ساندویچ فرنچ دیپ یکی از غذاهای خوش طعم و سیرکننده ای است که با گوشت گوساله، نان برشته و آب گوشت تهیه می شود. در این ساندویچ، گوشت به آرامی پخته می شود تا کاملا نرم و لطیف شود و سپس داخل نان قرار می گیرد. همراه کردن ساندویچ با آب گوشت، طعمی خاص و دلچسب به آن می دهد و باعث می شود هر لقمه آبدار و خوش عطر باشد. اگر به غذاهای گوشتی علاقه دارید، این ساندویچ می تواند انتخابی مناسب برای یک وعده متفاوت و خوشمزه باشد. در ادامه این مطلب طرز تهیه ساندویچ فرنچ دیپ را به صورت مرحله به مرحله آموزش می دهیم.
مواد لازم برای تهیه این ساندویچ
برای تهیه ساندویچ فرنچ دیپ به مواد زیر نیاز دارید:
- گوشت چاک یا ران گوساله: 1 کیلو و 815 گرم
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- عصاره گوشت گوساله غلیظ و کم نمک: یک قوطی
- سوپ پیاز فرانسوی غلیظ یا سوپ پیاز غلیظ: یک قوطی
- پیاز: 1 عدد حلقه ای خرد شده
- او ژو یا آب گوشت: 355 میلی لیتر
- سیر: 2 حبه خرد شده
- رزماری تازه: 1 شاخه، اختیاری
- سس ورسترشایر: 1 قاشق چای خوری
- کره: 8 قاشق چای خوری
- نان: 2 باگت، برش خورده به رول های 15 سانتی متری
این مواد پایه اصلی ساندویچ فرنچ دیپ را تشکیل می دهند و ترکیب گوشت، پیاز، سیر و آب گوشت، عطر و طعمی غنی و اشتهابرنگیز به غذا می بخشد.
طرز تهیه ساندویچ فرنچ دیپ
برای تهیه این ساندویچ، ابتدا گوشت را مزه دار و در تابه برشته کنید. سپس آن را همراه با مواد لازم در آرام پز بپزید تا کاملا نرم شود. در ادامه گوشت را آماده کرده، نان را کمی برشته کنید و ساندویچ را همراه با آب گوشت سرو کنید.
مزه دار کردن و برشته کردن گوشت
گوشت گوساله را با مقدار مناسبی نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید. یک تابه بزرگ را روی حرارت متوسط تا زیاد قرار دهید تا کاملا گرم شود. گوشت را داخل تابه بگذارید و همه قسمت های آن را سرخ کنید تا سطح گوشت برشته و طلایی شود. این کار باعث می شود طعم گوشت عمیق تر و خوشمزه تر شود. پس از برشته شدن، گوشت را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.
پختن گوشت همراه با مواد معطر
گوشت برشته شده را داخل آرام پز قرار دهید. عصاره گوشت، سوپ پیاز، پیاز حلقه ای، او ژو، سیر خرد شده و سس ورزسترشایر را به آن اضافه کنید. در صورت تمایل، رزماری تازه را نیز داخل آرام پز قرار دهید تا عطر بیشتری به غذا بدهد. در آرام پز را ببندید و گوشت را با درجه کم به مدت 8 ساعت یا با درجه زیاد به مدت 4 ساعت بپزید.
استراحت دادن و آماده کردن گوشت
پس از پایان پخت، گوشت را از آرام پز خارج کنید و حدود 15 دقیقه استراحت دهید. این زمان کمک می کند آب گوشت داخل بافت آن حفظ شود و گوشت لطافت بیشتری داشته باشد. سپس گوشت را با دو چنگال ریش ریش کنید یا به برش های نازک تقسیم کنید. اگر گوشت را ریش ریش می کنید، قسمت های چربی یا بافت های سفت را جدا کنید.
آماده کردن نان برشته
نان های باگت را به اندازه ای مناسب برش بزنید. سطح داخلی نان ها را با کره چرب کنید تا هنگام برشته شدن عطر و طعم بهتری پیدا کنند. نان ها را زیر گریل قرار داده و اجازه دهید کمی طلایی و برشته شوند. نان نباید بیش از اندازه حرارت ببیند، زیرا خشک شدن آن باعث می شود ساندویچ لطافت خود را از دست بدهد. در صورت تمایل، می توانید مقداری پنیر پروولون روی نان قرار دهید تا همراه با حرارت کمی ذوب شود.
آماده کردن آب گوشت برای سرو
آب باقی مانده در آرام پز، بخش مهمی از ساندویچ فرنچ دیپ است و باید برای سرو کنار غذا آماده شود. آب گوشت را از مواد جامد جدا کنید و داخل ظرفی مناسب بریزید. اگر آب گوشت بیش از اندازه رقیق بود، می توانید 1 تا 2 قاشق چای خوری نشاسته ذرت را با مقدار مساوی آب مخلوط کنید. سپس این ترکیب را به آب گوشت اضافه کنید و آن را کمی حرارت دهید تا اندکی قوام بگیرد. آب گوشت باید روان باقی بماند تا بتوان نان و ساندویچ را به راحتی داخل آن فرو برد.
پر کردن نان و آماده کردن ساندویچ
مقداری از گوشت پخته و آماده شده را داخل نان برشته قرار دهید. اگر پنیر پروولون استفاده می کنید، آن را روی گوشت بگذارید تا با گرمای گوشت کمی نرم شود. ساندویچ را بیش از اندازه پر نکنید تا هنگام خوردن مواد از داخل نان بیرون نریزد. آب گوشت را در ظرفی جداگانه کنار ساندویچ میل کنید.
تنظیم نهایی آب گوشت و سرو ساندویچ
پیش از سرو، غلظت آب گوشت را بررسی کنید تا نه بیش از اندازه رقیق و نه غلیظ باشد. اگر آب گوشت رقیق است، مقدار کمی نشاسته ذرت حل شده در آب به آن اضافه کنید. اگر بیش از اندازه غلیظ شده، کمی عصاره گوشت به آن اضافه کنید تا دوباره روان شود. آب گوشت را گرم نگه دارید تا هنگام سرو، ساندویچ طعم بهتری داشته باشد.
امیدواریم مطالب این مقاله برای شما مفید بوده باشد، در پایان به شما پیشنهاد می کنیم مقالات طرز تهیه ساندویچ مرغ گریل شده، طرز تهیه ساندویچ گوشت و قارچ و طرز تهیه ساندویچ فوکاچیا را نیز مطالعه فرمایید.
منبع : آرگا
