مرصع پلو یا جواهر پلو از انواع پلوهای مخلوط است که به عنوان غذای مجلسی در مجالس و مهمانی های مختلف سرو می شود. در دستور پخت مرصع پلو از برنج ایرانی و فیله مرغ و پیاز و کره و زرشک و کشمش و خلال پسته و بادام و زعفران دمکرده و خلال پوست پرتقال و شکر و فلفل و نمک و زردچوبه استفاده می شود.
مرصع پلو و زرشک پلو و رشته پلو و باقالی پلو غذاهای ایرانی خوشمزه و پرطرفدار هستند و شما می توانید این نوع غذاهای ایرانی را برای پذیرایی از مهمان هایتان در منزل بپزید و از طعم بی نظیر آن ها نهایت لذت را ببرید.
مواد لازم
- برنج : به ازای هر نفر یک پیمانه
- فیله مرغ : یک کیلوگرم
- پیاز : دو عدد
- کره : ۵۰ گرم
- کشمش : ۱۰۰ گرم
- زرشک : ۱۰۰ گرم
- خلال بادام : ۱۰۰ گرم
- خلال پسته : ۱۰۰ گرم
- زعفران دمکرده : ۳ قاشق غذاخوری
- خلال پوست پرتقال : ۱۰۰ گرم
- نمک : به مقدار لازم
- فلفل : به مقدار لازم
- زردچوبه : به مقدار لازم
- شکر : دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه مرصع پلو مجلسی در منزل
برای پخت مرصع پلو ابتدا برنج را به خوبی بشویید و به مدت چند ساعت خیس کنید سپس پیازها را به صورت خلالی خرد نمایید و آن ها را به همراه کره درون تابه ای مناسب تفت دهید.
در مرحله بعد فیله مرغ را به صورت نگینی خرد نمایید و به همراه پیاز آن را تفت دهید سپس مقداری زردچوبه به فیله مرغ بیفزایید و به مدت ۵ دقیقه دیگر نیز فیله مرغ را تفت دهید.
یک لیوان آب روی مواد بریزید و درب تابه را روی آن قرار دهید تا فیله مرغ به مدت ۱۵ دقیقه نرم و پخته شود.
سپس یک قاشق غذاخوری از زعفران را روی فیله مرغ بریزید.
باقی مانده کره را درون تابه بریزید و کشمش و زرشک را درون تابه تفت دهید و یک قاشق غذاخوری از شکر را به مخلوط زرشک بیفزایید.
درون ظرفی دیگر باقی مانده شکر را با خلال پوست پرتقال تفت دهید و خلال بادام و خلال پسته را به مخلوط خلال پوست پرتقال بیفزایید و آن را مقداری تفت دهید تا نرم شود.
در این مرحله از طرز تهیه مرصع پلو درون قابلمه ای مناسب مقداری آب بریزید و قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید و بعد از اینکه آب به دمای جوش رسید برنج خیس خورده را درون آب بریزید و بعد از اینکه برنج به مرحله آبکشی رسید آن را درون آبکش بریزید و ته دیگ مورد نظر خود را در کف قابلمه قرار دهید سپس برنج را روی ته دیگ بریزید و اجازه دهید تا برنج دم بکشد.
برنج را درون دیس بکشید و مقداری از برنج را با زعفران دمکرده مخلوط نمایید و برنج زعفرانی را به هر صورتی که تمایل دارید به همراه مخلوط خلال پوست پرتقال و فیله مرغ و زرشک و کشمش روی برنج سفید بریزید.
نکات طلایی برای پخت بهتر مرصع پلو
- برای ساخت مرصع پلو برنج را باید به صورت آبکش بپزید و علاوه بر این بهتر است برای پخت این غذای مجلسی از برنج ایرانی استفاده کنید.
- برای تهیه خلال پرتقال باید قسمت نارنجی پوست پرتقال را جدا نمایید سپس آن را به صورت خلالی برش بزنید و خلال پوست پرتقال را سه بار و هر بار به مدت ۷ دقیقه درون آب بجوشانید و بعد از هر بار جوشاندن، آب آن را خالی نمایید تا تلخی پرتقال گرفته شود.
- توجه داشته باشید در مرحله آخر جوشاندن پوست پرتقال بهتر است یک بند انگشت نبات به خلال ها بیفزایید تا خلال ها شیرین شوند.
- برای خوش طعم شدن مرصع پلو بهتر است از مقدار زعفران بیشتری استفاده نمایید.
در این مطلب با طرز تهیه مرصع پلو آشنا شدید که امیدواریم از تهیه این غذای بی نظیر و خوشمزه نهایت لذت را ببرید و لحظات خوب و خوشی را در کنار اعضای خانواده خود سپری نمایید.
منبع : آرگا
