طرز تهیه کیک بدون فر و نکاتی که باید بدانید

کیک را می توانید بدون استفاده از فر و یا با استفاده از فر در منزل تهیه کنید. اگر شما به فر دسترسی ندارید می توانید کیک را به کمک انواع کیک پز های برقی و یا قابلمه در منزل بپزید. در ادامه طرز تهیه کیک بدون فر را آموزش می دهیم.

کیک ها انواع مختلفی دارند و شما می توانید با توجه به ذائقه شخصی خود انواع کیک های میوه ای و کیک اسفنجی و کیک کره ای را در منزل تهیه کنید و از طعم بی نظیر آن ها نهایت لذت را ببرید. طرز تهیه کیک در قابلمه و یا کیک پزهای مختلف بسیار راحت است اما باید به نکات و روش پخت آن توجه نمایید.

مواد لازم

• آرد : ۲ پیمانه
• شیر ولرم : ۳/۴ پیمانه
• شکر : ۱ و ۱/۴ پیمانه
• روغن مایع : ۱/۴ پیمانه
• بیکینگ پودر : ۲ قاشق چایخوری
• تخم مرغ : ۳ عدد
• نمک : نوک قاشق چایخوری
• وانیل : ۱/۲ قاشق چایخوری

طرز تهیه کیک بدون فر

در مرحله اول دستور پخت کیک بدون فر بیکینگ پودر و نمک و آرد را سه بار الک کنید.

سپس تخم مرغ ها را در ظرف مناسبی بشکنید و وانیل را به تخم مرغ ها اضافه کنید.

با کمک همزن برقی ابتدا با دور کند تخم مرغ ها را هم بزنید و سپس به تدریج سرعت همزن را افزایش دهید و تخم مرغ ها را به مدت ۴ دقیقه هم بزنید تا رنگ آن ها عوض شود. سپس شکر را به تخم مرغ ها اضافه کنید و به مدت ۳ دقیقه دیگر دوباره مخلوط شکر و تخم مرغ را هم بزنید تا با یکدیگر به خوبی مخلوط شوند.

بعد از مدت زمان ذکر شده روغن را به مخلوط شکر و تخم مرغ اضافه کنید و به مدت یک دقیقه مایه کیک را هم بزنید.

شیر ولرم را هم به مایه کیک اضافه کنید و بعد از اینکه همه مواد کیک به خوبی با یکدیگر مخلوط شوند همزن را خاموش کنید.

در مرحله بعدی پخت کیک بدون استفاده از فر، آرد را به مایه کیک اضافه کنید و آرد را به کمک قاشق و یا لیسک با مایه کیک مخلوط کنید توجه داشته باشید که نباید مخلوط آرد و مایه کیک را زیاد هم بزنید.

بعد از تهیه مایه کیک قابلمه ای که کف ضخیمی دارد را برای پختن کیک انتخاب کنید, سپس کف و دیواره های قابلمه را با کمک کره و یا روغن جامد به خوبی چرب کنید و مایع کیک را در قابلمه بریزید.

سپس درب قابلمه را به کمک دمکنی بپوشانید و درب قابلمه را روی قابلمه قرار دهید و سپس قابلمه را روی حرارت گاز با شعله زیاد به مدت ۳۰ ثانیه قرار دهید.

بعد از مدت زمان ذکر شده شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید تا قابلمه به مدت ۲۵ دقیقه روی حرارت گاز با شعله کم قرار گیرد سپس بعد از مدت زمان ذکر شده شعله پخش کن را روی کوچک ترین شعله گاز قرار دهید تا به خوبی داغ شود و بعد از اینکه شعله پخش کن داغ شد قابلمه کیک را روی آن قرار دهید بعد از سپری شدن ۳۰ دقیقه می توانید در قابلمه را باز کنید و خلال دندانی را در وسط کیک فرو کنید و بیرون آورید اگر مایه کیک به خلال دندان نچسبیده باشد کیک به خوبی پخته شده است. در مرحله آخر طرز تهیه کیک بدون فر با کمک قاشق چوبی به آرامی لبه های کیک را از قابلمه جدا کنید و یک دیس گرد را روی سر قابلمه قرار دهید و سپس قابلمه را برگردانید تا کیک به درون دیس انتقال پیدا کند.

نکات طلایی برای طرز تهیه کیک بدون فر

• برای چرب کردن کف قابلمه بهتر است از روغن جامد و یا کره استفاده کنید, اگر روغن مایع در دسترس دارید می توانید دیواره و کف قابلمه را چرب کنید و سپس مقداری آرد در قابلمه بپاشید.
• توجه داشته باشید که برای پخت کیک بدون استفاده از فر باید از قابلمه ای استفاده کنید که درب مناسبی دارد و به خوبی کیپ می شود.
• درب قابلمه را در حین پخت کیک برندارید زیرا پف کیک می خوابد.
• می توانید برای برشته کردن روی کیک آن را به صورت وارونه در قابلمه برگردانید و به مدت ۳ دقیقه با شعله زیاد کیک را حرارت دهید.
• برای تزیین این کیک خوشمزه می توانید از شابلون مخصوص طراحی کیک و توری زیر کیک و هر گونه اجسامی که برای تزیین کیک خانگی مناسب است استفاده کنید همچنین می توانید کیک را با کمک پودر پسته و یا پودر نارگیل نیز تزیین کنید.

• می توانید برای ساخت کیک از کیک پز و یا تابه های دو طرفه استفاده کنید و وقتی که یک طرف کیک به خوبی پخته شد طرف دیگر آن را در تابه برگردانید تا به خوبی پخته شود.
• می توانید از قابلمه چدن و سرامیک و تفلون با کف ضخیم برای پخت کیک استفاده کنید.
• در طرز تهیه کیک بدون فر به جای شیر می توانید از هر نوع آبمیوه دلخواه در پخت این نوع کیک استفاده کنید.
• برای خوش طعم کردن کیک می توانید مقداری کشمش و یا گردوی خرد شده به مایع کیک اضافه کنید و کیک کشمشی و یا کیک گردویی خوشمزه ای را بدون نیاز به فر در منزل تهیه کنید.
• در روش تهیه کیک بدون فر حتما درب قابلمه را به کمک دمکنی بپوشانید تا از خمیر شدن کیک جلوگیری شود.
• آرد را برای برای پخت کیک بهتر است سه بار الک کنید تا کیک با کیفیت بهتری پخته شود.
• می توانید در دستور پخت کیک بدون فر از پودر کاکائو در پخت کیک استفاده کنید که در صورت تمایل می توانید ۲ قاشق غذاخوری از آرد را کم کنید و ۲ قاشق پودر کاکائو به مایه کیک اضافه کنید.

دستور پخت کیک ساده به روشی دیگر

در صورتی که به هر دلیلی به فر دسترسی ندارید, می توانید از یک قابلمه برای پخت کیک استفاده کنید، از این رو در ادامه با روش دیگری از تهیه کیک بدون فر و مناسب برای چهار نفر همراه ما شوید.

مواد لازم

• تخم مرغ/ ۳ عدد
• آرد/ ۲ لیوان
• شکر/ یک لیوان
• شیر/ نصف لیوان
• روغن مایع/ نصف لیوان
• بکینگ پودر/ ۲ قاشق مرباخوری
• وانیل/ یک قاشق مرباخوری
• نمک/ مقدار کمی

روش تهیه کیک بدون فر

زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا کنید و سپس سفیده آن را با همزن برقی بزنید، این کار را تا زمانی که سفیده شروع به کف کردن کند، ادامه دهید.

سپس آرد را که ۲ یا ۳ بار الک کرده اید را به همراه بکینگ پودر داخل ظرف گودی بریزید و بعد شیر را به ظرف حاوی زرده های تخم مرغ اضافه کنید، وانیل را نیز به آن افزوده و شروع به هم زدن کنید، سپس شیر و روغن مایع را اضافه کنید و دوباره خوب هم بزنید.

بعد از مخلوط شدن کامل زرده، آرد را در چند مرحله به آن اضافه کنید و به صورت دورانی و در یک جهت با استفاده از یک لیسک مخلوط را هم بزنید، لازم است این کار را به طور مرتب انجام دهید تا زمانی که شکل و رنگ آن تغییر کند.

در مرحله بعدی طرز تهیه کیک بدون فر ، سفید های تخم مرغ که قبلا زده اید را به مایه کیک اضافه کنید و با لیسک به مدت چند دقیقه یعنی تا زمانی که حباب هایی ریز روی مواد کیک ایجاد شوند, هم بزنید، اکنون مایه کیک آماده شده است.

سپس قابلمه ای که هم از نظر اندازه و هم جنس آن مناسب پخت کیک باشد را انتخاب کنید و در درب آن نیز حتما دم کنی قرار دهید. کف قابلمه را چرب کرده و رو شعله گاز بگذارید تا گرم شود، سپس مایه کیک را داخل آن بریزید و درب آن را که دم کنی گذاشته اید، محکم کنید، بعد از ۴۵ دقیقه کیک شما پخته شده و آماده است (توجه داشته باشید که تا ۳۰ دقیقه اول پخت، نباید به هیچ عنوان درب قابلمه را باز کنید زیرا در این صورت پف کیک می خوابد و بعد از آن برای اطمینان از پختن کیک می توانید با یک خلال و یا چنگال و فرو کردن در کیک از پخت آن مطمئن شوید)، شعله گاز را خاموش کنید و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه کیک را استراحت داده تا بتواند به راحتی از قابلمه جدا شود، سپس کیک شما آماده است.

امیدواریم از طرز تهیه کیک بدون فر در منزل نهایت لذت را ببرید و لحظات خوب و خوشی را در کنار خانواده خود سپری کنید. برای مشاهده آموزش پخت کیک های خانگی با طعم های مختلف می توانید به بخش انواع کیک مراجعه کنید.

منبع : آرگا