باقالی پلو با گوشت یک غذای مجلسی با طعم عالی و خوشمزه می باشد که معمولا با گوشت ماهیچه گوسفند و بره تهیه می شود، بنابراین پیشنهاد می کنیم برای یادگیری دستور پخت باقالی پلو با گوشت در منزل تا پایان، این بخش از آموزش آشپزی را دنبال نمایید.
در مطالب قبلی با دستور پخت انواع غذا های ایرانی لذیذ از جمله شوید پلو، مرصع پلو و خورش قیمه آشنا شدید، اکنون در این مطلب قصد داریم، دستور طبخ یک نوع غذای خوشمزه دیگر را آموزش دهیم، بنابراین برای آموزش دستور تهیه باقالی پلو با گوشت در ادامه همراه ما شوید.
مواد لازم
- برنج / ۲ پیمانه
- باقلا پوست کنده و قاچ شده / ۲ پیمانه
- شوید خشک / ۶ قاشق غذا خوری
- گوشت / ۷۵۰ گرم
- پیاز / ۲عدد
- سیر / ۳ حبه
- رب گوجه فرنگی / یک قاشق غذا خوری
- نمک، فلفل / به مقدار لازم
-
زعفران / به مقدار لازم
طرز تهیه باقالی پلو با گوشت یک غذای مجلسی خوشمزه و لذیذ
برای تهیه این غذای لذیذ ایرانی، در ابتدا گوشت را به همراه مواد افزودنی دلخواه مانند برگ مو، نمک، فلفل، سیر، پیاز، سرکه، پوست پرتقال و … آب پز کرده و سعی کنید، کف روی آن را بگیرید تا خوشمزه تر شود.
در داخل یک ظرف مناسب، باقلا (تازه) را به همراه آب و نمک به مدت زمان ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بجوشانید و سپس برنج خیس کرده را به آن اضافه کرده و بعد از مدتی آن را آبکش کنید، در صورتی که از شوید تازه استفاده می کنید، می توانید آن را به هنگام دم کردن برنج و در لا به لای آن بریزید.
هنگامی که گوشت پخته شد و به مقدار حدودا یک لیوان از آب آن باقی ماند، می توانید از صافی عبور داده و سپس درون ظرفی جداگانه، کمی کره را داغ کنید و نیز پیاز های خرد شده را به آن اضافه کنید و بگذارید طلایی رنگ شوند، حال، گوشت را اضافه کرده و بگذارید خوب سرخ شود و بعد رب گوجه فرنگی و زعفران را به مخلوط اضافه کنید. سپس همه مواد را تفت دهید و آب گوشت را که قبلا از صافی رد کرده اید، به مواد اضافه کرده، اجازه دهید تا کمی جوشیده و گوشت مزه دار شود.
در این مرحله، برنج را دم کرده و با مقداری زعفران مخلوط کنید و بعد از آماده شدن، آن را برای سرو در داخل دیس و یا ظرفی مناسب بریزید.
نکات لازم برای طرز تهیه باقالی پلو با گوشت
- برای خوشمزه تر شدن این غذای لذیذ، بهتر است از گوشت ماهیچه استفاده کنید.
- در صورتی که از باقالای خشک استفاده می کنید، باید آن را به مدت زمان بیشتری بپزید.
- به منظور خوشمزه تر شدن غذا می توانید، رب گوجه فرنگی را از مواد اولیه تهیه این غذا حذف کرده و به جای آن از زعفران استفاده کنید.
- در صورتی که از ته چین گوشت و یا ته دیگ ماست برای این غذا استفاده می کنید، سعی کنید تا گوشت را به همراه مواد ذکر شده در بالا، مزه دار کنید.
منبع : آرگا
