در کشور ترکیه آش مانتی خوشمزه ای تهیه می شود که در زمان افطار نیز سرو می شود و طرز تهیه آن بسیار ساده و راحت است و به راحتی و در مدت زمان کمی می توانید این آش خوش طعم را تهیه و نوش جان کنید.
طرز تهیه آش مانتی با طعم بی نظیر
آش مانتی مانند دیگر آش ها از جمله آش گندم شیر، آش ناردونه و آش آذربایجانی طرفداران زیادی را به خود جذب کرده است و تهیه آن نیاز به یک سری مواد ساده دارد تا بتوانید این آش خوش طعم را تهیه و نوش جان کنید.
مواد لازم
- عدس پخته : یک و یک و نیم لیوان
- بلغور گندم : یک لیوان
- برنج نیم دانه : یک لیوان
- سبزی آش: پانصد گرم
- سیر ساطوری شده : دو حبه
- پیاز نگینی خرد شده : یک عدد
مواد لازم برای تهیه خمیر
- آرد : دو لیوان
- تخم مرغ : سه عدد
- روغن مایع یا روغن زیتون : سه قاشق غذاخوری
- نمک : به میزان لازم
مواد لازم برای داخل مانتی
- گوشت چرخ شده : دویست گرم
- پیاز رنده شده آبگرفته : یک عدد
- نمک و فلفل سیاه : به میزان لازم
مواد لازم برای تزیین آش
- سیر داغ : یک قاشق غذاخوری
- پیاز داغ : دو قاشق غذاخوری
نحوه تهیه
ابتدا از قبل برنج و بلغور را اجازه دهید به مدت چند ساعت خیس بخورد و بعد پیاز خرد شده، سیر ساطوری شده را با کمی روغن تفت دهید.
حالا برنج و بلغور خیس خرده را با کمی آب جوش داخل ظرف ریخته و اجازه دهید روی حرارت ملایم با پیاز پخته شود.
در مرحله بعدی در این فاصله که برنج و بلغور در حال پخته شدن است، تمام مواد خمیر را با هم ترکیب کرده و با دست آرد خورده به مدت چند دقیقه ای ورز دهید، می توانید به خمیر کمی استراحت داده و یا بدون استراحت داخل کیسه فریزر گذاشته تا خشک شود.
حالا مواد داخل مانتی را با هم ترکیب کرده و به اندازه فندق های کوچک جدا کرده و گرد نمایید و خمیر را روی سطح صاف و آرد بپاشید و به ضخامت دو تا سه میلی متر باز نمایید و به اندازه یک مربع کوچک بزنید و از مواد گوشتی وسط خمیر بگذارید و چهار طرف آن را کمی خیس کرده و به هم بچسبانید و کنار بگذارید.
حالا پس از اینکه برنج و بلغور پخته شد به آن سبزی آس، عدس پخته را با کمی پیاز داغ بیفزایید و هم بزنید و مانتی ها را داخل آب جوش ریخته و روی حرارت گذاشته و پس از سه تا پنج دقیقه از آب خارج کرده و داخل آش بریزید.
در مرحله پایانی اجازه دهید تا مانتی ها داخل آش کاملا پخته شود که دو ساعتی طول می کشد و در صورتی که آب آش شما کم بود می توانید کمی آب جوش به آن بیفزایید و بعد آش را داخل ظرف مناسب ریخته و با پیاز داغ و سیر داغ تزیین نمایید. نوش جان.
نکات تکمیلی
1. می توانید عدس را از قبل نپزید و فقط آن را خیس کرده و پس از جوش خوردن برنج و بلغور به آش بیفزایید تا همزمان پخته شود.
2. در صورت تمایل می توانید به آش، لوبیا چیتی هم بیفزایید.
3. با خمیر آماده یوفکا نیز می توانید مانتی ها را تهیه کنید.
4. در صورت عدم دسترسی به برنج نیم دانه می توانید برنج کامل را خیس نمایید و چند ساعت بعد با دست آن را خرد نمایید.
منبع : آرگا
