قلیه ها از غذا های پرطرفدار و محبوب جنوب کشور هستند که در زمان سفر به جنوب، بهتر است طعم قلیه های آن را بچشید که از تنوع بالایی برخوردار هستند و یکی از انواع خوش طعم آن، قلیه تخم مرغ است که طرز تهیه راحت است و برای کسانی که تجربه اولین غذای جنوبی را دارند گزینه مناسبی است.
طرز تهیه قلیه خوشمزه تخم مرغ
این قلیه خوشمزه مانند دیگر قلیه ها از جمله قلیه ماهی و قلیه ربنیک و قلیه میگو پرطرفدار و محبوب است و به راحتی و با یک سری مواد ساده می توانید تهیه و نوش جان کنید.
مواد لازم
- گشنیز : صد گرم
- سیر : دو حبه
- تخم مرغ : سه عدد
- شوید : صد گرم
- رب گوجه فرنگی : دو قاشق غذاخوری
- گرد لیمو : یک قاشق غذاخوری
- آرد سفید : یک قاشق غذاخوری
- زردچوبه : به مقدار لاز
- نمک و فلفل سیاه : به مقدار لازم
- روغن : به مقدار لازم
نحوه تهیه
ابتدا سبزی های را شسته و خرد کنید بعد یک عدد پیاز بزرگ را نگینی ریز کرده و داخل قابلمه مناسبی کمی روغن بریزید و بعد از داغ شدن روغن، پیازها را داخل قابلمه روی حرارت کم تفت دهید.
حالا بعد از سبک شدن پیازها، سیر رنده شده را به پیازها بیفزایید و دقت داشته باشید که سیر را زیاد تفت ندهید سپس، بعد از بلند شدن عطر سیر، به قابلمه زردچوبه، رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل سیاه بیفزایید و مجددا مواد را تفت دهید.
در مرحله بعدی، سبزی ها را ساطوری خرد کرده و آن ها را کمی تفت دهید و بعد از کمی تفت دادن، به قابلمه پنج پیمانه آب جوش افزوده و اجازه دهید روی حرارت ملایم پخته شوند.
پس از پخت سبزیجات، نوبت آماده کردن تمرهندی است که باید تمرهندی را داخل نصف لیوان آب جوش حل کرده و بعد از اینکه هسته های آن را گرفتید ( می توانید از صافی استفاده کنید) به مواد داخل قابلمه بیفزایید.
در یک پیمانه آب سرد، آرد سفید را حل کرده و داخل قابلمه ریخته و دقت داشته باشید که آرد به خوبی حل شود و بعد از آن به قابلمه نمک و فلفل سیاه بیفزایید.
حالا در قلیه، تخم مرغ ها دانه دانه شکسته و کمی به تخم مرغ اول اجازه دهید تا خودشون را بگیرند و بعد تخم مرغ دوم را بیفزایید که نیازی به زمان زیادی نیست. زیرا، تخم مرغ سریع پخته می شود و با نان و سبزی نوش جان کنید.
نکات تکمیلی
1. از مواد تازه در تهیه قلیه تخم مرغ استفاده کنید و از مصرف موادی که تاریخ انقضای آن گذشته است خودداری کنید.
2. سبزی هایی که در قلیه تخم مرغ استفاده می شوند باید به خوبی خرد شوند.
3. منظور از گرد لیمو، گرد لیمو عمانی است و استفاده از آن عطر و بوی غذا را بی نظیر می کند.
منبع : آرگا
