رولت هفت رنگ نوعی شیرینی دل انگیز و چشم نواز است که از یک ورقه کیک اسفنجی لطیف و نازک تهیه می شود و با بهره گیری از رنگ های خوراکی متنوع، جلوه ای مشابه طیف رنگین کمان پیدا می کند و جزو کیک هایی است که طرفدران زیادی را به خود جذب کرده است و طرز تهیه رولت رنگین کمان نیاز به یک سری مواد ساده دارد.
طرز تهیه رولت خوش طعم رنگین کمان به روش حرفه ای
این شیرینی مانند دیگر شیرینی ها از جمله کیک برزیلی، کیک تمشک و کیک کافی شاپی محبوب و پرطرفدار است و به سبب ظاهر شاداب و فانتزی خود، گزینه ای مناسب برای جشن های تولد کودکان، گردهمایی های دوستانه و سایر مناسبت های شاد محسوب می شود. استفاده صحیح از رنگ های مجاز خوراکی و رعایت ظرافت در پیچیدن کیک، نقش مهمی در جلوگیری از ترک خوردگی و حفظ بافت اسفنجی آن دارد.
مواد لازم
- تخم مرغ: پنج عدد
- شکر: صد و بیست و پنج گرم
- آرد سفید: صد گرم
- نشاسته ذرت: بیست و پنج گرم
- بیکینگ پودر: یک چهارم قاشق چای خوری
- وانیل: یک هشتم قاشق چای خوری
- خامه شکلاتی، خامه ساده یا مارمالاد دلخواه: به مقدار کافی
- رنگ خوراکی مجاز: به میزان لازم
- کارنت بری یا توت فرنگی خرد شده: نصف پیمانه
نحوه آماده سازی
ابتدا فر را روی دمای ۳۴۰ درجه سانتی گراد یا ۴۷۵ درجه فارنهایت تنظیم کرده و اجازه دهید کاملا گرم شود. سینی مستطیلی به ابعاد تقریبی ۳۵ در ۵۵ سانتی متر را چرب نموده و با کاغذ روغنی بپوشانید.
زرده ها و سفیده های تخم مرغ را از یکدیگر جدا کنید. زرده ها را همراه با شکر و وانیل با همزن برقی بزنید تا رنگ آن روشن شده و حجم آن افزایش یابد.
در ظرفی جداگانه، سفیده ها را آن قدر هم بزنید تا حالتی حجیم، براق و ایستاده پیدا کنند. سپس، سفیده را با حرکات دورانی و آرام به مخلوط زرده اضافه نمایید تا پف آن حفظ شود.
آرد، نشاسته ذرت و بیکینگ پودر را با یکدیگر ترکیب کرده و دو مرتبه الک کنید. مخلوط خشک را به تدریج به مایه تخم مرغی افزوده و به آرامی هم بزنید تا خمیر یکنواختی حاصل شود.
مایه آماده شده را به شش بخش مساوی تقسیم کرده و هر قسمت را با یکی از رنگ های مورد نظر ترکیب نمایید. هر رنگ را در قیف ریخته و به صورت نوار های منظم و موازی روی کاغذ روغنی بریزید. ترتیب رنگ ها را مطابق طیف دلخواه رعایت کنید.
سینی را در طبقه میانی فر قرار داده و حدود هشت تا ده دقیقه بپزید تا سطح کیک اندکی طلایی شود و پس از خارج کردن از فر، بلافاصله یک سینی یا کاغذ دیگر روی آن قرار دهید تا رطوبت کیک حفظ شود. اجازه دهید کاملا خنک گردد، سپس کاغذ زیرین را جدا کنید و سطح کیک را با خامه یا مارمالاد انتخابی به طور یکنواخت بپوشانید و میوه های خرد شده را روی آن پخش کنید.
در مرحله پایانی از طرز تهیه رولت رنگین کمان، کیک را از طول به آرامی رول کرده، مجددا در کاغذ روغنی بپیچید و به مدت یک تا دو ساعت در یخچال قرار دهید تا فرم آن تثبیت شود. سپس رولت را برش زده و نوش جان کنید.
منبع : آرگا
