کیک شیره خرما یکی از گزینه های خوش طعم برای زمانی است که می خواهید یک کیک خانگی با شیرینی متفاوت آماده کنید. در این دستور، شیره خرما در کنار تخم مرغ، آرد، روغن و مایع قرار می گیرد و بافتی نرم و لطیف به کیک می دهد. طرز تهیه کیک شیره خرما آسان است و می توانید آن را به عنوان صبحانه، عصرانه یا میان وعده میل کنید. در ادامه این مطلب طرز تهیه کیک شیره خرما را به طور کامل و به صورت مرحله به مرحله توضیح خواهیم داد.
مواد لازم
برای تهیه این کیک، مواد اولیه زیر را با اندازه های مشخص آماده کنید تا نسبت ترکیبات و بافت نهایی کیک متعادل باشد.
- آرد: دو و نیم پیمانه
- تخم مرغ: 4 عدد
- بکینگ پودر: 1 قاشق غذاخوری
- شکر: ¾ پیمانه
- وانیل شکری: 1 قاشق چای خوری
- روغن مایع: ¾ پیمانه
- شیره خرما: ½ پیمانه
- آب جوش: ½ پیمانه
طرز تهیه کیک شیره خرما
برای داشتن کیکی خوش پف و یکدست، بهتر است آماده سازی مواد، ترکیب کردن و پخت را با ترتیب مشخص انجام دهید تا بافت کیک سنگین یا فشرده نشود.
آماده کردن فر و قالب
فر را از قبل روی دمای 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا هنگام آماده شدن مایه کیک، کاملا گرم باشد. قالب مورد نظر را با مقدار کمی روغن چرب کنید و سطح آن را با کمی آرد بپوشانید. آرد و بکینگ پودر را با یکدیگر ترکیب کنید و چند مرتبه از الک عبور دهید. الک کردن به سبک تر شدن ترکیب آرد و پخش بهتر بکینگ پودر در آن کمک می کند.
آماده کردن سفیده های تخم مرغ
تخم مرغ ها را بشکنید و زرده ها را از سفیده ها جدا کنید تا هر قسمت به صورت جداگانه آماده شود. سفیده ها را داخل کاسه ای تمیز بریزید و با دور تند همزن شروع به هم زدن کنید. وقتی حجم سفیده ها بیشتر شد، نیمی از شکر را به تدریج به آن اضافه کنید. هم زدن را تا زمانی ادامه دهید که سفیده ها حالت حجیم و نسبتا سفت پیدا کنند. این مرحله نقش مهمی در ایجاد بافت سبک و پف مناسب کیک دارد.
آماده کردن زرده تخم مرغ
زرده ها را در ظرف دیگری بریزید و وانیل و باقی مانده شکر را به آن اضافه کنید. مواد را با همزن بزنید تا رنگ زرده ها روشن تر شود و ترکیب حالت کرمی پیدا کند. هم زدن مناسب زرده و شکر باعث می شود مواد در ادامه بهتر با یکدیگر ترکیب شوند.
ترکیب شیره خرما با مواد مایع
شیره خرما را داخل ظرف مناسبی بریزید و آب جوش را به آن اضافه کنید. مواد را هم بزنید. تا شیره آب ترکیب شود و حالت یکنواخت تری پیدا کند. سپس روغن مایع را به این ترکیب اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند. ترکیب شیره خرما و مواد مایع، بخش مهمی از طعم و رطوبت کیک را ایجاد می کند.
اضافه کردن آرد به مایه کیک
مخلوط آرد و بکینگ پودر را یکباره داخل مواد نریزید و آن را در سه مرحله اضافه کنید. برای مخلوط کردن آرد از لیسک استفاده کنید و مواد را با حرکت های آرام ترکیب کنید. هم زدن شدید در این مرحله می تواند هوای ایجاد شده در مواد را کاهش دهد و روی پف کیک اثر بگذارد. هر بار که آرد تقریبا در مواد حل شد، مقدار بعدی را اضافه کنید.
اضافه کردن سفیده ها
سفیده های فرم گرفته را نیز در سه مرحله به مایه کیک اضافه کنید تا حجم آن حفظ شود. با استفاده از لیسک، مواد را از یک سمت و به شکل دورانی با یکدیگر ترکیب کنید. حرکت لیسک باید آرام باشد تا ساختار هوایی سفیده ها تا حد امکان حفظ شود. این کار را تا زمانی ادامه دهید که سفیده در تمام قسمت های مایه پخش شود.
ریختن مایه در قالب
پس از آماده شدن مایه، آن را داخل قالبی که از قبل چرب و آردپاشی کرده اید بریزید. سطح مایه را با لیسک کمی صاف کنید تا ضخامت آن در قسمت های مختلف تقریبا یکسان باشد. قالب را در طبقه مناسب فر که از قبل گرم شده قرار دهید و دما را روی 180 درجه نگه دارید. زمان پخت این کیک بسته به اندازه و جنس قالب و عملکرد فر می تواند متفاوت باشد.
خنک کردن و خارج کردن کیک
کیک شیره خرما معمولا حدود 45 تا 60 دقیقه برای پخت نیاز دارد، اما زمان دقیق به فر بستگی دارد. پس از اتمام پخت، قالب را از فر خارج کنید و اجازه دهید حدود پنج دقیقه در همان حالت باقی بماند. کیک را روی توری سیمی قرار دهید تا جریان هوا به اطراف آن برسد و کاملا خنک شود. پس از خنک شدن کامل، می توانید آن را برش بزنید و برای صبحانه یا عصرانه سرو کنید.
امیدواریم مطالب این مقاله برای شما مفید بوده باشد، در پایان به شما پیشنهاد می کنیم مقالات طرز تهیه پاپس کیک شکلاتی، طرز تهیه کیک باتنبرگ و طرز تهیه کیک نارنج را نیز مطالعه فرمایید.
منبع : آرگا
