در این مطلب طرز تهیه بورک، یک پیش غذا و میان وعده بسیار خوشمزه و پر طرفدار ترکیه ای را آموزش می دهیم که برای تهیه آن از خمیر نان یوفکا و سبزیجات و ادویه های دلخواه و متنوعی استفاده می شود.
مواد لازم
- خمیر یوفکا مستطیلی : یک بسته
- کدو سبز خُرد شده : یک پیمانه
- بادمجان خُرد شده : یک پیمانه
- هویج خُرد شده : یک دوم پیمانه
- قارچ خُرد شده : یک پیمانه
- فلفل دلمه ای خُرد شده : یک دوم پیمانه
- سیر تازه رنده شده : یک قاشق چای خوری
- زنجبیل تازه رنده شده : یک قاشق چای خوری
- پنیر موزارلا : به مقدار لازم
- شیر : یک پیمانه
- روغن مایع (کره یا روغن زیتون) : به مقدار لازم
- نمک، آویشن، زردچوبه و فلفل : به مقدار لازم
- زعفران دم کرده : به مقدار لازم
- کنجد یا سیاه دانه : به مقدار لازم
طرز تهیه بورک سبزیجات لوله ای و خوشمزه
برای تهیه بورک سبزیجات، درون تابه ای مقداری کره یا روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید، سیر را رنده کرده و در تابه تفت دهید تا کمی رنگ آن تغییر کند، سپس سبزیجات دیگر و دلخواه خود مثل کدو سبز یا کلم و هویج خرد شده را اضافه کرده و با حرارت ملایم، کمی تفت داده تا نرم شوند. در مرحله بعدی فلفل دلمه ای، بادمجان و قارچ های ریز شده را اضافه کنید، همه مواد را تفت دهید تا مقداری نرم شوند، سپس زنجبیل را که تازه رنده کرده اید به همراه ادویه هایی چون زردچوبه، نمک و فلفل و آویشن اضافه کرده و دوباره هم بزنید، اکنون تابه را از روی حرارت بردارید.
در مرحله بعدی طرز تهیه بورک سبزیجات ، در داخل ظرف مناسبی، مقدار لازم شیر ریخته و دو قاشق غذا خوری روغن را به همراه زعفران به آن اضافه کنید، مخلوط را هم بزنید، حال یک ورقه خمیر یوفکا (فیلو) را بر روی سطح صافی پهن کرده و مخلوط آماده شده را بر روی خمیر بمالید، زیرا این کار موجب می شود تا خمیر در هنگام رول کردن پاره نشود.
حال که سطح خمیر کمی مرطوب شد، می توانید با قاشق، مقداری از مواد سبزیجات را بر روی خمیر تان قرار دهید و سپس روی آن را پنیر موزرالا یا پنیر پیتزا بپاشید و بعد لبه های خمیر را به داخل تا کرده و سپس آن را رول نمایید. برای زیبا تر شدن بورک می توانید روی سطح آن را کمی زرده تخم مرغ و یا مخلوط زعفران و کره بمالید تا بعد از پخت، طلایی رنگ شوند و در آخر کمی سیاه دانه و کنجد روی بورک بپاشید.
اکنون زمان پختن بورک می باشد، برای این کار آنها را در داخل ظرف یا سینی مخصوص فر قرار داده و با حرارت ۱۷۰ درجه سانتی گراد که از قبل روشن کرده اید، به مدت زمان ۲۰ تا ۳۰ دقیقه اجازه دهید تا پخته شود. بعد از این مدت زمان و نیز به منظور طلایی و خوش رنگ شدن سطح بورک ها می توانید به مدت ۲ تا ۵ دقیقه فر را در حالت گریل تنظیم نمایید، اکنون زمان طرز تهیه بورک سبزیجات به اتمام رسیده و غذای شما آماده است که می توانید برای سرو، آن را به همراه سبزیجات تازه ای مثل گوجه گیلاسی، جعفری تازه با کلم بروکلی، زیتون و … در داخل ظرفی تزیین کرده و به همراه سس دلخواهتان میل نمایید.
نکته : بورک گوشت و سبزیجات و بورک مرغ با سبزیجات نیز جزو انواع بورک با سبزیجات هستند که همانطور که از اسم آنها پیداست، علاوه بر مواد اصلی، گوشت یا مرغ نیز به ترکیب آن اضافه می کنند.
نکته ۲ : استفاده از پنیر در تهیه بورک سلیقه ای و به دلخواه شما می باشد، ضمن اینکه می توانید آن را در هنگام پخت مواد داخل بورک و به سبزیجات اضافه کنید، از آنجا که بورک پنیری به همراه سبزیجات دارای طعم فوق العاده ای می باشد، بنابراین پیشنهاد می کنیم، از پنیر در تهیه این غذا استفاده کنید.
منبع : آرگا
