لوف مرغ یکی از غذاهای خوش طعم، کاربردی و محبوب است که هم برای وعده اصلی و هم پذیرایی می تواند انتخابی عالی باشد. این غذا با بافت نرم، ظاهر یکدست و طعم ملایم خود، هم برای بزرگسالان مناسب است و هم برای بچه ها. اگر بخواهید یک غذای خانگی متفاوت درست کنید، باید بدانید طرز تهیه لوف مرغ به هیچ عنوان سخت نیست و گزینه بسیار مناسبی محسوب می شود. ترکیب مرغ، سبزیجات، ادویه ها و گاهی پنیر با تخم مرغ، باعث می شود این غذا هم مقوی باشد و هم سیرکننده. در ادامه این مطلب با طرز تهیه لوف مرغ آشنا خواهید شد.
مواد لازم
مواد لازم جهت تهیه لوف مرغ به شرح زیر است:
- شیر: 1/3 فنجان
- فلفل سیاه: 1/2 قاشق چای خوری
- پودر پاپریکا: 1/2 قاشق چای خوری
- روغن مایع: 1 قاشق غذاخوری
- قارچ: 250 گرم
- نمک: 1 قاشق چای خوری
- پیاز: 1 عدد
- گوشت مرغ چرخ کرده: 600 گرم
- سس گوجه فرنگی: 7 قاشق غذاخوری
- آرد سوخاری: 1 فنجان
- سیر: 2 حبه
- شیر: 1/3 فنجان
- تخم مرغ: 1 عدد
- آویشن: 1/2 قاشق چای خوری
طرز تهیه لوف مرغ
برای تهیه لوف مرغ در ابتدا به گوشت مرغ چرخ کرده نیاز دارید و بهتر است از بخش سینه یا مخلوط سینه و ران استفاده شود. پیاز، تخم مرغ، پودر سوخاری، ادویه و کمی سبزی معطر، بافت و طعم لوف را کامل می کنند. نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و کمی آویشن، ادویه های اصلی این غذا هستند و وجود مواد پیوند دهنده مانند تخم مرغ و آرد باعث می شود لوف بعد از پخت منسجم بماند و خرد نشود.
آماده سازی مرغ و مواد اولیه
اگر مرغ چرخ کرده نیست، بهتر است آن را خیلی ریز کنید یا با دستگاه خردکن به حالت خمیری درآورید. پیاز را رنده کنید و آب اضافی آن را بگیرید تا مایه لوف آبکی نشود. سبزیجاتی مانند هویج یا فلفل دلمه ای را هم باید ریز خرد کرد تا داخل غذا پخش شود. اگر از قارچ استفاده می کنید، حتما آن را کمی تفت دهید تا آبش کشیده شود و لوف مرغ وا نرود.
ترکیب کردن مایه لوف مرغ
همه مواد آماده شده را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید تا مایه اصلی آن شکل بگیرد. مرغ، پیاز، آرد سوخاری، ادویه ها و سبزیجات را با دست یا قاشق کاملا ورز دهید. ورز دادن باید به گونه ای باشد که مواد به هم بچسبتد و حالت خمیری ایجاد شود. اگر مایه شل بود، کمی پودر سوخاری اضافه کنید و اگر سفت شد، مقدار کمی شیر یا تخم مرغ بزنید. می توانید مقداری پنیر رنده شده هم اضافه کنید تا بافت لوف نرم تر و طعم آن بهتر شود.
فرم دادن
لوف مرغ معمولا به شکل قالبی پخته می شود. برای این کار قالب مناسب را چرب کنید یا داخل آن کاغذ روغنی بیندازید تا غذا نچسبد. سپس مایه مرغ را داخل قالب بریزید و با پشت قاشق یا دست، سطح آن را صاف و یکدست کنید. اگر دوست دارید، می توانید وسط لوف کمی پنیر، قارچ یا سبزیجات قرار دهید تا در زمان برش، زیباتر به نظر برسد. فشار دادن ملایم مواد داخل قالب کمک می کند بعد از پخت، لوف مرغ شکل خود را بهتر حفظ کند. در پایان روی سطح لوف را با کمی کره آب شده یا زرده تخم مرغ رومال کنید تا رنگ طلایی و جذاب بگیرد.
پخت لوف مرغ در فر و آماده سرو
استفاده از فر، بهترین شیوه برای پخت لوف مرغ است، چون باعث می شود هم مغز پخت شود و هم ظاهر خوبی داشته باشد. باید فر را از قبل روی دمای حدود 180 سانتی گراد گرم کنید تا پخت یکنواخت تر به دست آید. قالب را در طبقه وسط قرار دهید و بسته به حجم مواد، حدود 45 تا 60 دقیقه زمان بدهید. اگر روی لوف زود طلایی شد، می توانید روی آن را با فویل بپوشانید تا داخل آن هم کاملا بپزد. بعد از پخت، با یک خلال دندان وسط لوف را چک کنید. اگر آب شفاف بود، یعنی کاملا آماده است. اجازه دهید لوف چند دقیقه در قالب بماند و بعد آن را از قالب جدا کنید تا خرد نشود.
امیدواریم مطالب این مقاله برای شما مفید بوده باشد، در پایان به شما پیشنهاد می کنیم مقالات طرز تهیه بیکن مرغ، طرز تهیه میت لوف و طرز تهیه چیکن لوف را نیز مطالعه فرمایید.
منبع : آرگا
