تاکو عدس یکی از غذاهای خوش طعم و متفاوتی است که می توانید بدون استفاده از گوشت چرخ کرده آماده کنید. در این دستور، عدس پخته شده با پیاز، سیر و ترکیبی از ادویه های معطر مزه دار می شود و در نهایت داخل نان تورتیلا یا لواش قرار می گیرد. له کردن بخشی از عدس ها باعث می شود مایه نهایی انسجام بیشتری پیدا کند و برای قرار گرفتن داخل نان مناسب باشد. این غذا به دلیل آماده سازی و زمان کوتاه پخت، برای یک شام سریع و متفاوت انتخاب خوبی است. در ادامه این مطلب طرز تهیه تاکو عدس را به صورت مرحله به مرحله توضیح می دهیم.
مواد لازم
برای درست کردن این تاکوی گیاهی به مواد اولیه ساده ای نیاز دارید و مقدار مواد زیر برای حدود 4 نفر در نظر گرفته شده است.
- عدس پخته شده: 2 پیمانه
- پیاز سفید یا زرد ریز خرد شده: 1 عدد متوسط
- سیر رنده شده: 1 تا 2 حبه
- روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری
- پودر چیلی: 1 قاشق غذاخوری
- عصاره سبزیجات: ¼ پیمانه
- پودر سیر، پودر پیاز، فلفل قرمز و پونه کوهی: هر کدام ¼ قاشق چای خوری
- پودر زیره: 1/5 قاشق چای خوری
- پاپریکا: ½ قاشق چای خوری
- نمک دریایی و فلفل سیاه: هر کدام 1 قاشق چای خوری
- نان تورتیلا یا نان لواش: به مقدار لازم
طرز تهیه تاکو عدس
برای آماده کردن تاکو عدس، ابتدا پیاز و سیر را با روغن زیتون تفت دهید و سپس ادویه ها را اضافه کنید تا عطرشان آزاد شود. در ادامه عدس پخته و عصاره سبزیجات را وارد تابه کنید و با کمی له کردن عدس، مایه ای مناسب برای داخل تاکو به دست می آید.
تفت دادن پیاز
ابتدا پیاز را به صورت ریز خرد کنید تا هنگام پخت سریع تر نرم شود. یک تابه مناسب روی حرارت متوسط قرار دهید و روغن زیتون را داخل آن بریزید. پیاز خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا بافت آن نرم و شفاف شود. در این مرحله نیازی به سرخ کردن زیاد پیاز نیست و همین که سبک شود کافی است. حرارت را در حدی نگه دارید که پیاز نسوزد و برای مرحله بعد آماده باشد.
اضافه کردن سیر و ادویه ها
سیر رنده شده را به پیاز اضافه کنید و کمی هم بزنید تا عطر آن در تابه پخش شود. سپس پودر چیلی، زیره، پودر سیر، پودر پیاز، فلفل قرمز، پونه کوهی و پاپریکا را اضافه کنید. نمک دریایی و فلفل سیاه را نیز در همین مرحله داخل تابه بریزید. مواد را حدود یک تا دو دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید تا ادویه ها عطر بیشتری پیدا کنند. مراقب باشید ادویه ها روی حرارت زیاد قرار نگیرند، زیرا ممکن است بسوزند و طعم نامطبوعی ایجاد کنند.
اضافه کردن عدس و عصاره سبزیجات
عدس های پخته شده را به ترکیب پیاز و ادویه اضافه کنید و مواد را به خوبی هم بزنید. سپس عصاره سبزیجات را داخل تابه بریزید تا مایه عدس رطوبت و انسجام مناسبی پیدا کند. با پشت چنگال یا گوشت کوب دستی، بخشی از عدس ها را کمی له کنید تا مایه حالت منسجم تری داشته باشد. لازم نیست تمام عدس ها کاملا له شوند و بهتر است مقداری از بافت آن ها باقی بماند. مواد را چند دقیقه روی حرارت نگه دارید تا طعم ها به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند.
تنظیم بافت مایه تاکو
در این مرحله غلظت مایه عدس را بررسی کنید تا برای قرار گرفتن داخل نان مناسب باشد. اگر ترکیب بیش از اندازه خشک شده است، مقدار کمی عصاره سبزیجات به آن اضافه کنید. برای ایجاد رطوبت و طعم بیشتر می توان مقدار کمی سس سالسا نیز به مایه اضافه کرد. مواد را بعد از اضافه کردن مایع به آرامی هم بزنید تا بافت آن یکنواخت شود.
گرم کردن نان تاکو
نان های تورتیلا یا لواش را قبل از سرو گرم کنید تا نرم تر و آماده پیچیدن شوند. می توانید نان ها را برای مدت کوتاهی روی شعله گاز قرار دهید یا آن ها را داخل فر گرم کنید. حرارت دادن نان باید کوتاه باشد تا خشک و شکننده نشود. پس از گرم شدن، نان ها را کنار بگذارید و بلافاصله سراغ مرحله پر کردن بروید. گرم بودن نان باعث می شود مایع عدس بهتر داخل آن قرار بگیرد و سرو تاکو راحت تر شود.
پر کردن و سرو تاکو عدس
مقداری از مایع عدس آماده شده را در قسمت میانی هر نان قرار دهید. مقدار مایه را متناسب با اندازه نان انتخاب کنید تا هنگام خوردن مواد اطراف آن بیرون نریزد. در صورت تمایل می توانید تاکو را با کاهوی خرد شده، فلفل هالوپینو و گوجه فرنگی تکمیل کنید. تاکو را پس از آماده شدن سرو کنید تا نان در اثر ماندن کنار مواد، بیش از اندازه نرم نشود.
امیدواریم مطالب این مقاله برای شما مفید بوده باشد، در پایان به شما پیشنهاد می کنیم مقالات طرز تهیه تاکو گوشت، طرز تهیه تاکو میگو و طرز تهیه تاکو بوقلمون را نیز مطالعه فرمایید.
منبع : آرگا
