسه فریزر قرار دهید و کمی صاف کنید تا سریع تر خنک شود. سپس آن را حدود 15 تا 20 دقیقه در یخچال قرار دهید. این استراحت باعث می شود خمیر هنگام باز کردن ترک نخورد و قالب زدن آن راحت تر انجام شود. همچنین شکل شیرینی ها در زمان پخت بهتر حفظ خواهد شد.
مرحله ششم؛ قالب زدن شیرینی
خمیر را بین دو لایه کاغذ روغنی با وردنه باز کنید تا ضخامتی حدود 2 تا 3 میلی متر داشته باشید. سپس با قالب دلخواه، خمیر را برش بزنید و داخل قالب های کوچک تارت قرار دهید. کف هر شیرینی را با چنگال چند سوراخ ایجاد کنید تا هنگام پخت بیش از حد پف نکند. همه شیرینی ها را با فاصله مناسب داخل سینی فر بچینید.
مرحله هفتم؛ پخت شیرینی
فر را از قبل روی دمای 175 تا 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. سینی را در طبقه وسط فر قرار داده و اجازه دهید شیرینی ها حدود 12 تا 15 دقیقه بپزند. زمانی که لبه های شیرینی کمی طلایی شد، آن ها را از فر خارج کنید. پس از خارج کردن، اجازه دهید کاملا خنک شوند تا هنگام تزئین خرد نشوند.
مرحله هشتم؛ تزئین شیرینی فلوگر
پس از خنک شدن کامل، ژله بریلو را داخل قیف بریزید و مرکز هر شیرینی را با آن پر کنید. سپس روی ژله را با خلال پسته، بادام یا گردوی خرد شده تزئین کنید. در صورت تمایل می توانید به جای بریلو از شکلات ذوب شده یا انواع کرم های خانگی نیز استفاده کنید. بعد از تزئین شیرینی ها آماده سرو خواهند بود.
نکات مهم برای تهیه شیرینی فلوگر
برای اینکه شیرینی فلوگر حرفه ای و خوش طعم داشته باشید، بهتر است از نکات زیر استفاده کنید:
- کره حتما باید نرم شده باشد تا ذوب نشود.
- از ورز دادن بیش از اندازه خمیر خودداری کنید تا بافت شیرینی خشک نشود.
- ضخامت خمیر را در تمام قسمت ها یکسان نگه دارید تا همه شیرینی ها یکنواخت بپزند.
- فر را حتما قبل از قرار دادن شیرینی ها کاملا گرم کنید.
- اجازه دهید شیرینی ها کاملا خنک شوند و سپس آن ها را تزئین کنید.
- برای تنوع در طعم می توانید از شکلات، کرن پاتیسیر یا مارمالاد به جای ژله بریلو استفاده کنید.
- شیرینی فلوگر را پس از آماده شدن داخل ظرف دربسته نگهداری کنید تا تازگی و تردی آن برای چند روز حفظ شود.
امیدواریم مطالب این مقاله برای شما مفید بوده باشد، در پایان به شما پیشنهاد می کنیم مقالات طرز تهیه شیرینی لانکشایر، طرز شیرینی لادو و طرز تهیه شیرینی سابله را نیز مطالعه فرمایید.
منبع : آرگا
