سوپ تارهانا یکی از سوپ های سنتی و متفاوتی است که ریشه در آشپزی ترکی دارد و به دلیل استفاده از تارهانا، طعمی خاص و عطر دلنشینی پیدا می کند. تارهانا ترکیبی تخمیر شده از موادی مانند ماست، آرد، سبزی ها و فلفل است که پس از آماده سازی خشک می شود و می توان آن را برای تهیه یک سوپ گرم و دلچسب استفاده کرد. این سوپ علاوه بر طعم متفاوت، بافتی نسبتا غلیظ و عطری اشتهابرانگیز دارد و برای روزهای سرد انتخاب مناسبی محسوب می شود. در ادامه، طرز تهیه سوپ تارهانا با استفاده از آرد آماده تارهانا را مرحله به مرحله می خوانید.
مواد لازم
برای تهیه این سوپ ساده و خوش عطر به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
- آرد تاهانا: 3 قاشق غذاخوری
- روغن: 2 قاشق غذاخوری
- نعناع خشک: 1 قاشق غذاخوری
- رب: 1 قاشق غذاخوری
- آب: 6 لیوان
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ تارهانا
برای درست کردن سوپ تارهانا، ابتدا مواد طعم دهنده را کمی تفت دهید و سپس آرد تاهانا و آب را اضافه کنید تا سوپ به غلظت مناسب برسد.
آماده کردن پایه سوپ
ابتدا یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و روغن را داخل آن بریزید. نعناع خشک را اضافه کنید و برای مدت کوتاهی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. سپس رب را به قابلمه اضافه کرده و همراه با نعناع کمی تفت دهید. نمک و فلفل را نیز متناسب با ذائقه خود به مواد اضافه کنید. در این مرحله مراقب باشید نعناع یا رب بیش از حد حرارت نبینند و نسوزند.
اضافه کردن آرد تاهانا
سه قاشق غذاخوری آرد تاهانا را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. آرد را با مواد مخلوط کرده و کمی تفت دهید تا با روغن و رب کاملا ترکیب شود. این کار باعث می شود آرد تاهانا با مواد پایه سوپ یکدست شود. حرارت را خیلی زیاد نکنید تا مواد ته نگیزند و طعم نامطبوع پیدا نکنند. چند دقیقه هم زدن برای آماده شدن این ترکیب کافی است.
اضافه کردن آب به سوپ
پس از تفت خوردن آرد تاهانا، شش لیوان آب را به قابلمه اضافه کنید. آب را به آرامی داخل قابلمه بریزید و هم زمان مواد را مرتب هم بزنید. هم زدن در این مرحله اهمیت دارد تا آرد در آب به خوبی حل شود. به مرور رنگ سوپ تغییر می کند و ظاهر آن یکدست تر می شود. حرارت را ادامه دهید تا محتویات قابلمه به نقطه جوش برسد.
جا افتادن سوپ تارهانا
وقتی سوپ شروع به جوشیدن کرد، قابلمه را از روی حرارت بردارید. اجازه دهید سوپ برای مدت کوتاهی آرام بگیرد و بافت آن منسجم تر شود. در صورت تمایل می توانید غلظت سوپ را متناسب با سلیقه خود تنظیم کنید. سوپ آماده شده باید عطر نعناع و رب را در کنار طعم مخصوص تارهانا داشته باشد. در نهایت سوپ را در ظرف مناسب بریزید و برای سرو آماده کنید.
سرو سوپ تارهانا
سوپ تارهانا را بهتر است گرم سرو کنید تا عطر و طعم آن بیشتر احساس شود. برای جذاب تر شدن ظاهر و بافت سوپ می توانید مقداری نان سرخ شده روی آن قرار دهید. ترکیب نان ترد با بافت نرم و گرم سوپ، تجربه متفاوتی هنگام خوردن ایجاد می کند. اگر طعم تند می پسندید، مقدار فلفل را می توانید مطابق ذائقه خود تنظیم کنید. سوپ تارهانا در همین حالت آماده سرو است و می توانید آن را نوش جان کنید.
نکات مهم برای خوش طعم تر شدن سوپ تارهانا
برای اینکه سوپ تارهانا طعم بهتری داشته باشد، نعناع خشک و رب را فقط به اندازه ای تفت دهید که عطرشان آزاد شود و نسوزند. هنگام اضافه کردن آب نیز هم زدن مداوم کمک می کند آرد تاهانا گلوله نشود و بافتی یکدست ایجاد کند. مقدار نمک و فلفل را می توانید بر اساس ذائقه خود تغییر دهید. اگر سوپ را با نان سرخ شده سرو کنید، تضاد میان بافت نرم سوپ و نان ترد، طعم آن را جذاب تر می کند.
امیدواریم مطالب این مقاله برای شما مفید بوده باشد، در پایان به شما پیشنهاد می کنیم مقالات طرز تهیه سوپ آووکادو، طرز تهیه سوپ توسکا و طرز تهیه سوپ تاکو را نیز مطالعه فرمایید.
منبع : آرگا
