سوپ ها از پیش غذاهای اشتها آور و خوشمزه هستند که به دلیل وجود سبزیجات سرشار از ویتامین و مواد معدنی می باشند. معمولا خوردن یک سوپ داغ مانند سوپ مرغ، سوپ سبزیجات، سوپ جو و… را در فصل زمستان ترجیح می دهند. در ادامه طرز تهیه سوپ گوشت را آموزش می دهیم.
مواد لازم
- گوشت: ۱۵۰ گرم
- کرفس: ۲۰۰ گرم
- گشنیز تازه: ۲ مشت
- پیاز داغ: ۲ قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
- هویج: ۴ عدد
- جوی پوست کنده: ۱۰۰ گرم
- نمک، فلفل و زردپوبه: به میزان لازم
طرز تهیه سوپ گوشت و سبزیجات
برای تهیه این سوپ گوشت، ما به شما گوشت گوساله کم چرب را معرفی می کنیم. در ابتدا قابلمه را گذاشته و روغن بریزید. روغن که داغ شد، پیازهای خرد شده را به آن اضافه کنید. گوشت ها را خرد کنید و بعد از اینکه پیازها کم حجم و طلایی شدند، گوشت های خرد شده را به آن اضافه کنید. ادویه جات مانند نمک، فلفل و زردچوبه را در همین مرحله به آن اضافه کنید.
مخلوط مواد را تفت دهید و منتظر بمانید تا گوشت تغییر رنگ دهد. در ادامه سه لیوان آب در قابلمه بریزید و به مدت ۲ ساعت منتظر بمانید تا گوشت پخته شود.
در مرحله بعدی طرز تهیه سوپ گوشت و سبزیجات جوی پوست کنده را در قابلمه ای با سه لیوان آب بریزید و برای جوشیدن جو و لعاب انداختن آن باید یک یا دو ساعت صبر کنید. بعد از این زمان جو شما نرم و پخته خواهد شد. از طرفی گوشت ها را بعد از پخته شدن از آب بیرون آورید و کمی خرد کنید.
حالا گوشت پخته شده را به جو اضافه کنید. می توانید این مواد را داخل مخلوط کن بریزید یا با گوشت کوب برقی به شکل پوره در آورید. آن گاه آب گوشت را نیز به مواد اضافه کنید و بسته به غلظتی که برای سوپ می پسندید، ۲ یا ۳ لیوان دیگر آب داخل قابلمه بریزید. رب را به همراه کمی روغن، یک قاشق پیاز داغ و زردچوبه سرخ کنید تا از حالت خامی خارج شود.
هویج و کرفس را خرد کنید. این سبزیجات خرد شده را به همراه رب به سوپ اضافه کنید تا قوام بیاید.
در ۱۵ دقیقه آخر نیز گشنیز را خرد کرده و به سایر مواد اضافه کنید. سوپ گوشت خوشمزه شما آماده خوردن شده و می توانید آن را نوش جان بفرمایید.
دستور تهیه سوپ گوشت به روشی دیگر
سوپ گوشت را می توان به روشهای مختلفی و برای فصل سرما در منزل تهیه کرد و به عنوان یک پیش غذا یا غذای سبک سرو نمود، در اینجا دستور پخت سوپ گوشت و عدس را در اختیارتان قرار داده ایم که طبخ آن ساده بوده و بعد از یادگیری به راحتی می توانید بپزید و لذت ببرید.
مواد لازم
- گوشت قرمز/ ۱۵۰ گرم
- عدس/ یک پیمانه پلوپز
- پیاز کوچک/ یک عدد
- هویج متوسط/ ۲ عدد
- جعفری/ ۵۰ گرم
- آرد/ ۳ قاشق غذا خوری
- شیر/ ۲ لیوان
- نمک/ به مقدار لازم
- فلفل/ به مقدار دلخواه
- روغن مایع/ ۲ قاشق غذا خوری
- کره (در صورت دلخواه)/ ۳۰ گرم
- آبلیمو/ ۲ قاشق غذا خوری
روش تهیه سوپ گوشت و عدس
در ابتدا عدس ها را بشویید و به همراه یک پیمانه آب به مدت حدوداً ۳۰ دقیقه خیس کنید. اکنون گوشت قرمز را به صورت قطعات کوچک و نگینی خرد کنید و بعد پیاز های نگینی خرد شده را در داخل قابلمه ای به همراه دو قاشق روغن تفت دهید.
سپس گوشت ها را به قابلمه اضافه کرده و آن را تفت دهید به طوری که تغییر رنگ دهد و بعد حدود ۴ لیوان آب به آن افزوده و بگذارید بر روی حرارت ملایم و به آرامی بجوشد.
در مرحله بعدی، عدس ها را داخل ظرف دیگری بریزید و به همراه یک پیمانه آب و مقدار کمی نمک بگذارید بر روی حرارت ملایم بپزد.
بعد از اینکه گوشت ها نیم پز شدند، می توانید نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و بعد از پخت کامل گوشت ها، هویج های خرد شده به شکل نگینی را بیفزایید، سپس عدس های پخته شده را داخل صافی بریزید و بعد آن را به قابلمه سوپ اضافه کنید.
اکنون برای تهیه سس بشامل، شیر را به همراه آرد و نمک و فلفل درون یک قابلمه بریزید و میکس کنید و بعد آن را بلافاصله روی حرارت بگذارید و تا زمانی که غلظت آن مشابه فرنی شود، هم بزنید، بعد از اینکه کره را نیز اضافه کردید, سس آماده شده و می توایند آن را از روی حرارت بردارید.
حال در حین هم زدن سوپ، سس بشامل آماده شده را به داخل قابلمه سوپ اضافه کنید و درب آن را ببندید تا کمی جا بیفتد، سپس بعد از آماده شدن می توانید حرارت زیر آن را خاموش کنید و آن را داخل ظرف بریزید و به همراه جعفری خرد شده و آبلیمو سرو کنید.
امیدواریم مطلب طرز تهیه سوپ گوشت مورد رضایت شما بزرگواران قرار گرفته باشد و این سوپ مقوی و خوشمزه را در لیست برنامه غذایی خود قرار دهید. شما عزیزان می توانید با کلیک بر روی لینک انواع آش و سوپ ما را در سایت دنبال بفرمایید.
منبع : آرگا
