فندق قاتق از انواع غذاهای محلی گیلان می باشد و شما می توانید این خورش محلی را برای وعده نهار یا شام خود در منزل بپزید. در طرز تهیه فندق قاتق از مرغ و فندق و رب گوجه فرنگی و رب انار و بادمجان و گلپر و آرد و فلفل و نمک و روغن و زردچوبه استفاده می شود.
باقلا قاتق، ترش تره، میرزا قاسمی و فندق قاتق از انواع غذاهای شمالی خوشمزه و محبوب می باشند و شما می توانید با پخت این غذاها در برنامه غذایی خود تنوع ایجاد کنید.
مواد لازم
- مرغ متوسط : ۱ عدد
- فندق با پوست : ۱ کیلوگرم
- رب انار ترش : ۳ قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی : ۳ قاشق غذاخوری
- بادمجان : ۵۰۰ گرم
- گلپر : ۱/۲ قاشق چایخوری
- آرد : ۱ قاشق غذاخوری
- فلفل : ۱/۲ قاشق چایخوری
- زردچوبه : به مقدار لازم
- نمک : به مقدار لازم
- روغن : به مقدار لازم
طرز تهیه فندق قاتق در منزل
برای تهیه این نوع خورش ابتدا فندق ها را بشکنید و مغز آن ها را به مدت ۶۰ دقیقه درون آب سرد قرار بدهید. بادمجان ها را نیز بشویید و پوست آن ها را بگیرید و به بادمجان ها نمک بزنید و آن ها را به مدت ۶۰ دقیقه درون سبدی مناسب قرار بدهید و بعد از مدت زمان ذکر شده بادمجان ها را به کمک آب سرد بشویید تا نمک اضافی بادمجان ها گرفته شود.
در صورت تمایل می توانید پوست نازک اطراف فندق ها را هم بگیرید و بعد از اینکه فندق ها خیس خوردند آن ها را به خوبی بشویید و به همراه مقداری آب فندق ها را درون مخلوط کن بریزید. توجه داشته باشید که اگر ۲ پیمانه فندق دارید باید آن ها را به همراه ۶ پیمانه آب درون مخلوط کن بریزید. مخلوط کن را روشن نمایید تا فندق ها به صورت کامل له شوند سپس فندق های له شده را درون قابلمه ای مناسب بریزید و به آن ها رب انار و زردچوبه و نمک را بیفزایید سپس قابلمه را روی حرارت گاز قرار بدهید تا فندق ها پخته شوند.
در زمان پخت خورش ، مرغ را خرد نمایید و به فندق ها بیفزایید و بعد از پخته شدن مواد خورش باید آرد و رب گوجه فرنگی را با یکدیگر مخلوط نمایید و به خورش بیفزایید و اجازه دهید تا آب خورش غلیظ شود.
بادمجان ها را به همراه مقداری روغن سرخ نمایید و به همراه فلفل و گلپر در ۵ دقیقه آخر پخت خورش به آن بیفزایید سپس خورش را درون ظرفی مناسب بریزید و آن را به همراه برنج و نوشیدنی دلخواه و … میل کنید.
نکات طلایی برای پخت بهتر خورش فندق قاتق
۱.در صورت امکان برای تهیه این خورش از روغن به میزان کم استفاده نمایید زیرا فندق روغن زیادی را به خورش پس می دهد.
۲. غلظت این خورش مانند خورش فسنجان می باشد و بهتر است تا حد امکان اجازه دهید تا آب خورش کشیده شود.
۳. اگر تمایل دارید خورش خوشمزه تر شود می توانید فندق ها را از شب قبل درون مقداری آب و شکر خیس کنید همچنین در این صورت پوست فندق ها به راحتی گرفته می شود.
در این مطلب با مراحل پخت فندق قاتق در خدمت شما عزیزان بودیم که امیدواریم با توجه به نکات و دستور ذکر شده بتوانید این نوع خورش را در منزل به راحتی بپزید و از طعم بی نظیر آن نهایت لذت را ببرید.
منبع : آرگا
