طرز تهیه چیکن هات اسپایسی؛ مرغ سوخاری تند و ترد به روش رستورانی

چیکن هات اسپایسی یکی از غذاهای محبوب برای افرادی است که مرغ سوخاری را با طعم تند و ادویه ای دوست دارند. ترکیب فیله مرغ با سس خردل و سویا و روکش چیپسی، بافتی ترد و طعمی متفاوت ایجاد می کند که هم برای یک وعده غذایی جذاب است و هم می تواند به عنوان فینگر فود در مهمانی ها سرو شود. در ادامه، طرز تهیه چیکن هات اسپایسی را مرحله به مرحله می خوانید تا بتوانید این غذای خوشمزه را با مواد ساده در خانه آماده کنید.

مواد لازم

برای تهیه این غذای ترد و خوش عطر، ابتدا مواد لازم را آماده کنید تا مراحل طعم دار کردن و روکش کردن فیله ها با نظم بیشتری انجام شود.

• فیله مرغ: 3 عدد
• تخم مرغ: 1 عدد
• سس خردل: 1 قاشق غذاخوری
• سس سویا: 1 قاشق غذاخوری
• آرد: 3 قاشق غذاخوری
• پودر سیر یا فلفل: 3 قاشق غذاخوری
• پودر زنجبیل: به میزان لازم
• چیپس: 2 پیمانه

طرز تهیه چیکن هات اسپایسی

در این روش، فیله های مرغ ابتدا با ترکیبی غلیظ و مزه دار پوشانده می شوند و سپس در چیپس خرد شده قرار می گیرند تا سطحی ترد و اشتهابرانگیز پیدا کنند.

آماده کردن روکش چیپسی

چیپس ها را داخل یک بشقاب یا ظرف نسبتا گود بریزید و با دست یا وسیله مناسب کمی خرد کنید. لازم نیست چیپس کاملا به پودر تبدیل شود، زیرا تکه های ریز آن به ایجاد بافت ترد کمک می کنند. ظرف چیپس را در کنار محل آماده سازی مرغ قرار دهید تا هنگام کار دسترسی راحتی داشته باشید. بهتر است اندازه تکه های چیپس خیلی درشت نباشد تا سطح فیله به شکل یکنواخت پوشانده شود. پس از آماده شدن، ظرف را کنار بگذارید و سراغ تهیه مواد طعم دهنده بروید.

آماده کردن مایه مخصوص مرغ

تخم مرغ را داخل یک کاسه مناسب بشکنید و سس خردل و سس سویا را به آن اضافه کنید. پودر سیر یا فلفل و مقدار مناسبی پودر زنجبیل را نیز داخل کاسه بریزید. مواد را به خوبی هم بزنید تا تخم مرغ کاملا با سس ها و ادویه ها ترکیب شود. در ادامه، آرد را بهتر است به تدریج اضافه کنید تا مواد حالت یکدست و نسبتا غلیظ پیدا کنند. غلظت این ترکیب باید به اندازه ای باشد که هنگام قرار گرفتن فیله در آن، سطح مرغ را به خوبی بپوشاند.

آماده کردن فیله های مرغ

فیله های مرغ را بررسی کنید و اگر اندازه آن ها بزرگ است، می توانید آن ها را به قطعات مناسب تر تقسیم کنید. تکه های مرغ باید اندازه ای داشته باشند که هنگام سرخ شدن، مغز آن ها نیز به خوبی بپزد. فیله ها را به آرامی داخل مایه آماده شده قرار دهید و زیر و روی آن ها را به مواد آغشته کنید. چند لحظه فرصت دهید تا ترکیب تخم مرغ، سس ها و ادویه ها سطح فیله را کاملا پوشش دهد. این لایه در مرحله بعد به چسبیدن روکش چیپسی روی مرغ کمک می کند.

پوشاندن مرغ با چیپس

پس از آغشته شدن فیله ها به مایه، هر تکه را داخل چیپس خرد شده قرار دهید. فیله را به آرامی جا به جا کنید تا چیپس ها قسمت های مختلف سطح آن را بپوشانند. برای ایجاد روکش تردتر، می توانید با دست تمیز یا کفگیر به شکل ملایم چیپس ها را روی سطح مرغ تثبیت کنید. دقت کنید روکش هنگام جا به جایی از روی فیله جدا نشود و سطح مرغ تا حد امکان پوشیده باشد. تمام فیله ها را به همین روش آماده کنید تا برای سرخ کردن آماده باشند.

سرخ کردن چیکن هات اسپایسی

تابه مناسبی را روی حرارت قرار دهید و مقدار لازم روغن داخل آن بریزید تا کاملا گرم شود. فیله های روکش شده را با احتیاط داخل روغن قرار دهید تا پوشش چیپسی آسیب نبیند. حرارت را در محدوده ملایم نگه دارید تا سطح مرغ بیش از اندازه سریع سرخ نشود و داخل آن فرصت پخت داشته باشد. فیله ها را در زمان مناسب برگردانید تا هر دو طرف آن ها رنگی طلایی و بافتی ترد پیدا کند. پس از پخت، تکه های مرغ را از روغن خارج کنید و اجازه دهید روغن اضافی آن ها پس گرفته شود.

سرو چیکن هات اسپایسی

چیکن هات اسپایسی آماده شده را در ظرف سرو بچینید و تا زمانی که روکش آن ترد است، سرو کنید. این غذا را می توانید در کنار سس مورد علاقه خود قرار دهید تا طعم آن کامل تر و سرو آن جذاب تر شود. ظاهر طلایی و روکش چیپسی باعث می شود این فیله ها برای پذیرایی در مهمانی ها نیز انتخاب مناسبی باشند. اگر قصد دارید غذا را به شکل فینگر فود سرو کنید، فیله ها را در اندازه های کوچک تر آماده کنید. ترکیب بافت ترد بیرونی و فیله نرم مرغ، مهم ترین جذابیت این چیکن هات اسپایسی خانگی است.

امیدواریم مطالب این مقاله برای شما مفید بوده باشد، در پایان به شما پیشنهاد می کنیم مقالات طرز تهیه چیکن رول، طرز تهیه چیکن باربیکیو و طرز تهیه چیکن لوف را نیز مطالعه فرمایید.

منبع : آرگا