اگر به دنبال دستورهای متنوع آش های خانگی هستید، در این قسمت می توانید با طرز تهیه آش غلغل آشنا شوید. نحوه تهیه این آش بسیار ساده بوده و دستور ساده ای دارد.
رسپی آش غلغل:
برای داشتن این آش محلی مخصوص و خانگی می توانید در این بخش با یک رسپی ساده آن همراه ما باشید. طرز تهیه آش شوربا و آش یخ با رسپی های ویژه را در این بخش مطالعه می کنید.
مواد اولیه:
- سردست: ۴۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد
- برنج: ۱ دوم پیمانه
- نخود: نصف پیمانه
- عدس: نصف پیمانه
- گندم پوست کنده: ۱ پیمانه
- لوبیا چشم بلبلی: ۱ چهارم پیمانه
- پودر لیمو عمانی: ۱ قاشق سوپ خوری
- باقلای: ۱ چهارم پیمانه
- زردچوبه، نمک، فلفل: به میزان لازم
- نعنا داغ و سیر: برای تزیین
طرز تهیه آش غلغل:
برای داشتن این آش محلی مخصوص و متنوع می توانید در این قسمت همراه ما باشید. این آش آش مخصوص شوشتر بوده و یک آش محلی خانگی می باشد.
برای آماده کردن این آش باید گندم و حبوبات را از شب قبل درون آب خیس کرده و چند مرتبه آب آن را عوض کنید. این کار موجب شده تا نفخ حبوبات از بین برود.
درون قابلمه ای مناسب مقداری روغن ریخته و روی حرارت گذاشته تا داغ شود. پیاز را خرد کرده درون روغن ریخته تفت دهید تا سبک شود. در ادامه مقداری زردچوبه به آن افزوده و زمان دهید تا عطر ادویه بلند شود. در ادامه نخود گوشت و گندم را به مواد اضافه کرده و کمی تفت داده تا با پیاز مزه دار شود.
روی آن ۱۰ لیوان آب ریخته و روی حرارت بگذارید تا با حرارت ملایم و به آرامی پخته شود. بعد از نیم ساعت لوبیا چشم بلبلی را که از شب قبل خیس کرده اید، به مواد خود اضافه کرده و در ادامه عدس باقالا و برنج را نیز به مواد اضافه کنید. روی حرارت گذاشته تا آش بجوشد.
مقداری از آب گوشت را به همراه گوشت درون ظرف دیگر خرد کرده و له کنید و بعد به مواد اضافه نمایید. این کار موجب شده تا آش شما غلظت بیشتری داشته باشد.
در مرحله آخر پخت بعد از اینکه گوشت و حبوبات به خوبی نرم شد، باید به آن مقداری پودر لیمو عمانی و نمک اضافه کرده تا مزه دار و عطر دار شود. بعد از اینکه آش شما جا افتاده شد، روی آن را با مقداری نعنا داغ و پیاز را تزیین کنید. مدت زمان پخت این آش ۵ ساعت بوده و باید به خوبی جا افتاده شود.
طرز تهیه آش غلغل با یک روش ساده را در این قسمت مطالعه می کنید. این آش خانگی دستور ساده ای داشته و می تواند یک آش مخصوص و محلی باشد. می توانید مقداری از سیر داغ و نعناع داغ را درون آش ریخته تا به آن مزه دهد و طعم آن بهتر شود.
منبع : آرگا
