میتلوف که با ماهیت گرمابخش و دلچسب خود شناخته می شود، در اصل یک کیک گوشت پخته شده در فر است که از ترکیب گوشت چرخ کرده با مواد افزودنی مختلف تهیه می گردد. اما آنچه میتلوف را از سایر غذاهای گوشتی متمایز می سازد، امکان خلاقیت در ترکیب مواد و طعم دهنده ها است که طرز تهیه ساندویچ میتلوف با سوسیس نیاز به یک سری مواد ساده دارد.
طرز تهیه ساندویچ خوش طعم میتلوف با سوسیس
ترکیب گوشت چرخ کرده و سوسیس در ساندویچ میتلوف ضمن حفظ بافت گوشتی اصلی، عطر و طعم ویژه ای به غذا می بخشد که آن را از نسخه های سنتی متمایز می سازد و مانند دیگر ساندویچ ها از جمله ساندویچ گوشت و قارچ، ساندویچ مرغ هالوپینو و ساندویچ فوکاچیا پرطرفدار و محبوب است.
مواد اولیه مورد نیاز (برای چهار نفر)
- گوشت چرخ کرده: پانصد گرم
- سوسیس: صد گرم (به صورت نگینی خرد شده )
- تخم مرغ آب پز: دو عدد (پس از آب پز شدن، به صورت نگینی خرد شوند)
- جعفری تازه: نصف پیمانه (ریز خرد شده)
- پیاز متوسط: یک عدد (رنده شده )
- پودر نان سوخاری: سه قاشق غذاخوری
- نمک: به میزان لازم
- فلفل سیاه: به میزان لازم
- کره: به میزان لازم
دستور تهیه
فر را از قبل روی دمای 180 درجه سانتی گراد تنظیم کرده و روشن کنید تا به دمای مطلوب برسد. سپس، دو عدد تخم مرغ را به صورت جداگانه آب پز نمایید. پس از خنک شدن، آن ها را پوست کنده و به صورت نگینی خرد کنید.
پیاز را رنده کرده و آب اضافی آن را با فشار دست یا از طریق یک صافی بگیرید تا از خمیر شدن بیش از حد مایه گوشت جلوگیری شود.
در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ کرده، سوسیس خرد شده، تخم مرغ آب پز نگینی، جعفری خرد شده و پیاز رنده شده را بریزید. سپس، مواد را به آرامی با دست ورز دهید تا با هم ترکیب شوند. از ورز دادن بیش از حد که باعث سفت شدن بافت نهایی میتلوف می شود، خودداری کنید.
نمک، فلفل سیاه و پودر نان سوخاری را به مخلوط گوشت اضافه کنید. مجدداً به آرامی ورز دهید تا مواد به طور یکنواخت در تمام قسمت های مایه پخش شوند. پودر نان به جذب رطوبت اضافی و ایجاد بافتی منسجم کمک می کند.
یک قالب مناسب را انتخاب کرده و با کره ذوب شده به خوبی چرب کنید. این کار از چسبیدن میتلوف به قالب جلوگیری می کند. سپس، مایه گوشت آماده شده را داخل قالب بریزید و با پشت قاشق یا کف دست، سطح آن را صاف و کمی فشرده کنید تا شکل یکدستی به خود بگیرد. قالب را با احتیاط درون فر از قبل گرم شده قرار دهید.
زمان پخت حدود یک ساعت خواهد بود. پس از گذشت این مدت، با فرو کردن یک چاقوی تمیز در مرکز میتلوف، از پخت کامل آن اطمینان حاصل کنید، اگر چاقو تمیز بیرون آمد، میتلوف آماده است.
پس از اتمام پخت، قالب را از فر خارج کرده و اجازه دهید میتلوف برای چند دقیقه خنک شود. سپس، آن را به آرامی از قالب خارج کرده و روی تخته برش قرار دهید.
پس از کمی خنک شدن (برای برش راحت تر)، میتلوف را به صورت اسلایس هایی با ضخامت دلخواه برش بزنید. این غذای لذیذ را می توانید همراه با سبزیجات بخارپز، سالاد فصل، پوره سیب زمینی و سس های مورد علاقه خود مانند سس کچاپ، سس باربیکیو یا سس قارچ سرو نمایید.
نکات تکمیلی
1. کل زمان لازم برای آماده سازی مواد اولیه این غذا تقریبا سی دقیقه و زمان پخت آن در حدود یک ساعت است.
2. میتلوف یک گزینه عالی برای وعده های شام، به عنوان پیش غذای اصلی یا حتی به صورت سرد در وعده های ناهار و پیک نیک قابل استفاده است.
3. دستورالعمل ارائه شده برای چهار نفر مناسب است. در صورت نیاز، می توانید مقدار مواد اولیه را به تناسب افزایش دهید.
منبع : آرگا
