کروک از انواع ساندویچ های فرانسوی خوشمزه است که به صورت موسیو و مادام پخته می شود. کروک موسیو ترکیبی از پنیر و ژامبون می باشد که در فر پخته می شود همچنین پنیر و ژامبون نیز برای تهیه این ساندویچ سرخ می شوند. ساندویچ کروک مادام نیز به همین شکل پخته می شود با این تفاوت که در آخر یک تخم مرغ به شکل نیمرو روی آن گذاشته می شود.
ساندویچ رست بیف و ساندویچ ژامبون و ساندویچ کروک و ساندویچ مغز از انواع فست فودهای خوشمزه و لذیذ می باشند و شما می توانید برای تنوع در تهیه ساندویچ در منزل از روش های ذکر شده استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه کروک مسیو
- کره : شش قاشق غذاخوری
- آرد : ۱.۵ قاشق غذاخوری
- شیر : یک پیمانه
- پنیر گودا رنده شده : ۱۷۰ گرم
- فلفل سیاه : به مقدار لازم
- نمک : به مقدار لازم
- نان تست : ۸ برش
- ژامبون : ۸ گرم
- سس خردل : ۴ قاشق چایخوری
مواد لازم برای تبدیل به کروک مادام
- تخم مرغ بزرگ : ۴ عدد
- کره : دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه کروک مسیو در منزل
برای تهیه این نوع ساندویچ ابتدا فر را روی دمای ۱۷۵ درجه سلسیوس قرار دهید تا گرم شود. درون تابه ای مناسب ۱.۵ قاشق غذاخوری کره همراه با آرد بریزید سپس تابه را روی حرارت گاز با شعله زیاد قرار دهید تا کره باز شود و آرد تشکیل خمیر بدهد. آرد را به مدت یک دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود سپس شیر را روی خمیر بوجود آمده بریزید و خمیر را هم بزنید. شعله گاز را کم کنید و به پختن خمیر و هم زدن آن ادامه بدهید تا زمانی که سس به غلظت مناسبی برسد سپس ۱۲۰ گرم پنیر را درون سس بریزید توجه داشته باشید که پنیر باید فقط نرم شود پس نباید تابه را به صورت ثابت روی شعله قرار دهید و باید آن را به صورت مرتب از روی شعله بردارید تا پنیر به خوبی ذوب شود و هیچ حبابی ایجاد نگردد سپس فلفل و نمک را به سس بیفزایید و آن را گرم نگه دارید.
در این مرحله از طرز تهیه کروک درون تابه ای بزرگ کره را گرم نمایید و پشت و روی همه نان ها را روی شعله متوسط گاز طلایی و برشته کنید سپس نان ها را روی تخته ای مناسب قرار دهید و روی نیمی از آن ها ژامبون بگذارید و مقدار کافی از سس روی ژامبون ها بریزید و مقداری از پنیر باقی مانده را هم روی آن ها قرار دهید. به کمک خردل نان های دست نخورده را آغشته نمایید سپس آن ها را روی نان های ژامبون دار قرار دهید تا ساندویچ تشکیل شود. مقداری دیگر از سس گودا را روی هر ساندویچ بمالید و در صورت تمایل مقداری پنیر روی ساندویچ ها بریزید.
ساندویچ ها را درون تابه یا سینی مخصوص فر انتقال دهید سپس آن ها را درون فر قرار دهید تا پنیرشان به صورت کامل آب شود. در صورت نیاز می توانید شعله بالایی را نیز روشن کنید تا روی سطح ساندویچ ها ترد شود. توجه داشته باشید که بعد از گذشت دو تا سه دقیقه ساندویچ های شما آماده هستند.
تبدیل کروک به مادام
اگر تمایل دارید غذای شما پرمایه تر شود باید آن را از موسیو به مادام تبدیل نمایید که در این صورت همزمان با قرار دادن کروک ها درون فر درون تابه ای بزرگ کره بریزید و ۴ عدد تخم مرغ را بشکنید توجه داشته باشید که زرده و سفیده باید از هم جدا بمانند سپس آن ها را به مدت سه دقیقه بپزید و درب تابه را روی آن قرار دهید تا زرده ها نیز پخته شوند.
توجه داشته باشید که زرده ها نباید به صورت کامل سفت شوند فقط مقداری خودشان را بگیرند کافی است سپس روی تخم مرغ ها نمک بریزید و تابه را از روی حرارت گاز بردارید و بعد از اینکه ساندویچ ها را از درون فر خارج کردید به کمک کفگیری نازک روی هر یک از ساندویچ ها یک تخم مرغ قرار دهید.
در این مطلب با آموزش طرز تهیه کروک در خدمت شما عزیزان بودیم که امیدواریم با توجه به مراحل ذکر شده بتوانید این نوع فست بود را به راحتی در منزل بپزید.
منبع : آرگا
