کنافه از انواع شیرینی های عربی خوشمزه و پرطرفدار است که با رشته های مخصوصی تهیه می شود و شما می توانید رشته های کنافه را از لوازم قنادی ها تهیه کنید. طرز تهیه شیرینی کنافه به راحتی امکان پذیر است و شما می توانید در منزل این شیرینی را بپزید و از طعم بی نظیر آن نهایت لذت را ببرید.
شیرینی رشته ای، شیرینی کنافه و شیرینی چرخی از انواع شیرینی های خوش طعم هستند و اگر شما تمایل دارید شیرینی های خاص و بی نظیری را برای مناسبت های خاص در منزل بپزید بهتر است از تهیه این شیرینی ها غافل نشوید.
مواد لازم
- رشته کنافه : ۵۰۰ گرم
- پنیر خامه ای بی نمک و یا پنیر موزارلا : ۲۵۰ گرم
- کره : ۲۵۰ گرم
- شکر : ۱.۵ فنجان
- آب لیمو : چند قطره
- آب : ۱.۵ فنجان
طرز تهیه شیرینی کنافه خوشمزه در منزل
برای پخت شیرینی کنافه ابتدا آب و آب لیمو و شکر را در ظرف مناسبی بریزید سپس ظرف را روی حرارت گاز قرار دهید تا شربت مخصوص شیرینی آماده شود سپس شربت را در مکانی مناسب قرار دهید تا به خوبی سرد شود.
در مرحله بعد رشته های کنافه را با کمک دست از یکدیگر جدا کنید و آن ها را مقداری خرد کنید.
کره ذوب شده را روی رشته ها بریزید.
رشته ها را به خوبی با کره آغشته کنید.
نصف رشته های کنافه را درون قالب گرد بریزید و با کمک دست رشته ها را فشار دهید تا به صورت یکنواخت رشته ها در همه قسمت های قالب پهن شوند توجه داشته باشید که نیازی نیست قالب را چرب کنید زیرا خود رشته ها چرب و کره ای هستند. در مرحله بعدی طرز تهیه شیرینی کنافه پنیر نرم شده را روی رشته ها بریزید و سطح پنیر را صاف کنید.
باقی مانده رشته های کنافه را روی پنیر بریزید و همه سطح پنیر را با کمک این رشته ها بپوشانید.
سپس قالب را درون یخچال به مدت یک ساعت قرار دهید و بعد از مدت زمان ذکر شده قالب شیرینی را از درون یخچال بیرون آورید و قالب را درون فر که از قبل با دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد گرم شده است به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید و در چند دقیقه آخر گریل فر را روشن کنید تا روی شیرینی کنافه برشته شود.
قالب را از درون فر بیرون آورید و بعد از گذشت ۵ دقیقه شربت را روی شیرینی بریزید و با کمک پودر پسته این شیرینی خوشمزه را تزیین کنید سپس آن را برای سرو به شکل دلخواه خود برش بزنید.
دستور تهیه شیرینی کنافه لبنانی
کنافه یا کنوفه از جمله دسر های پنیری خوشمزه است که در روزهای مختلف سال همچنین برای سفره افطار ماه مبارک رمضان استفاده می شود و می توانید به همراه بستنی سنتی یا سرشیر، تکه های موز، یک استکان شیر، قهوه و یا چای سرو کرده و نوش جان کنید، ضمن اینکه این نوع شیرینی از خانواده دسر باقلوای عربی و باقلوای استانبولی می باشد.
مواد لازم
- رشته کادایف/ یک بسته
- مغز گردوی خرد شده/ یک لیوان
- کره/ ۲۵۰ گرم
- پسته خرد شده/ نصف لیوان
مواد لازم برای تهیه کرم شیرینی
- شیر/ ۲ لیوان
- نشاسته ذرت/ نصف لیوان
- وانیل/ یک قاشق چای خوری
موادلازم برای تهیه شربت
- شکر/ یک لیوان
- آب/ یک لیوان
- زعفران/ نصف استکان
- عرق بهار نارنج/ نصف لیوان
روش تهیه شیرینی کنافه لبنانی
در ابتدا شربت را درست کنید، برای این منظور شکر را به همراه آب در داخل یک قابلمه یا شیر جوش ریخته و روی حرارت متوسط بگذارید و هم بزنید تا در هم حل شده و غلیظ شود، زمانی که کناره های ظرف شروع به ایجاد ذرات مروارید مانند کند، شربت شما آماده شده است و می توانید بعد از افزودن زعفران و بهار نارنج به آن، ظرف را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود.
اکنون باید کرم شیرینی را تهیه کنید که در ابتدا لازم است در داخل قابلمه ای نشاسته ذرت و شیر را با یکدیگر مخلوط کرده و وانیل را به آن بیفزایید، مخلوط را هم بزنید تا کمی نشاسته ذرت در شیر حل شوند و بعد قابلمه را روی حرارت بگذارید تا مانند فرنی قوام پیدا کند. مراقب باشد تا کرم خیلی سفت نشود بلکه حالتی مثل عسل و کشدار داشته باشد.
اکنون نوبت تهیه شیرینی کنافه است که می توانید رشته های کادایف را به همان شکل استفاده کرده و یا برای راحتی کار رشته ها را در غذا ساز کمی ریز کنید.
سپس رشته های کادایف را با کره و گردو مخلوط کرده و داخل تابه بریزید، مخلوط مواد را کمی روی حرارت تفت دهید تا حدی که رشته ها کمی سرخ و طلایی شوند.
در مرحله بعدی طرز تهیه شیرینی کنافه لبنانی، تابه را از روی حرارت بردارید و مواد را به دو قسمت تقسیم کنید، سپس نصف رشته های آماده شده را داخل ظرف مورد نظرتان بریزید و بعد با دست کمی فشار دهید.
اکنون کرم آماده شده را روی رشته ها بریزید و با پشت قاشق پخش کرده و یکدست کنید. سپس باقی رشته های کادیف را نیز بر روی کرم به طور مرتب و یکدست بریزید.
در مرحله بعدی، نوبت افزودن شربت سرد شده بر روی رشته های کادایف می باشد و روی آن را نیز با پودر پشته تزیین کنید، حال می توانید آن را به صورت نیمه گرم سرو کرده و یا چند ساعت در یخچال بگذارید، سپس نوش جان کنید.
در این مطلب با طرز تهیه شیرینی کنافه آشنا شدید که امیدواریم طعم این شیرینی مورد توجه شما و خانواده تان قرار بگیرد. در صورت تمایل می توانید برای مشاهده آموزش پخت انواع شیرینی کلیک کنید.
منبع : آرگا
