یکی از غذاهای مخصوص که به روش تهرانی ها تهیه می شود، دمی بلغور است. شما ما در ادامه با طرز تهیه دمی بلغور جو به سبک تهرانی آشنا می شوید.
طرز تهیه دمی بلغور جو:
این غذا مخصوص خطه تهران و لواسانات بوده که رسپی بسیار ساده‌ای دارد. شما می توانید با دستور ساده ما در آرگا این غذای مخصوص را آماده کنید. شما در لینک با طرز تهیه دمی زیتون و دمی مراکشی با رسپی های دیگر نیز آشنا می شوید.
مواد اولیه:
- برنج: ۱ سوم پیمانه
- لوبیا چیتی: ۱ سوم پیمانه
- عدس: ۱ سوم پیمانه
- بلغور جو: ۱ پیمانه
- لوبیا قرمز: ۱ سوم پیمانه
- نخود فرنگی: ۱ سوم پیمانه
- گوجه فرنگی: ۱ عدد
- پیاز: ۱ عدد
- رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- فلفل و نمک و زردچوبه: به میزان لازم
- نعناع خشک: نصف قاشق چای خوری
- تره، گشنیز، جعفری: ۲۵۰ گرم
دستور پخت:
مرحله اول آماده سازی مواد می باشد. شما باید ابتدا حبوبات و برنج خود را به خوبی شسته و درون ظرفی قرار داد و روی آن مقداری آب بریزید. آب حبوبات را چند مرتبه عوض کرده تا نفخ آنها گرفته شود.
اب حبوبات را عوض کرده درون قابلمه ریخته و روی حرارت بگذارید تا به همراه آب بجوشد. تمام حبوبات به جز عدس را درون قابلمه ریخته و مقداری آب روی آن بریزید و روی حرارت بگذارید تا بعد از اینکه به جوش آمد، حرارت را کم کرده و درب قابلمه را قرار داده تا حبوبات به آرامی پخته شود.
در قسمت بعدی باید سبزی ها را به خوبی پاک کرده و بشورید. بعد از اینکه آب سبزی ها کشیده شد، آن را ساطوری کرده و کنار بگذارید. بعد از اینکه یک ساعت از پخت حبوبات شما گذشت، باید سبزی های ساطوری شده را به آن اضافه کنید.
در این قسمت باید عدس ها را به همراه سبزی ها نیز درون حبوبات بریزید. مجدد قابلمه را قرار داد و تا مواد همه با یکدیگر مزه دار شود. بعد از پخت حبوبات می توانید یک قاشق رب گوجه فرنگی را درون روغن تفت داده و بعد به مواد اضافه نمایید.
در این بخش از طرز تهیه دمی بلغور و جو یک پیاز را شسته و به صورت خلالی برش بزنید. پیاز را به همراه مقداری روغن درون تابه تفت دهید. بعد از اینکه رنگ پیازها عوض شد، به آن مقداری فلفل، زردچوبه و نمک اضافه کنید. به مواد پیاز داغ خود کمی نعنا خشک اضافه کرده تا به همراه پیازها روی حرارت تفت بخورد.
حالا نوبت این رسیده تا به مواد خود عطر و بوی دیگری بدهید. درب قابلمه را باز کرده و مواد پیاز داغ و نعنا داغ خود را به آن اضافه کنید تا عطر و بوی بهتری به غذا بدهد. در مرحله آخر بعد از اینکه کمی آب حبوبات خشک شد، برنج خود را به مواد اضافه کرده و دیگر درب قابلمه را قرار ندهید تا برنج درون مواد کمی نرم شود.
بعد از اینکه آب به دمی شما خشک شد، می توانید برنج را در وسط ظرف جمع کرده و یک دمکنی روی آن قرار دهید. بعد از دم کشیدن پلو غذای شما آماده بوده و می توانید نوش جان کنید. این پلو محبوب تهرانی بسیار خوشمزه است.
منبع : آرگا
