طرز تهیه گوشت ترش که یکی از غذا های اصیل گیلانی می باشد را در ادامه برایتان بررسی می کنیم تا بتوانید این غذای خوشمزه را تهیه کرده و در مهمانی های خود از آن استفاده کرده و لذت ببرید. همانطور که می دانید غذاهای شمالی به خصوص غذا های گیلانی از خوشمزگی بسیار زیادی برخوردار می باشند و خوردن این غذاها لذت بسیار زیادی را با خود به همراه خواهد داشت.
این غذا همچون خورش قیمه و خورشت قورمه سبزی از غذاهای ایرانی می باشد که شما می توانید این غذاها را حداقل یک بار در طی هفته تهیه کنید و از طعم فوق العاده آن ها لذت ببرید.
مواد لازم
- روغن به مقدار لازم
- سبزی معطر نیم کیلو
- پیاز ۱ عدد
- سیر ۳ حبه
- گوشت ۳۰۰ گرم
- لپه یک چهارم پیمانه
- زردچوبه و فلفل و نمک به میزان لازم
- رب گوجه یک الی دو قاشق غذا خوری
- آب لیمو به میزان لازم
- تخم مرغ دو عدد
آموزش طرز تهیه گوشت ترش
غذا های گیلانی معمولا طعم ترشی را با خود به همراه دارند و این ترش بودن غذا های شمالی منجر به معروفیت آن ها در سر تا سر کشور شده است.
برای تهیه این غذا باید سبزی هایی مانند تره، جعفری، گشنیز، اسفناج و سبزی محلی گیلانی ها به نام چوچاق را به میزان گفته شده تهیه کرده و بعد از این که آن ها را تمیز کردید و شستید با استفاده از چاقو آن ها را به حدی که دوست دارید ریز کنید.
بعد از این که کار سبزی ها تمام شد می توانید به راحتی پیازها و سیرها را نیز خرد کنید و گوشت را تمیز کرده و در ظرفی جدا قرار دهید.
بهتر است از شب قبل لپه ها را نم کنید تا دچار نفخ بعد از غذا نشوید و بتوانید این غذا را بهتر میل کنید. می توانید به جای استفاده از رب گوجه فرنگی از دو عدد گوجه خرد شده استفاده کنید.
تخم مرغ ها را در ظرفی جدا به همراه ادویه های گفته شده بشکنید و هم بزنید تا خوب با یک دیگر مخلوط شود. تابه ای بردارید و سبزی ها را با مقدار بسیار کمی روغن در آن تفت دهید.
در مرحله بعدی طرز تهیه گوشت ترش پس از اینکه سبزی ها تفت خوردند آن ها را از درون تابه خارج کرده و پیازها را به همراه گوشت و سیرها اضافه کنید و اجازه دهید کامل سرخ شوند.
دو لیوان آب بعد از این که پیازها و گوشت ها تفت خوردند به آن ها اضافه می کنیم و اجازه می دهیم خوب بجوشد و و لپه ها نیز نرم تر شوند.
لپه ها پخته شد شما می توانید سبزی ها را به مواد در حال جوش به همراه با آبلیمو و تخم مرغ های هم زده شده به قابلمه خورش اضافه کنید و بگذارید خوب بجوشد.
بعد از این که خورش خوب بپزد آماده خوردن می شود و شما می توانید این خورش گیلانی و خوشمزه را به همراه برنج میل کنید.
خوردن گوشت می تواند پروتئین های لازم را به بدن برساند بنابراین بهتر است این ماده مفید را از رژیم غذایی خود حذف نکنید.
منبع : آرگا
