همانطور که می دانید اکثر افراد به ترشی علاقه زیادی داشته اند، ترشی ها دارای انواع مختلفی هستند و با روش های متفاوتی نیز تهیه می شوند که یکی از ترشی های مورد علاقه اکثر افراد ترشی دودی می باشد که بسیار پرطرفدار است و زیبایی سفره را چندین برابر می کند، در ادامه مطلب به شما عزیزان طرز تهیه ترشی دودی را آموزش خواهیم داد.
مواد لازم جهت تهیه این ترشی به راحتی پیدا می شود و نحوه تهیه آن نیز بسیار ساده و راحت است فقط کافی طبق مراحل تهیه آن پیش بروید تا آن را تهیه کنید و همچنین بعد از زمان ده روز این ترشی را می تواند استفاده کنید بنابراین، اگر شما نیز از آن دسته افرادی هستید که علاقه زیادی به تهیه ترشی دودی در منزل دارید بهتر است تا پایان مطلب همراه ما باشید.
مواد لازم :
- هویج : دو عدد
- پیاز : دو عدد
- سیب زمینی : دو حبه
- فلفل دلمه ای : دو عدد
- ریحان : به میزان لازم
- بادمجان : دو عدد
- نمک و فلفل : به میزان لازم
- کلم قرمز : یک عدد
- کلم سفید : یک عدد
- آویشن : به میزان لازم
- شکر : به مقدار لازم
- سرکه : به میزان لازم
- ادویه ترشی : به مقدار لازم
- آب : به مقدار لازم
- زردچوبه : به میزان لازم
- سیر : به میزان لازم
طرز تهیه ترشی دودی با طعم عالی
در روش تهیه ترشی دودی ابتدا پیاز، هویج و فلفل دلمه ای را پوست گرفته و بعد از شستن آن را خشک کرده و در اندازه های مشخص خرد کنید.
حالا مواد های دیگر را نیز شسته و در اندازه های مشخص خرد کرده سپس به خوبی شسته و خشک نمایید و با هم مخلوط نمایید و مقداری آب سرکه به آن بیفزایید، به اندازه ای روی مواد را در ظرف بپوشاند.
در مرحله بعدی کمی فلفل سیاه، زردچوبه و نمک به آن افزوده سپس به آن مقداری شکر نیز در صورت تمایل بیفزایید و بعد شروع به پوست کندن بادمجان ها کنید و بر روی شعله گاز آن را کبابی کنید.
حالا بادمجان ها را داخل مقداری سرکه جوشانده تا طعم خوبی داشته باشد در این فاصله زمانی کلم قرمز و سفید به خوبی خرد کرده و آن ها را نیز با آب سرکه بجوشانید.
در مرحله پایانی از طرز تهیه ترشی دودی، تمام مواد را با هم داخل میکسر ترکیب کرده و به آن کمی سیر رنده شده نیز بیفزایید سپس داخل یک ظرف ریخته و به آرامی به آن آب سرکه ( ترکیب میزان مورد نیاز سرکه و مخلوط آب) و ادویه های مخصوص و پودر آویشن بیفزایید، نوش جان.
نکات تکمیلی :
۱. می توانید به جای اینکه مواد را با هم میکس کنید آن را خرد نمایید اما هر چه مواد خرد تر باشند ترشی خوشمزه تر می شود.
۲. این ترشی را داخل ظرف شیشه در دار ریخته و درب آن را محکم ببندید و تا آماده نشدن ترشی از باز کردن درب آن خودداری نمایید و به دلیل اینکه هوا باعث فاسد شدن ترشی می شود از ظرف های شیشه با درب فلزی استفاده کنید.
۳. افرادی که تمایلی به تند بودن ترشی ندارند می توانند به آن مقداری نبات بیفزایند.
۴. ترشی را در مکان نسبت سرد نگهداری کنید.
در پایان پیشنهاد می کنیم به منظور آشنایی با دستور تهیه انواع ترشی می توانید بر روی لینک کلیک نمایید.
منبع : آرگا
