دسته ها
چهارشنبه ۶ مهر ۱۴۰۱

طرز تهیه آش گشنیز خوشمزه و مقوی با دستور پخت آسان

  • مرضیه نوروزیان
  • ۱۶ بهمن ۱۴۰۰
  • ۰

گشنیز به عنوان سبزیجات سرشار از ویتامین در بسیاری از غذاها یافت می شود. البته علت وجود آن در غذا علاوه بر خواص فراوان، بوی معطر و بی نظیر این سبزی نیز هست. در طرز تهیه آش گشنیز همراه ما باشید.

بسیاری از غذاها به خاطر طبیعت گرمی که دارند، در فصل زمستان طبخ می شوند. آش از غذاهای ایرانی است که به خاطر وجود سبزیجات سرشار از ویتامین است و از موادی با طبیعت گرم تهیه شده است. آش لبو به خاطر وجود لبو، آش کلم به خاطر وجود کلم، آش شلغم به خاطر وجود شلغم و… سرشار از ویتامین است. در این مطلب با طرز تهیه تهیه آش گشنیز آشنا می شوید.

گشنیز از سبزی های معطر و خوشمزه است که اگر به صورت تازه تهیه و استفاده شود، تقریبا در بو و مزه بی رقیب می ماند. شاید خوردن این سبزی به تنهایی آن چنان ایده آل به نظر نرسد اما در سوپ و آش طعمی فوق العاده ایجاد می کند.

مواد لازم

  • گشنیز: یک دسته
  • برنج: نصف پیمانه
  • نخود و لوبیا: یک پیمانه
  • عدس: نصف پیمانه
  • نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
  • روغن سرخ کردنی: به میزان لازم
  • پیاز متوسط: ۲ عدد
  • گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم

طرز تهیه آش گشنیز

در مرحله ابتدایی پخت آش گشنیز پیاز ها را به صورت خلالی برش دهید.

  •  تصفیه آب خانگی
  •  بلیط کیش

پیاز خلالی مقداری روغن در داخل قابلمه ریخته و منتظر بمانید روغن نسبتا داغ شود. در ادامه پیازهای خلال شده را به روغن اضافه کنید و اجازه دهید از حجم آن ها کم شود و به شکل طلایی درآیند.

زردچوبه را به پیاز طلایی شده اضافه کنید و کمی هم پیاز را با زردچوبه تفت دهید. آن گاه حبوباتی را که از شب قبل خیس کرده اید(البته به جز عدس) به پیاز اضافه کنید. در مرحله بعدی طرز تهیه آش گشنیز, برنج را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. حالا روی مواد آب بریزید و اجازه دهید تا حبوبات نیم پز شوند.

حبوبات پخته شده جهت تهیه آش گشنیز

در مرحله بعدی عدس را به آن اضافه کنید. منتظر بمانید تا مواد کاملا بجوشد و بپزد. پیاز دیگر را رنده کنید و گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید. در ادامه نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. حالا همه مواد را با هم خوب مخلوط کنید و گوشت را خوب ورز دهید. گلوله های کوچکی از مایه گوشتی تهیه بفرمایید. گلوله ها را درون روغن سرخ کنید. وقتی که حبوبات پخته شد، گشنیز را بشویید و خرد کنید و به همراه گوشت های سرخ شده به مجموعه مواد در حال جوش اضافه کنید. در آخر نیز نمک و فلفل را به مجموعه مواد اضافه کنید.

  •  قاصدک 24
  •  چکاد بام

گشنیز تازه

آش گشنیز خوشمزه

اگر دوست داشته باشید می توانید مقداری آبلیمو نیز به این آش اضافه کنید.

آش گشنیز با گوشت

دستور تهیه سوپ گشنیز

آش گشنیز از انواع آش های سنتی و خوشمزه است که با مواد متنوعی می توان آن را تهیه کرد، در اینجا قصد داریم روش تهیه سوپ گشنیز با ماست و با دستور پخت آسان را در اختیارتان قرار دهیم، بنابراین در ادامه همراه ما شوید.

مواد لازم

  • آب مرغ/ ۲ لیوان
  • هویج/ یک عدد
  • سیر/ ۲ حبه
  • گشنیز/ ۱۰۰ گرم
  • ماست/ ۵۰۰ گرم
  • آرد/ یک قاشق غذا خوری
  • عصاره مرغ/ یک عدد
  • جو پرک/ ۱۵۰ گرم
  • روغن مایع/ به میزان کافی
  • نمک و فلفل سیاه/ به میزان کافی

آموزش تهیه آش گشنیز

روش تهیه سوپ گشنیز با ماست

برای این سوپ می توانید از جو پوست کنده نیز استفاده کنید، البته جو پرک طعم بهتری به سوپ می دهد، بنابراین جو پرک را به مدت نیم ساعت در داخل آب سرد بخیسانید.

سپس آن را به همراه عصاره مرغ که از قبل در داخل کمی آب ولرم خیس کرده اید، درون قابلمه بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا به جوش آید، در این لحظه حرارت زیر قابلمه را کم کنید تا کاملا بپزد و لعاب دهد، هویج را نیز بعد  از پوست کندن، رنده کنید و به آن اضافه کنید و بعد نمک و فلفل را بیفزایید.

اکنون درب قابلمه را بگذارید تا همه مواد خوب بپزند و بعد از پخت آنها، سیر رنده شده را بیفزایید، سپس گیشنیز های تازه را بعد از شست و شو و آبکشی کامل، ساطوری ریز کنید، بعد از پختن جو و هویج به سوپ اضافه کنید.

نکته : توجه داشته باشید که برای تهیه این سوپ باید از ماست ترش استفتاده شود و در صورت عدم دسترسی به آن می توانید در زمان پخت سوپ، مقداری آب لیمو ترش به آن بیفزایید. همچنین ماست را در ابتدا داخل کاسه ای خوب هم بزنید تا یکدست شود و بعد آن را به سوپ بیفزایید.

اکنون ماست را داخل قابلمه سوپ بریزید و پیوسته هم بزنید تا کم کم ماست گرم شود و بعد مواد را زیر و رو کنید تا تا به خورد هم بروند، باید حرارت زیر قابلمه ملایم باشد و تا زمانی که شروع به جوشیدن کند، حرارت زیر آن کم باشد، ۵ دقیقه صبر کنید، اکنون سوپ شما آماده شده و بعد از اندازه کردن نمک و فلفل آن, می توانید زیر قابلمه را خاموش کنید و سوپ را آماده سرو نمایید.

نحوه تهیه آش گشنیز

در این مطلب با طرز تهیه آش خوشبوی گشنیز آشنا شدید. امیدواریم این آشنایی سبب انگیزه لازم برای طبخ و تجربه این آش خوشمزه باشد. در صورت تمایل می توانید از انواع آش و سوپ خوشمزه در سایت دیدن بفرمایید.

منبع : آرگا


مطالب مرتبط
مطالب داغ
همچنین ببینید
مشاهده دیدگاه های این مطلب
دیدگاه های مطلب
۰ دیدگاه برای این نوشته

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.