دسته ها
دوشنبه ۵ مهر ۱۴۰۰

طرز تهیه زرشک پلو با گوشت و نحوه ایجاد طعم لذیذ و متفاوت در آن

  • مهتاب علی پناه
  • ۱۰ مرداد ۱۴۰۰
  • ۰

طرز تهیه زرشک پلو با گوشت گوسفند بسیار ساده است این غذا بسیار خوشمزه و خوش طعم می باشد و می توانید آن را در مراسم رسمی و مهم تهیه کنید.

یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار ایرانی زرشک پلو است. در این مطلب شما را با نحوه درست کردن این غذای خوشمزه با گوشت گوسفندی آشنا خواهیم کرد، که بسیار خوشمزه و خوش طعم است و با گوشت گردن، ماهیچه و … تهیه می شود.

این غذای خوشمزه با روش های مختلفی تهیه می شود که در ادامه این مطلب به شما دستور پخت زرشک پلو با گوشت را برای چهار نفر آموزش می دهیم.

زرشک پلو با گوشت گوسفند

مواد لازم

  • گوشت راسته : ۳۰۰ گرم
  • برنج : دو پیمانه
  • رب گوجه فرنگی : یک قاشق غذا خوری
  • پیاز کوچک : دو عدد
  • زرشک : دو قاشق غذا خوری
  • شکر: یک قاشق غذاخوری
  • زعفران دم کرده : به میزان لازم
  • نمک ، فلفل، زرد چوبه، زنجبیل، دارچین، زیره و ادویه کاری : به میزان لازم

طرز تهیه زرشک پلو با گوشت :

 مرحله اول : ابتدا گوشت را همراه با پیاز خرد شده داخل قابلمه می پزیم و نمک و فلفل و زرد چوبه به میزان لازم به آن اضافه می کنیم البته بهتر است گوشت را داخل زود پز بپزید تا کاملا له شود.

مرحله دوم : در همین حین برنج را آبکش کنید و دم کنید، پیاز دیگر را ریز خرد کنید یا رنده کنید تا زمانی که با گوشت مخلوط می شود معلوم نشود و کمی زرد چوبه به پیاز در حال سرخ اضافه کنید.

مرحله سوم : زمانی پیاز ها سرخ شدند رب گوجه فرنگی و ادویه ها را به آن اضافه کنید و زمانی که رب خوب تفت داده شد به آن گوشت اضافه کنید گوشت را باید خوب از هم باز کنید تا ریز ریز شود.

  • کالا چیو
  •  نهال بیبی شاپ

مرحله چهارم: حالا کمی از آب گوشت را به اندازه دو قاشق اضافه کنید و بعد از چند جوش حرارت را خاموش کنید و حالا زرشک را با یک قاشق روغن و شکر تفت دهید.

مرحله پنجم : در این مرحله زعفران دم کرده را نیز به زرشک اضافه کنید و مقداری از برنج دم کشیده را به زرشکی که سرخ کرده اید اضافه کنید.

مرحله ششم:  در مرحله آخر برای سرو غذا، مقداری از برنج را در دیس بکشید  و کمی از مواد گوشت را روی آن بگذارد و دوباره برنج و مواد زرشک را روی غذا بریزید، نوش جان.

روش تهیه زرشک پلو با گوشت گوسفند

دستور تهیه زرشک پلو با مرغ

زرشک پلو را نیز می توان همچون بسیاری از غذا های متنوع ایرانی هم با گوشت قرمز تهیه کرد و هم با گوشت مرغ و به عنوان یک غذای لذیذ مجلسی مورد استفاده قرار داد، در ادامه با دستور پخت زرشک پلو با مرغ همراه ما شوید. در صورت تمایل برای یادگیری روش پخت باقالی پلو با ماهی و کرفس پلو می توانید در اینجا کلیک کنید.

مواد لازم

  • برنج ایرانی/ ۴ پیمانه
  • ران یا سینه مرغ/ ۴ تکه
  • زرشک/ یک پیمانه
  • رب گوجه فرنگی/ ۲ قاشق غذا خوری
  • پیاز/ یک عدد
  • سیر/ ۲ حبه
  • کره/ ۲۵ گرم
  • آب لیمو/ یک قاشق غذا خوری
  • شکر/ یک قاشق چای خوری
  • زعفران دم کرده/ ۲ قاشق چای خوری
  • گلاب/ نصف قاشق چای خوری
  • نمک و فلفل سیاه/ به میزان کافی

دستور تهیه زرشک پلو با گوشت

روش تهیه زرشک پلو با مرغ

در ابتدا و قبل از تهیه این غذا بهتر است مقداری نمک، زردچوبه و فلفل سیاه بر روی تکه های مرغ بپاشید تا طعم مرغ خوشمزه تر شود، سپس آن را داخل ظرفی دربسته در یخچال بگذارید تا بوی زُهم گوشت گرفته شود.

پیاز و سیر را به شکل نگینی خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید و بعد مقداری زردچوبه بیفزایید، اکنون تکه های مرغ را داخل آن بچینید تا سرخ شوند.

بعد از سرخ شدن مرغ، رب گوجه فرنگی را بیفزایید و به خوبی تفت دهید، نمک و فلفل سیاه را نیز افزوده، سپس ۳ لیوان آب به آن اضافه کنید، اکنون درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید گوشت مرغ با حرارت ملایم بپزد. حدود یک تا یک و نیم ساعت برای پختن مرغ زمان لازم است.

در مرحله بعدی زرشک ها را حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در داخل آب بخیسانید و باید برنج را نیز در آب خیسانده باشید که این مدت زمان با توجه به نوع برنج بین ۳۰ دقیقه تا ۳ ساعت متغیر است.

برای تهیه برنج، قابلمه ای را پر آب کنید و روی اجاق گاز بگذارید، بعد از جوش آمدن یک قاشق غذا خوری روغن مایع و یک قاشق غذا خوری نمک را داخل آن ریخته و سپس برنج خیسانده شده را بعد از ریختن آب اضافی آن، در داخل قابلمه بریزید، کمی هم بزنید تا دانه های برنج به هم نچسبند.

۵ تا ۱۰ دقیقه صبر کنید تا برنج نرم شود، حال دانه برنج را تست کنید، اگر اطراف آن نرم و مغز آن سفت باشد، یعنی آماده آبکش است و باید با آب سرد بشویید.

سپس قابلمه ای را روی حرارت بگذارید و مقدار کمی روغن داخل آن بریزید، می توانید برای ته دیگ برنج از نان لواش و یا سیب زمینی ورقه شده استفاده کنید و ته قابلمه بچینید.

سپس همه برنج را بر روی ته دیگ داخل قابلمه ریخته و بعد از ایجاد کردن سوراخ هایی در برنج، درب قابلمه را ببندید و روی حرارت زیاد بگذارید تا از درب آن بخار خارج شود، اکنون حرارت زیر آن را کم کنید و اجازه دهید پلوی شما دم بکشد.

در مرحله بعدی، زرشک را آبکش کنید و همراه مقداری شکر و کره در درون تابه ای تفت دهید. حرارت زیر تابه باید ملایم باشد، زیرا زرشک خیلی زود می سوزد و بعد از آماده شدن آن را کنار بگذارید.

اکنون باید به سراغ خورش مرغ بروید، این نوع خورش نیاز به آب کمی دارد و فقط کمی از آب آن برای روی سفره نیاز است. حال مقداری زعفران دم کرده و آب لیمو و گلاب را به خورش افزوده و بگذارید تا ۱۵ دقیقه دیگر روی حرارت بماند.

مقدار گلاب افزوده باید خیلی کم باشد، زیرا می تواند عطر و طعم غذا را خراب کند. بعد از جا افتادن خورش و دم کشیدن برنج، آن را در ظرف سرو بکشید، مقداری از برنج را نیز با زرشک و یک قاشق غذا خوری زعفران مخلوط کرده و برای تزیین پلو روی آن بریزید، سپس خورش مرغ را نیز داخل ظرف مناسب ریخته و در کنار زرشک پلو نوش جان کنید.

نحوه تهیه زرشک پلو با گوشت

ضمن سپاس از همراهی شما، امیدواریم از مطلب گفته شده در مورد نحوه درست کردن زرشک پلو با گوشت گوسفند نهایت لذت را برده باشید و این غذای خوشمزه و خوش طعم را تهیه کنید اگر می خواهید اطلاعات بیشتری در این زمینه پخت غذاهای خوشمزه ایرانی داشته باشید می توانید با مجله اینترنتی آرگا در بخش انواع غذاهای ایرانی همراه باشید.

منبع : آرگا

مطالب مرتبط
مطالب داغ
همچنین ببینید
مشاهده دیدگاه های این مطلب
دیدگاه های مطلب
۰ دیدگاه برای این نوشته

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.