کوفته از غذاهای قدیمی و شناخته شده ایرانی می باشد که گوناگونی آن به دلیل وجود انواع کوفته تبریزی، کوفته آبی قزوینی و … بالا است. کوفته هایی که به عنوان مثال نام بردیم، اغلب از جمله غذاهای محلی ایران هستند؛ اما برخی از آنها همچون چی کوفته متفاوت تر و کمتر شناخته شده است که البته این غذا همچون پاچانگای گوشت و بردبلاو مختص کشور ترکیه است و شکل آن نیز متفاوت تر از انواع کوفته های ایرانی است. برای آشنایی با طرز تهیه چی کوفته همراه آرگا باشید.
مواد لازم
- ۲ عدد پیاز
- ۳ پیمانه بلغور گندم
- ۱ پیمانه روغن زیتون
- ۱/۲ پیمانه رب انار
- ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- ۱ قاشق غذاخوری رب فلفل قرمز
- ۱ قاشق چایخوری ادویه کاری
- ۲ قاشق غذاخوری پودر پاپریکا
- ۲ قاشق غذاخوری قره قروت
- ۲ قاشق چایخوری
- ۱ قاشق چایخوری فلفل قرمز
- ۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه
- ۱ قاشق چایخوری پودر زیره
- ۲ قاشق چایخوری نمک
- اندازه نیاز پودر فلفل شیرین
- اندازه نیاز کاهو
طرز تهیه چی کوفته با طعمی لذیذ
باید بلغورها به خوبی آب را جذب خود نموده و نم بکشند. سپس پیازها را به آن بیفزایید. به همین صورت فلفل قرمز، فلفل سیاه، نمک و زیره را نیز به آن بیفزایید. فلفل شیرین، پودر پاپریکا، ادویه کاری، روغن زیتون، رب انار را نیز به آن بیفزایید.
قره قروت را نیز رنده نموده و به این ترکیب افزوده و رب فلفل قرمز و رب گوجه فرنگی را نیز به آن بیفزایید. حالا تمامی مواد را به وسیله ی دست به خوبی با یکدیگر مخلوط نموده و برای مدت ۲۰ دقیقه ای ورز بدهید. لازم است تمامی مواد به خوبی با یکدیگر ترکیب و طعم دار شوند.
در مرحله بعدی طرز تهیه چی کوفته پس از اینکه مواد چسبنده شده و در میان ظرف کم کم جمع گردید، یعنی مواد کوفته شما آماده است، به خوبی آنها را با یکدیگر ترکیب نموده و در صورت تمایل رب گوجه فرنگی را از ترکیبات حذف کنیم.
هنگامی که مواد چی کوفته آماده گردید، آن را داخل یخچال بگذارید تا خودش را گرفته و مقداری خنک گردد. برگ های کاهو را نیز دانه دانه جدا کنید. آنها را شسته و درون یک آبکش قرار دهید تا آب آنها خارج شده و خشک شود.
پس از گذشت زمانی چی کوفته را که شکل گرفته است، از یخچال خارج ساخته و برگ های کاهو را درون ظرف بچینید. با دست کمی از مواد کوفته برداشته، شکل داده و بر روی کاهوها قرار دهید. به همین ترتیب ادامه بدهید تا تمامی مواد کوفته تمام گردد. در نهایت هم یک تکه های از لیمو ترش را در میان ظرف بگذارید.
می توانید چی کوفته آماده شده را به دو صورت میل کنید. در شیوه ی اول؛ ۱ عدد برگ کاهو را درون ظرف قرار داده و ۱ عدد کوفته درون آن قرار دهید. در شیوه ی دوم؛ ۱ قطعه نان لواش برداشته و کمی از مواد چی کوفته بر روی آن بمالید تا به خوبی بچسبد. مقداری کاهوی خرد شده نیز بر روی آن قرار داده و قدری هم سبزی جعفری بر روی آن بگذارید. در آخر هم تکه هایی از گوجه فرنگی برش خورده را بر روی آنها قرار داده و نان را به صورت رولی بپیچانید.
نکته : در صورت تمایل به بیشتر بودن طعم تندی در آن می توانید از فلفل قرمز استفاده کنید.
منبع : آرگا
