بورک لانه زنبوری یکی از خوشمزه ترین و جذاب ترین انواع بورک هاست که با ترکیبی از خمیر یوفکا، خمیر هزارلا و مواد میانی متنوع تهیه می شود. این غذای لذیذ بافتی ترد و لایه لایه دارد و به دلیل ظاهر زیبا و طعم فوق العاده اش، انتخابی ایده آل برای مهمانی ها، دورهمی های خانوادگی و حتی وعده های سبک شام به شمار می رود. طرز تهیه بورک لانه زنبوری آسان است و استفاده از سبزیجات تازه، پنیر گودا و کالباس در کنار خمیرهای ترد باعث می شود هر برش از این بورک، ترکیبی از عطر و طعم دلپذیر را به همراه داشته باشد. در ادامه این مطلب طرز تهیه بورک لانه زنبوری را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم
مواد اصلی برای تهیه بورک لانه زنبوری به شرح زیر است:
- خمیر یوفکا: 3 لایه
- خمیر هزارلا: 300 گرم
- سیب زمینی آب پز متوسط: 3 عدد
- هویج رنده شده: 2 عدد
- کالباس خرد شده: 250 گرم
- کره: 50 گرم
- نمک، فلفل، به مقدار کافی
- کنجد و سیاهدانه: به مقدار کافی
- سس خردل: 2 قاشق غذاخوری
- جعفری: 1 دسته کوچک
- شوید: 1 دسته کوچک
- پنیر گودا: 8 ورق
- فلفل پولبیبر: به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه سس
برای تهیه سس از مواد زیر استفاده کنید:
- کره: 20 گرم
- شیر: نصف پیمانه
- پودر سیر: ¼ قاشق چای خوری
- روغن مایع: ¼ پیمانه
- تخم مرغ: 1 عدد
- نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه بورک لانه زنبوری
افرادی که به دنبال غذای متفاوت و حرفه ای هستند که هم ظاهر چشمگیری داشته باشد و هم تهیه آن چندان دشوار نباشد، این دستور می تواند گزینه ای عالی برای آن ها باشد.
آماده کردن سس و هویج
ابتدا سس مخصوص بورک را آماده کنید. برای این کار شیر، روغن مایع، کره ذوب شده، تخم مرغ، پودر سیر و مقدار مناسبی نمک و فلفل را در یک ظرف بریزید و خوب مخلوط کنید تا ترکیبی یکدست حاصل شود. سپس سس را کنار بگذارید تا در مراحل بعدی از آن استفاده کنید. در ادامه هویج های رنده شده را همراه با کره داخل تابه تفت دهید. حرارت را ملایم نگه دارید تا آب اضافی هویج تبخیر شود و بافت آن نرم و کمی طلایی گردد. در پایان مقداری نمک و فلفل اضافه کرده و از روی حرارت بردارید.
آماده سازی اولین لایه
یک ورق بزرگ کاغذ روغنی روی سطح کار پهن کنید و اولین خمیر یوفکا را روی آن قرار دهید. با استفاده از فرچه، سطح خمیر را به سس آماده شده آغشته کنید تا در زمان پخت لطافت و طعم بهتری پیدا کند. سپس هویج تفت داده شده را به صورت یکنواخت روی خمیر پخش کنید. جعفری خرد شده را روی هویج ها بریزید و بخشی از پنیر گودا را به صورت تکه های کوچک روی مواد قرار دهید.
اضافه کردن لایه دوم
حالا دومین ورق یوفکا را روی مواد قرار دهید و با دست به آرامی روی سطح آن فشار وارد کنید تا لایه ها به خوبی روی هم قرار بگیرند. مجددا با کمک فرچه، مقداری از سس را روی خمیر بمالید تا لایه دوم نیز مرطوب و خوش طعم شود. این کار باعث می شود خمیر هنگام پخت خشک نشود و بافتی نرم در میان لایه های ترد ایجاد گردد. در این مرحله باید سطح خمیر کاملا به سس آغشته شود.
اضافه کردن مواد میانی
سیب زمینی های آب پز را رنده کرده و به صورت یکنواخت روی سطح خمیر پخش کنید. سپس سس خردل را روی سیب زمینی ها بریزید و تا حد امکان در تمام قسمت ها پخش کنید. حالا سومین لایه یوفکا را روی مواد قرار داده و کمی با دست فشار دهید تا لایه ها به هم بچسبند. سطح این لایه را نیز به سس آغشته کنید. در ادامه کالباس خرد شده، شوید تازه خرد شده و مقداری فلفل پولبیبر را روی خمیر پخش کنید. در پایان باقی مانده پنیر گودا را اضافه کنید تا در زمان پخت، طعمی کشدار و لذیذ در بورک ایجاد شود.
رول کردن و آماده سازی برای پخت
خمیر را با کمک کاغذ روغنی زیر آن به آرامی رول کنید تا مواد از داخل آن خارج نشوند. سپس خمیر هزارلا را بین دو لایه نایلون قرار داده و با وردنه باز کنید. می توانید با استفاده از قالب یا کارترهای طرح دار، قسمت هایی از خمیر را به شکل دلخواه برش بزنید تا ظاهر نهایی بورک زیباتر شود. رول آماده شده را در لبه خمیر هزارلا قرار دهید و پس از آغشته کردن سطح آن به کمی سس، خمیر را دور رول بپیچید. در نهایت رول را روی سینی فر پوشیده شده با کاغذ روغنی منتقل کنید.
رومال و پخت نهایی
روی بورک را با مخلوط زرده تخم مرغ و زعفران رومال کنید تا پس از پخت، رنگ طلایی و اشتهابرانگیز پیدا کند. سپس مقداری کنجد و سیاهدانه روی آن بپاشید. فر را از قبل روی دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید و سینی را در طبقه وسط قرار دهید. حدود 30 تا 35 دقیقه زمان لازم است تا خمیر کاملا پخته و سطح آن طلایی شود. پس از خارج کردن از فر، چند دقیقه صبر کنید تا بورک کمی خنک شود، سپس آن را برش زده و سرو کنید.
امیدواریم مطالب این مقاله برای شما مفید بوده باشد، در پایان به شما پیشنهاد می کنیم مقالات طرز تهیه بورک تنوری، طرز تهیه بورک تن ماهی و طرز تهیه بورک پنیر جعفری را نیز مطالعه فرمایید.
منبع : آرگا
