طرز تهیه خمیر فوندانت برای تزیین انواع کیک در خانه

خمیر فوندانت خمیری نرم و لطیف است که تزیین کیک را زیباتر می کند. در تزیین کیک علاوه بر خامه فرم گرفته شده می توانید از خمیر فوندانت نیز استفاده کنید که در ادامه روش تهیه آن را برای علاقه مندان شرح می دهیم.

طرز تهیه خمیر فوندانت در منزل

فوندانت خمیری خوراکی است که به دو روش خانگی و صنعتی می توان آن را برای تزیین کیک به راحتی در منزل تهیه کنید. در این مطلب طریقه ساخت خمیر فوندانت خوشمزه را به ۲ شیوه خانگی به شما عزیزان آموزش می دهیم.

مواد لازم

• آب : ۲ قاشق غذاخوری
• وانیل : ۱ قاشق غذاخوری
• پودر قند : ۹۰۰ گرم
• پودر ژلاتین : ۱ قاشق غذاخوری پر
• گلیسیرین خوراکی : ۱ قاشق غذاخوری
• گلوکز مایع : ۱ قاشق غذاخوری
• روغن قنادی: ۵۰ گرم

روش تهیه خمیر فوندانت

 ابتدا پودر قند را به خوبی الک کنید سپس پودر ژلاتین را در ظرفی بریزید و با آب مخلوط کنید.

بعد از اینکه پودر ژلاتین را به خوبی در آب حل کردید گلوکز مایع را به پودر ژلاتین اضافه کنید و با قاشق مخلوط مواد را به خوبی هم بزنید. سپس گلیسیرین و وانیل را به مواد اضافه کنید.

ظرف مخلوط مواد را بر روی بخار کتری و یا سماور در حال جوش قرار دهید می توانید ظرف را در درون ماکروفر نیز قرار دهید تا مخلوط مواد به رنگ شفاف در آید سپس روغن قنادی را اضافه کنید و اجازه دهید تا روغن با حرارت مواد باز شود.

بعد از اینکه مایع خمیر سرد شد پودر قند را به تدریج به ظرف اضافه کنید و به خوبی با مواد مخلوط کنید.

در مرحله بعدی طرز تهیه خمیر بعد از اینکه پودر قند را در محلول به خوبی حل کردید باید خمیر را به خوبی ورز دهید تا حالت چسبندگی نداشته باشد.

خمیر فوندانت را بعد از اینکه به خوبی ورز دادید آماده می شود. می توانید از پودر های ژله برای رنگی کردن خمیر فوندانت استفاده کنید که در تصویر زیر مراحل رنگی کردن خمیر فوندانت را مشاهده می کنید.

بعد از اینکه خمیر فوندانت را آماده کردید می توانید آن را در تزیین کیک به کار ببرید.

نکاتی طلایی در طرز تهیه خمیر فوندانت

1. می توانید در ساخت خمیر فوندانت خمیر را رنگی کنید و برای تهیه خمیر فوندانت رنگی می توانید از رنگ های ژله ای استفاده کنید.
2. اگر در هنگام رنگی کردن خمیر فوندانت خمیر حالت چسبنده پیدا کرد می توانید مقداری پودر قند به خمیر اضافه کنید و می توانید به ازای هر سه بار اضافه کردن پودر قند به خمیر یکبار گلیسیرین را به خمیر اضافه کنید گلیسیرین خاصیت رنگ پذیری خمیر را بیشتر می کند.
3. استفاده از گلوکز مایع در خمیر فوندانت باعث کش دار شدن این خمیر می شود.
4. مایع خمیر باید به خوبی به رنگ شفاف در آید.
5. پودر ژلاتین را به خوبی در آب حل کنید زیرا اگر پودر ژلاتین در آب به خوبی حل نشود بعد از آماده شدن خمیر به وضوح در خمیر مشاهده می شود.
6. بعد از اینکه خمیر آماده شد در روی سطح مناسبی مقداری پودر قند بپاشید و سطح خمیر را به کمک وردنه به خوبی صاف کنید.

1. می توانید چند رنگ پودر ژله را باهم ترکیب کنید تا به رنگ دلخواهتان برای تزیین کیک برسید.
2. برای نگهداری خمیر می توانید آن را در درون نایلون قرار دهید و خمیر را در درون فریزر به مدت ۶ ماه و در درون یخچال به مدت ۲ هفته نگهداری کنید.
3. قبل استفاده خمیر در تزیین کیک اگر خمیر سفت بود آن را در به مدت چند دقیقه در درون ماکروویو قرار دهید.

آموزش تهیه خمیر فوندانت با مارشمالو

خمیر فوندانت از جمله مواد پرکاربرد در تهیه انواع شیرینی و کیک می باشد و طرح های مورد دلخواه خود را می توان با استفاده از این خمیر به راحتی بر روی کیک پیاده کرد. روش دیگری نیز برای تهیه خانگی خمیر فوندانت وجود دارد و آن استفاده از مارشمالو می باشد و به سادگی و خیلی راحت تر می توان این خمیر را در انواع رنگ درست کرد.

مواد لازم:

• مارشمالو: ۵۰۰ گرم
• پودر شکر: ۱ کیلو
• آب: ۲ الی ۵ قاشق غذاخوری
• روغن: به میزان کافی

نکته: در صورت استفاده از مارشمالو رنگی خمیر تهیه شده نیز زنگی می شود.

دستور تهبه:

ابتدا درون ظرفی مارشمالوهای رنگی را بریزید و ۲ الی ۳ قاشق آب به آن اضافه کنید و ظرف را داخل ماکروویو بگذارید. در صورتی که ماکروویو نداشته باشید شما می توانید به صورت روش بن ماری (حرارت غیر مستقیم یعنی بخار آب) مارشمالوها را ذوب نمایید.

هر ۳۰ ثانیه یک بار مارشملوها را به هم بزنید و مجددا در ماکروویو را ببندید. چند دقیقه ای این کار را انجام دهید(۲ تا ۳ دقیقه) و سپس پودر شکر را نیز به آن بیفزایید.

مواد را به حدی به هم بزنید و ورز دهید که حالت خمیری مانند پیدا کند. به خاطر داشته باشید که به دلیل چسبنده بودن خمیر باید از روغن برای چرب کردن سطح کار، قاشق و دست های خود استفاده کنید، این کار مانع از چسبیدن خمیر به دست و وسایل درگیر با این خمیر می شود.

در صورتی که از مارشمالوهای سفید رنگ در تهیه خمیر استفاده می کنید می توانید با افزودن رنگ های خوراکی خمیر فوندانت با رنگ مورد احتیاج خود را تهیه نمایید.

همانطور که مشاهده کردید می توانید خمیر فوندانت را به راحتی در منزل تهیه کنید. با طرز تهیه خمیر فوندانت خوشمزه و زیبا می توانید تزیین کیک زیبا و جذابی را داشته باشید. برای مشاهده آموزش ساخت انواع کیک به بخش انواع کیک مراجعه کنید.

منبع : آرگا