ترشی فندق یکی از چاشنی های متفاوت و خوش عطری است که می تواند در کنار غذاهای مختلف سرو شود. ترکیب فندق تازه با سرکه و ادویه های معطر، طعمی ترش و دلپذیر ایجاد می کند و آن را به گزینه ای جذاب برای علاقه مندان به ترشی های خانگی تبدیل می کند. اگر به دنبال طرز تهیه ترشی فندق هستید، این روش با استفاده از آب نمک، سرکه و ادویه های معطر، راهی ساده برای آماده کردن این چاشنی در خانه است. در ادامه این مطلب طرز تهیه ترشی فندق را به صورت مرحله به مرحله توضیح خواهیم داد.
مواد لازم
برای تهیه این ترشی، فندق تازه و پوست کنده را همراه با سرکه، آب نمک و ادویه های معطر آماده کنید.
- فندق تازه پوست کنده: 450 گرم
- نمک کوشر: ½ فنجان
- آب: 1 گالن
- سرکه سیب یا مالت: 2 لیوان
- فلفل سیاه خرد شده: 1 قاشق غذاخوری
- دانه خردل: 1 قاشق غذاخوری
- دانه گشنیز: 1 قاشق چای خوری
- پودر فلفل دلمه ای: ½ قاشق چای خوری
- تکه های فلفل قرمز خشک: ¼ قاشق چای خوری
طرز تهیه ترشی فندق
در این روش، فندق ها ابتدا در آب نمک آماده می شوند و سپس با سرکه و ادویه ها روی حرارت قرار می گیرند تا طعم بگیرند و برای نگهداری آماده شوند.
آماده سازی فندق ها
فندق های تازه را پوست بگیرید و دانه های سالم را جدا کنید. فندق ها را در یک کاسه بزرگ بریزید و نمک کوشر را به آن ها اضافه کنید. آب را روی فندق ها بریزید و مواد را هم بزنید تا نمک در آب حل شود. روی کاسه را بپوشانید و اجازه دهید فندق ها به مدت 24 ساعت در آب نمک بمانند. پس از پایان این زمان، فندق ها را به خوبی آبکشی کنید تا برای مرحله بعد آماده شوند.
آماده کردن محلول ترشی
سرکه سیب یا مالت را در یک قابلمه بزرگ بریزید. فلفل سیاه خرد شده، دانه های خردل و دانه های گشنیز را به سرکه اضافه کنید. پودر فلفل دلمه ای و تکه های فلفل قرمز خشک را نیز داخل قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و صبر کنید تا مخلوط به جوش برسد. در این مرحله، عطر ادویه ها با سرکه ترکیب می شود و محلول ترشی آماده خواهد شد.
پختن فندق ها در سرکه
فندق های آبکشی شده را به قابلمه حاوی سرکه و ادویه ها اضافه کنید. اجازه دهید مخلوط دوباره به جوش برسد و سپس حرارت را کاهش دهید. فندق ها را حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا با طعم سرکه و ادویه ها آغشته شوند. در این مدت، عطر ادویه ها در محلول پخش می شود و طعم ترشی شکل می گیرد. پس از پایان پخت، قابلمه را از روی حرارت بردارید و برای خنک تر شدن کنار بگذارید.
خنک کردن و نگهداری ترشی
اجازه دهید ترشی فندق در همان قابلمه کاملا خنک شود. پس از خنک شدن، ترشی را در ظرف دربسته تمیز بریزید. ظرف را در یخچال قرار دهید تا ترشی برای نگهداری آماده باشد. ترشی فندق را می توانید تا 2 هفته در یخچال نگهداری کنید. هنگام سرو، از قاشق تمیز استفاده کنید تا کیفیت ترشی حفظ شود.
روش نگهداری ترشی فندق
ترشی فندق را پس از خنک شدن در ظرف دربسته قرار دهید و در یخچال نگهداری کنید. برای حفظ کیفیت ترشی، بهتر است ظرف تمیز باشد و در آن به خوبی بسته شود. این ترشی را می توانید تا 2 هفته در یخچال نگهداری کنید. هنگام برداشتن فندق ها، از قاشق تمیز استفاده کنید تا ترشی کیفیت خود را حفظ کند. اگر در زمان نگهداری، تغییر غیر عادی در بو، رنگ یا ظاهر ترشی مشاهده کردید، از مصرف آن خودداری کنید.
نحوه سرو ترشی فندق
ترشی فندق را می توانید به عنوان چاشنی در کنار غذاهای مختلف سرو کنید. این ترشی به افرادی که به طعم های ترش و ادویه دار علاقه دارند، پیشنهاد می شود. همچنین می توان آن را در کنار سالاد یا ساندویچ قرار داد تا طعم و بافت متفاوتی به غذا بدهد. اگر دوست دارید چاشنی های خانگی متنوعی داشته باشید، تهیه این ترشی می تواند تجربه ای تازه در آشپزخانه باشد. فقط کافی است مقدار مناسبی از آن را در کنار غذا قرار دهید تا طعم ترش و معطرش را امتحان کنید.
امیدواریم مطالب این مقاله برای شما مفید بوده باشد، در پایان به شما پیشنهاد می کنیم مقالات طرز تهیه ترشی یار الماسی، طرز تهیه ترشی پاپایا و طرز تهیه ترشی زیتون سیاه را نیز مطالعه فرمایید.
منبع : آرگا
