اشکنه سیب زمینی یکی از غذاهای ساده، سریع و بسیار خوشمزه است که می تواند هم به عنوان پیش غذا و هم یک شام سبک برای خانواده سرو شود و طرز تهیه آن نیاز به یک سری مواد ساده دارد تا بتوانید آن را به راحتی تهیه و نوش جان کنید.
طرز تهیه اشکنه سیب زمینی با طعم بی نظیر
اشکنه سیب زمینی مانند اشکنه تهرانی، اشکنه قارچ و اشکنه شنبلیله طرفداران زیادی به خود جذب کرده است و این خوراک لذیذ علاوه بر سیب زمینی، تخم مرغ نیز دارد که طعم آن را دلپذیرتر می کند.
مواد لازم
- پیاز : یک عدد بزرگ
- تخم مرغ : سه عدد
- روغن : چهار قاشق غذاخوری
- سیب زمینی : دو عدد متوسط
- آرد گندم : یک قاشق غذاخوری سرپر
- زردچوبه : یک قاشق چایخوری
- شنبلیله خشک : یک قاشق غذاخوری سرخالی
- نمک و فلفل : به مقدار لازم
مراحل تهیه
ابتدا یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و پیاز خرد شده را در کمی روغن تفت دهید تا کاملا طلایی شود. سپس مقداری زردچوبه به پیاز اضافه کرده و حدود یک دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
در ادامه، قابلمه را تا سه چهارم از آب جوش پر کنید. آرد را با نصف استکان آب سرد مخلوط کنید تا گلوله نشود و به پیاز داغ اضافه کنید. هم بزنید تا آرد کاملا در آب حل شود و یک مایه یکدست ایجاد شود.
حالا سیب زمینی ها را که پوست گرفته و به قطعات کوچک خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید. در این مرحله، نمک و فلفل را هم به اشکنه اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا مواد حدود نیم ساعت روی حرارت ملایم پخته شود.
پس از گذشت نیم ساعت، حرارت را کمی بالا ببرید تا اشکنه به جوش بیاید. سپس تخم مرغ ها را یکی یکی داخل قابلمه بشکنید. توجه کنید که تا ده دقیقه اصلا محتویات را هم نزنید تا تخم مرغ ها شکل خود را حفظ کنند و کامل ببندند.
در پایان، شنبلیله خشک را اضافه کنید و دوباره قابلمه را برای حدود پنج دقیقه با در بسته روی حرارت قرار دهید. شنبلیله عطر و طعم اشکنه را دلپذیرتر می کند. نکته مهم این است که در پایان، اشکنه نباید آب زیادی داشته باشد.
در مرحله پایانی این اشکنه خوش طعم را در ظرف مخصوص سوپ ریخته و همراه با نان تازه و سبزی خوردن نوش جان کنید.
منبع : آرگا
