طرز تهیه رولت زردآلو خوش عطر و محبوب در خانه

رولت زردآلو یکی از خوش عطرترین و لطیف ترین شیرینی های خانگی است که با ترکیب نان اسفنجی سبک، خامه و زردآلوی تازه، طعمی دلنشین و متفاوت ایجاد می کند. طرز تهیه رولت زردآلود ساده است به همین دلیل برای مهمانی ها، عطرانه یا دورهمی های خانوادگی انتخابی فوق العاده محسوب می شود. در ادامه این مطلب طرز تهیه رولت زردآلو را به صورت مرحله به مرحله توضیح خواهیم داد.

مواد لازم

برای تهیه رولت زردآلو به مواد زیر نیاز دارید:

• زردآلودی رسیده: 300 گرم
• آرد سفید: 100 گرم
• تخم مرغ: 3 عدد
• پودر شکر: 200 گرم
• خامه: 180 گرم
• آب پرتقال تازه: 200 گرم

طرز تهیه رولت زردآلو

قبل از شروع باید بدانید برای داشتن یک رولت خوش فرم بهتر است از زردآلوهای کاملا رسیده و نرم استفاده کنید تا هنگام پخت به راحتی بافتی لطیف پیدا کنند. همچنین تمام مواد اولیه را حدود نیم ساعت قبل از شروع کار از یخچال خارج کنید تا هم دما با محیط شوند. در این بخش تهیه رولت زردآلو را آموزش می دهیم.

آماده کردن زردآلوها

ابتدا زردآلوها را به خوبی بشویید و هسته آن ها را خارج کنید. سپس میوه ها را داخل قابلمه مناسبی بریزید و آب پرتقال تازه را به آن اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا زردآلودها به آرامی بپزند و نرم شوند. در این مرحله نیازی به اضافه کردن شکر نیست، زیرا شیرینی طبیعی میوه و آب پرتقال طعم مطلوبی ایجاد می کند.

تهیه مارمالاد زردآلو

پس از اینکه زردآلوها کاملا نرم شدند و بیشتر آب پرتقال تبخیر شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید. اجازه دهید مواد کمی خنک شوند تا بافت آن ها منسجم تر شود. در صورت تمایل می توانید زردآلوها را با پشت قاشق یا گوشت کوب کمی له کنید تا مارمالادی یکدست برای داخل رولت به دست آید و هنگام برش ظاهر زیباتری داشته باشد.

آماده کردن خامه

خامه را داخل یک کاسه بریزید و نیمی از پودر شکر را به آن اضافه کنید. مواد را کمی مخلوط کرده و سپس در فریزر قرار دهید تا خامه سرد و سفت شود. بعد از حدود 45 دقیقه خامه را خارج کرده و با همزن هم بزنید تا بافتی سبک و فرم گرفته پیدا کند. در ادامه خامه را با مارمالاد زردآلو مخلوط کرده و تا زمان استفاده داخل یخچال قرار دهید.

تهیه مایه نان رولت

تخم مرغ ها را با دقت از هم جدا کنید. سفیده ها را آن قدر هم بزنید تا کاملا حجیم شوند و هنگام برگرداندن ظرف از جای خود حرکت نکنند. زرده ها را نیز همراه با باقی مانده پودر شکر هم بزنید تا رنگ آن روشن و بافت آن کشدار شود. سپس زرده ها را به آرامی به سفیده اضافه کرده و با حرکات دورانی مخلوط کنید تا پف مواد حفظ شود.

اضافه کردن آرد

آرد سفید را دو بار الک کنید تا سبک و بدون گلوله شود. سپس آن را در چند مرحله به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و با لیسک به آرامی هم بزنید. از هم زدن بیش از اندازه خودداری کنید، زیرا باعث از بین رفتن هوای داخل مایه می شود و نان رولت پس از پخت لطافت لازم را نخواهد داشت.

پخت نان رولت

کف سینی فر با ابعاد حدود 23 در 33 سانتی متر را با کاغذ روغنی بپوشانید و روی آن مقدار کمی روغن مایع بمالید. مایه رولت را داخل سینی ریخته و سطح آن را صاف کنید تا ضخامت یکنواختی داشته باشد. سپس سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید و حدود 30 دقیقه زمان بدهید تا نان کاملا بپزد و سطح آن طلایی شود.

رول کردن نان

پس از خارج کردن نان از فر اجازه ندهید کاملا خشک شود. آن را همراه با کاغذ روغنی روی یک حوله تمیز و کمی مرطوب قرار دهید و رول کنید. این کار باعث می شود نان فرم خود را حفظ کرده و هنگام پیچیدن ترک نخورد. بعد از چند دقیق رول را باز کنید تا خنک شود.

پر کردن رولت

پس از خنک شدن نان،  کاغذ روغنی را جدا کنید. مخلوط خامه و مارمالاد زردآلو را از یخچال خارج کرده و با کاردک روی تمام سطوح نان پخش کنید، اما کمی از لبه ها را خالی بگذارید. سپس نان را بادقت و بدون فشار زیاد رول کنید تا مواد میانی از کناره ها خارج نشود و رولت شکل زیبایی داشته باشد.

استراحت و سرو رولت

رولت آماده شده را داخل یخچال قرار دهید و حدود یک ساعت به آن زمان دهید تا کاملا منسجم شود. پس از استراحت، آن را با چاقو برش بزنید و در ظرف بچینید. برای تزئین می توانید از برش های زردآلو، خامه فرم گرفته یا مغزهای خرد شده استفاده کنید تا ظاهر شیرینی جذاب تر و اشتها برانگیزتر شود.

امیدواریم مطالب این مقاله برای شما مفید بوده باشد، در پایان به شما پیشنهاد می کنیم مقالات طرز تهیه رولت مالاگا، طرز تهیه رولت هویج و طرز تهیه رولت انبه را نیز مطالعه فرمایید.

منبع : آرگا