باستر پلو یکی از انواع پلوهای خوشمزه ای است که می توانید در مهمانی ها تهیه کنید. این پلوی خوشمزه متعلق به خطه اردبیل بوده و یکی از انواع پلوهای سنتی است. نحوه پخت این پلو همانند ته چین بوده و یک پخت ساده و راحت دارد. در ادامه این بخش نیز می توانید طرز تهیه باسترما پلو را مطالعه کنید.
مواد لازم
- برنج: ۳ پیمانه
- پیاز: ۳ عدد
- اردک یا مرغ: به میزان لازم
- رب انار ترش: ۱ قاشق غذاخوری
- گردو پودر شده: ۱ لیوان
- رب ازگیل: ۱ قاشق غذاخوری
- آلو خورشتی: ۱۰ عدد
- رب آلوچه: ۱ قاشق غذاخوری
- کره: ۱۵ گرم
- دانه انار ترش: به میزان لازم
طرز تهیه باسترما پلو عالی
اولین مرحله از پخت این نوع از پلو مرینت کردن مرغ ها است. برای این کار باید ابتدا گوشت مرغ یا اردک را به خوبی بشورید و آن را مزه دار کنید. برای این کار باید مرغ ها را در رب آلوچه، رب ازگیل، رب انار و مقداری ادویه و نمک به خوبی ماساژ دهید. حالا پیازهای حلقه شده را روی اردک ها قرار داده و چند ساعت اجازه دهید، استراحت کند. این کار باعث از بین رفتن بوی بد مرغ خواهد شد.
دومین مرحله از انجام کار پخت گوشت اردک می باشد. در این مرحله باید قابلمه مناسب را انتخاب کنید. درون آن آب بریزید. زمانی که مواد جوش آمد، پیازها را حلقه ای کرده و با گوشت و کره به آب اضافه کنید. حالا باید اجازه دهیم، تا گوشت به خوبی پخته شود. زمانی که گوشت ها آماده شد، باید مواد میانی این پلو را تهیه کنیم.
تهیه مواد میانی باستر پلو نیز بسیار ساده است. ابتدا باید پیازها را رنده کنید. حالا به همراه مقداری روغن درون تابه مناسب تفت داده و بعد از کم شدن آب پیاز گردوها را به مواد اضافه خواهیم کرد. حالا باید چند عدد آلوچه نیز به موادمان اضافه کنیم. دانه انار را نیز در موادمان ریخته و به خوبی تفت می دهیم. شما می توانید به طور دلخواه از دیگر مواد نیز در این ترکیب استفاده کنید.
سپس باید با استفاده از مواد آماده شده، شکم مرغ یا اردک را پر کنیم. در آخرین مرحله نیز باید برنجمان را دم کنیم. بهتر است، برای این کار از قبل برنج را خیس کنید. روی برنج مقداری آب بریزید و به آن نمک اضافه کنید.
نحوه پخت برنج می تواند دلخواه و به صورت کته ای یا دمی باشد. برای دم کردن برنج ابتدا در قابلمه مناسب مقداری آب ریخته و بعد از جوش آمدن برنج ها را به آن اضافه می کنیم. سپس آبکش کرده و آن را آماده باستر پلو می کنیم.
در این مرحله از طرز تهیه باسترما پلو باید مقداری از برنج را در قابلمه مناسب ریخته و مقداری زعفران روی آن بریزید و برنج ها را منسجم کنید. حالا مرغ های پخته شده را روی برنج قرار داده و بقیه برنج ها را روی آن می ریزید. حالا برنج را روی حرارت قرار دهید تا دم بکشد. شما علاقمندان برای پخت دیگر پلوها نظیر شورک پلو و شوید پلو می توانید کلیک کنید.
منبع : آرگا
