دسته ها
چهارشنبه ۹ آذر ۱۴۰۱

طرز تهیه استانبولی پلو با چهار روش محبوب و فوت و فن های پخت حرفه ای

  • ندا خوشرو
  • ۷ بهمن ۱۴۰۰
  • ۰

در این آموزش با طرز تهیه استانبولی خوشمزه و مقوی با چهار روش مختلف آشنا خواهید شد که امیدواریم از تهیه این غذای ایرانی در منزل نهایت لذت را ببرید و بتوانید با توجه به روش های ذکر شده استانبولی خوش طعمی را در منزل بپزید.

استانبولی پلوی مخلوطی است که از ترکیب رب با گوشت و سیب زمینی و لوبیا سبز و … پخته می شود و شما می توانید در طرز تهیه استانبولی روشی را انتخاب کنید که با ذائقه تان بیشتر جور در می آید.

طرز تهیه استانبولی با چهار روش مختلف در منزل

روش پخت استانبولی در مناطق مختلف و حتی خانواده های مختلف، متفاوت می باشد و بهتر است شما از روشی را برای پخت این غذای ایرانی استفاده کنید که لذیذ و خوشمزه تر شود. در مطالب قبلی با دستور تهیه لوبیا پلو و دستور تهیه عدس پلو و دستور تهیه مرصع پلو آشنا شدید در ادامه با روش تهیه استانبولی در خدمت شما همراهان عزیز و گرامی خواهیم بود.

طرز تهیه استانبولی

روش اول : ( دستور تهیه استابولی با سیب زمینی  )

مواد لازم برای ۴ نفر 

  • برنج : دو پیمانه
  • پیاز متوسط و خرد شده : یک عدد
  • سیب زمینی متوسط و خرد شده : سه عدد
  • گوشت چرخ کرده : نیم کیلوگرم
  • رب گوجه فرنگی : دو قاشق غذاخوری
  • زردچوبه : یک قاشق چایخوری
  • فلفل سیاه : نصف قاشق چایخوری
  • نمک : به مقدار لازم
  • زعفران ساییده شده : ۱/۴ قاشق چایخوری
  • ادویه مخصوص استانبولی : نصف قاشق چایخوری

نحوه ساخت استانبولی با سیب زمینی

برای پخت استابولی ابتدا برنج را با دو قاشق غذاخوری نمک و مقداری آب به مدت ۳ ساعت خیس کنید و بعد از مدت زمان ذکر شده مقداری روغن درون تابه بریزید و تابه را روی حرارت گاز قرار دهید سپس پیاز را درون روغن تفت دهید تا طلایی و نرم شود.

سرخ کردن پیاز

در مرحله بعدی گوشت چرخ کرده را به پیاز بیفزایید و به صورت مرتب مخلوط پیاز و گوشت را هم بزنید تا گوشت سرخ شود و تغییر رنگ بدهد.

  •  مبل و میز
  •  بلیط کیش

دستور تهیه استانبولی در منزل

سپس نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه مخصوص را به مخلوط گوشتی بیفزایید.

استانبولی

سیب زمینی را به مخلوط مواد استانبولی اضافه کنید و اجازه دهید تا سیب زمینی به مدت ۵ دقیقه تفت بخورد.

افزودن سیب زمینی به گوشت

رب گوجه فرنگی را به مواد گوشتی بیفزایید و هم بزنید و رب را به مدت ۳ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود و حرارت گاز را روی شعله کم قرار دهید و اجازه دهید مواد به مدت ۵ دقیقه دیگر پخته شوند سپس مخلوط مواد گوشتی را از روی حرارت گاز بردارید و در مکانی مناسب قرار دهید.

افزودن رب به مواد استانبولی

درون قابلمه ای مناسب مقداری آب بریزید و قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید تا آب به دمای جوش برسد سپس برنج خیس خورده را به آب جوش بیفزایید و با کفگیر برنج را هم بزنید و مقداری نمک در صورت کم بودن نمک به برنج بیفزایید و اجازه دهید تا برنج درون آب بجوشد و به مرحله آبکشی برسد سپس برنج را درون آبکش بریزید.

برنج

قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید و دو قاشق غذاخوری روغن درون قابلمه بریزید سپس ته دیگ مورد نظر را در کف قابلمه قرار دهید و یک لایه از برنج را روی ته دیگ بریزید.

طرز تهیه استانبولی لذیذ

سپس لایه ای از مخلوط گوشت و سیب زمینی را روی برنج بریزید و زعفران ساییده شده را با ۵ قاشق غذاخوری ترکیب کنید و مقداری از زعفران را روی مواد بریزید.

دستور تهیه استانبولی

باقی مانده برنج و مخلوط گوشتی را به صورت لایه لایه درون قابلمه بریزید به صورتی که آخرین لایه برنج باشد سپس زعفران دمکرده را روی برنج بریزید و درب قابلمه را به همراه دمکنی روی آن قرار دهید و اجازه دهید تا استانبولی به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه دم بکشد.

استانبولی خوشمزه

سپس استانبولی را درون ظرفی مناسب برای سرو قرار دهید و این غذای خوشمزه را به همراه ترشی و سالاد شیزاری و سبزی خوردن یا ماست و دوغ سرو نمایید.

روش پخت استانبولی با سیب زمینی

روش دوم ( دستور تهیه استانبولی با لوبیا سبز )

مواد لازم 

  • برنج : دو پیمانه
  • گوشت چرخ کرده : نیم کیلوگرم
  • پیاز خرد شده : یک عدد
  • سیر : یک حبه
  • ادویه : یک قاشق چایخوری
  • پودر فلفل قرمز : یک قاشق چایخوری
  • پودر زیره سبز : نصف قاشق چایخوری
  • زردچوبه : یک قاشق چایخوری
  • فلفل سیاه : نصف قاشق چایخوری
  • پودر آویشن : نصف قاشق چایخوری
  • آبلیمو : دو قاشق غذاخوری
  • لوبیا سبز خرد شده : نیم کیلوگرم
  • رب گوجه فرنگی : سه قاشق غذاخوری
  • زعفران ساییده شده : نصف قاشق چایخوری
  • نمک : به مقدار لازم
  • روغن : به مقدار لازم

طرز تهیه استانبولی با لوبیا سبز 

برای پخت استانبولی ابتدا پیاز را به همراه دو قاشق غذاخوری روغن درون تابه تفت دهید سپس سیر له شده یا رنده شده را به پیاز بیفزایید و آن را تفت دهید.

تفت دادن پیاز

گوشت چرخ کرده را به مخلوط پیاز و سیر بیفزایید تا رنگ گوشت تغییر کند سپس نمک و زردچوبه و ادویه ها را به گوشت بیفزایید و هم بزنید و به مدت ۳ دقیقه دیگر مخلوط مواد را تفت دهید.

تفت دادن گوشت چرخ کرده

لوبیا سبز خرد شده را به مخلوط گوشتی اضافه کنید و اجازه دهید تا لوبیا سبز به مدت ۵ دقیقه تفت بخورد.

تفت دادن لوبیا سبز و گوشت

سپس رب گوجه فرنگی را به مخلوط مواد گوشتی بیفزایید و به تفت دادن مواد ادامه دهید تا بوی خامی رب از بین برود.

افزودن رب به مواد استانبولی

در این مرحله از ۱/۴ فنجان آب جوش درون تابه بریزید و درب تابه را روی آن قرار دهید و اجازه دهید تا لوبیا سبز روی حرارت ملایم شعله گاز پخته و نرم شود.

درون قابلمه ای مناسب مقداری آب و نمک بریزید و قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید تا آب به دمای جوش برسد سپس برنج را به آب در حال جوش بیفزایید و بعد از اینکه برنج به مرحله آبکشی رسید آن را درون آبکش بریزید.

آبکش کردن برنج

قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید و مقداری روغن در کف قابلمه بریزید و ته دیگ مورد نظرتان را در کف قابلمه قرار دهید. برنج را به صورت لایه لایه با مخلوط گوشتی و لوبیا سبز درون قابلمه بریزید.

استانبولی با لوبیا سبز

و زعفران دمکرده را با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون ترکیب کنید و روی سطح برنج بریزید.

دستور پخت استانبولی در منزل

سپس درب قابلمه را به همراه دمکنی روی آن قرار دهید و اجازه دهید تا برنج دم بکشد و بعد از اینکه استانبولی آماده شد آن را درون ظرفی مناسب برای سرو بکشید و تزیین کنید.

استانبولی با گوشت و لوبیا سبز استانبولی خوشمزه

روش سوم (دستور تهیه استانبولی به صورت کته)

مواد لازم 

  • سیب زمینی متوسط : دو عدد
  • برنج : دو پیمانه
  • رب گوجه فرنگی : دو قاشق غذاخوری
  • سیر : یک حبه
  • نمک و زردچوبه و فلفل : به مقدار لازم
  • پیاز متوسط : یک عدد
  • گوجه فرنگی متوسط و رنده شده : دو عدد

طرز تهیه کته استانبولی 

برای پخت کته استانبولی سیب زمینی نگینی خرد شده را به همراه مقداری روغن تفت دهید و آن را کنار بگذارید.
تفت دادن سیب زمینی
سپس پیاز را خرد نمایید و در باقی مانده روغن سیب زمینی تفت دهید و گوجه فرنگی رنده شده را به پیاز بیفزایید. در مرحله بعد سیر را به مخلوط پیاز و گوجه فرنگی رنده شده بیفزایید و تفت دهید سپس رب را به مخلوط مواد بیفزایید و اجازه دهید تا رب مقداری تفت بخورد و بوی خامی آن از بین برود.
روش تهیه استانبولی
سیب زمینی سرخ شده را به همراه زردچوبه و فلفل و نمک به مخلوط مواد اضافه کنید.
استانبولی خوشمزه
در مرحله بعدی طرز تهیه کته استانبولی برنج را بشویید و درون قابلمه یا پلوپز برنج را به همراه مقداری آب و نمک بریزید و اجازه دهید تا آب به دمای جوش برسد سپس مخلوط سیب زمینی و رب را به برنج بیفزایید و بعد از اینکه آب برنج تبخیر شد درب قابلمه را روی آن قرار دهید تا برنج دم بکشد سپس این غذای خوش طعم را با ترشی یا سالاد میل کنید.
روش تهیه استانبولی
دستور تهیه استانبولی با سیب زمینی

روش چهارم ( آموزش تهیه استانبولی با مرغ)

مواد لازم :

  • سینه مرغ فیله شده : چهارصد گرم
  • برنج : چهار پیمانه
  • سیب زمینی : سه عدد
  • گوجه فرنگی : چهار عدد
  • پیاز : یک عدد بزرگ
  • رب :یک قاشق غذا خوری
  • زردچوبه، فلفل سیاه و نمک : به مقدار لازم
  • ادویه پلویی و ادویه کاری : به مقدار لازم
  • ادویه کاری و پودر سیر : به مقدار لازم
  • زعفران : به مقدار لازم

آموزش تهیه استانبولی با مرغ

دستور تهیه :

ذز طرز تهیه استانبولی ابتدا برنج را با کمی آب و نمک از پیش خیس کرده سپس تابه مناسبی را انتخاب کرده و پیاز ها را به شکل نگینی خرد کرده و داخل تابه همراه با کمی روغن تفت داده تا طلایی رنگ شوند.

در این مرحله از طرز تهیه استانبولی، به آن مرغ را بیفزایید و تفت داده تا رنگ مرغ نیز تغییر کند و بعد به آن پودر سیر، نمک، زردچوبه و فلفل سیاه بیفزایید و تفت دهید.

حالا گوجه فرنگی ها پس از شستن با کمک گوشت کوب برقی با داخل میکسر  له کرده  و یا آن را رنده کنید و به مرغ بیفزایید و اجازه دهید سینه مرغ پخته شود و سیب زمینی را پس از شستن به شکل نگینی خرد کرده و همراه با کمی روغن سرخ نمایید

حالا برنج را روی حرارت گذاشته و آن را یکم زنده تر برداشته و بعد از کشیده شدن آب پوره گوجه فرنگی به آن سیب زمینی سرخ شده افزوده و به منظور خوش رنگ تر شدن یک قاشق غذا خوری رب بیفزایید و بعد از کمی تفت دادن زیره سبز، ادویه کاری و زعفران به مواد بیفزایید.

در مرحله پایانی برنج را آبکش کرده و کف ظرف مقداری روغن ریخته و کف ظرف سیب زمینی یا ته دیگ نان بگذارید  و برنج را در دو مرحله  ریخته و لا به لای برنج مواد استانبولی تهیه شده بریزید و روی آن ادویه پلویی پاشیده سپس اجازه دهید برنج دم بکشد، نوش جان.

روش ساخت استانبولی با مرغ

نکات تکمیلی

۱. در دستور تهیه استانبولی پلو می توانید مقداری دارچین بسته به سلیقه تان به مواد بیفزایید.

۲. از پودر گوجه فرنگی نیز می توانید استفاده کنید.

۳. در آخر پخت به منظور خوشمزه تر شدن پلو می توانید از روغن کرمانشاهی یا کره استفاده نمایید.

در این مطلب طرز تهیه استانبولی را به شما کدبانوهای عزیز و گرامی آموزش دادیم که امیدواریم از طعم بی نظیر این غذا نهایت لذت را ببرید و لحظات خوب و خوشی را در کنار اعضای خانواده خود سپری نمایید، جهت آشنایی با دستور تهیه انواع پلو می توانید روی لینک کلیک نمایید.

منبع : آرگا


مطالب مرتبط
مطالب داغ
همچنین ببینید
مشاهده دیدگاه های این مطلب
دیدگاه های مطلب
۰ دیدگاه برای این نوشته

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.