یکی از شیرینی های سنتی ایرانی قطاب است که همانند کیک یزدی از سوغاتی های معروف استان یزد می باشد و با توجه به طعم بسیار خوب و عالی که دارد از بقیه شیرینی ها متمایز شده است. اگر خواهان یادگیری این شیرینی معروف هستید مطلب ما را از دست ندهید.
قطاب یکی از انواع شیرینی های دوست داشتنی می باشد که در شهرهای کرمان و یزد بهترین نوع آن دیده می شود این شیرینی دارای عطر و طعم فوق العاده است که می توانید به راحتی در مهمانی ها و دور همی ها آن را تهیه کنید، همانطور که می دانید تهیه شیرینی خانگی یکی از کارهایی می باشد که اکثر خانم پیش از عید نوروز آن را انجام می دهند که یکی از این شیرینی های بسیار ساده و خوشمزه قطاب است که نحوه تهیه آن بسیار ساده است فقط کافی است طبق مراحل تهیه آن پیش بروید تا آن را تهیه کنید.
طرز تهیه قطاب در منزل
شیرینی قطاب یکی از شیرینی های خوشمزه و پرطرفدار است که می توانید آن را در منزل برای مهمانی های خود تهیه کنید در این مطلب مواد لازم جهت تهیه قطاب را مشاهده خواهید کرد تا بتوانید این شیرینی پرطرفدار و خوش عطر را در منزل تهیه و نوش جان کنید.
مواد لازم
- ماست : نصف پیمانه
- آرد : ۲ پیمانه
- زرده تخم مرغ : ۲ عدد
- بکینگ پودر : ۱ قاشق غذاخوری
- روغن جامد ذوب کرده : نصف پیمانه
مواد لازم جهت پر کردن وسط قطاب
- گلاب : ۴ قاشق مرباخوری
- پودر هل: ۱ قاشق مرباخوری
- بادام پودر شده : ۱ قاشق مرباخوری
- پودر قند: ۱ پیمانه
طرز تهیه مواد میانی قطاب
در ظرفی مناسب پودر بادام و پودر هل و پودر قند را با مقداری گلاب مخلوط کنید.
روش تهیه قطاب یزدی
برای ساخت قطاب ابتدا بکینگ پودر را در ظرف مناسبی در مقداری ماست به خوبی حل کنید سپس زرده تخم مرغ و روغن جامد را که از قبل ذوب کرده اید به ماست و بکینگ پودر اضافه کنید و آن ها را هم بزنید تا به خوبی با یکدیگر مخلوط شوند. آرد را به تدریج به مخلوط مواد قطاب اضافه کنید و هم بزنید تا مواد به شکل خمیر در آیند سپس خمیر را در درون نایلونی قرار دهید و آن را در درون یخچال به مدت ۱.۵ ساعت قرار دهید. سپس خمیر را از درون یخچال بیرون آورید و بر روی سطح صاف و یا تخته ای مقداری آرد بپاشید و خمیر را به کمک وردنه نانوایی نازک کنید و با دهانه یک لیوان دایره هایی را بر روی خمیر صاف شده قالب بزنید.
در مرحله بعدی روش تهیه این شیرینی یزدی خوشمزه یک قاشق چای خوری از مخلوط مواد میانی قطاب بردارید.
آن را در وسط خمیر دایره ای شکل بریزید سپس لبه های خمیر را روی هم جمع کنید و با دست اطراف آن را چین بدهید. باقی مانده خمیر ها را نیز به همین ترتیب با مخلوط مواد میانی قطاب پر کنید.
مقداری روغن در درون قابلمه ای مناسب بریزید و قابلمه را بر روی حرارت گاز قرار دهید تا به خوبی داغ شود سپس قطاب ها را در درون روغن داغ بیندازید تا به خوبی سرخ شوند و به رنگ طلایی در آیند.
در مرحله آخر از نحوه تهیه شیرینی قطاب حالا قطاب ها را از درون روغن بیرون بیاورید و آن ها را در درون صافی قرار بدهید تا روغن اضافی آن ها خارج شود و ـبه خوبی خنک شوند. سپس در ظرفی مناسب مقداری پودر قند و هل را باهم مخلوط کنید و قطاب ها را در مخلوط پودر قند و هل بغلطانید، نوش جان.
نکاتی برای طبخ بهتر قطاب
۱. برای ساخت قطاب ابتدا آرد را چند بار الک کنید سپس به مواد خمیر قطاب اضافه کنید
۲. می توانید در روش تهیه شیرینی قطاب به جای ماست از همان اندازه شیر استفاده کنید.
۳. برای مواد میانی قطاب می توانید به جای پودر بادام از پودر پسته استفاده کنید و می توانید پودر گردو را با شکر و دارچین و هل و گلاب مخلوط کنید و به عنوان مواد میانی قطاب از آن ها استفاده کنید.
۴. اگر آرد را به تدیج به مخلوط مواد خمیر اضافه کنید خمیر شما تردتر خواهد شد.
۵. در هنگام پیچاندن خمیر قطاب توجه داشته باشید که هیج جای خمیر نباید باز بماند.
۶. بعد از اینکه قطاب ها به خوبی سرد شدند آن ها در درون پودر قند و هل بغلطانید.
۷. مقدار مواد گفته شده برای چهار نفر مناسب است.
۸. می توانید به جای شکر از عسل در تهیه قطاب استفاده کنید که به آن قطاب عسلی گفته می شود.
۹. به منظور خوشرنگی و طلایی شدن قطاب در زمان انداختن آن داخل روغن به صورت پیوسته با قاشق چوبی آن را داخل روغن بچرخانید.
۱۰. در تمام شیرینی که مواد اولیه آن ماست دارد باید بکینگ پودر و ماست را با هم ترکیب نمایید سپس به مواد بیافزایید.
۱۱. در صورتی که تمایل دارید این شیرینی بسیار خوشمزه را در فر تهیه کنید کف سینی را چرب کرده سپس شیرینی های پیچیده شده را داخل سینی فر گذاشته و روی آن مقداری رومال شیر و روغن مایع بریزید و اجازه دهید به مدت بیست دقیقه داخل فری که از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد بپزد.
۱۲. نباید خمیر این شیرینی به مدت زیاد در مجاورت هوا قرار گرفته شود زیرا این کار باعث کم شدن پف شیرینی می شود.
۱۳. به منظور تهیه مواد میانی می توانید از ترکیب مغزهای خوراکی کمک بگیرید.
۱۴. این شیرینی را می توانید به عنوان میان وعده و دسر میل کنید.
۱۵. می توانید برای تزیین قطاب از پودر پسته استفاده کنید.
۱۶. در صورتی که میزان حرارت زیاد باشد یا میزان گلاب و بکینگ پودر زیاد باشد این شیرینی خوشمزه ترک خورده می شود.
ضمن سپاس از همراهی شما عزیزان، امیدواریم از آموزش طرز تهیه قطاب رضایت داشته باشید و تدارک این شیرینی خوشمزه و خوش طعم در منزل لذت کافی را ببرید و لحظات خوبی را در کنار خانواده خود سپری کنید. اگر تمایل دارید که با دستور ساخت شیرینی های مختلف آشنا شوید به بخش انواع شیرینی مراجعه کنید تا با نحوه تهیه انواع شیرینی ها آشنا شوید.
منبع : آرگا
