یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب بوده که همه آن را دوست دارند، شما می توانید در این بخش با طرز تهیه خورش فسنجان عراقی که یک رسپی جدید دارد، آشنا شوید.
نحوه تهیه فسنجان عراقی:
این غذا با یک رسپی ساده آسان می تواند یک خورشت متنوع برای پذیرایی های شما باشد. طعم این خورشت بسیار ویژه و خوشمزه است. شما در آرگا با طرز تهیه فسنجان اردک و فسنجان شمالی نیز آشنا خواهید شد.
مواد اولیه:
- فیله مرغ: ۴۰۰ گرم
- آب: ۲ پیمانه
- پیاز: ۱ عدد
- پودر گردو: ۳ چهارم پیمانه
- برگ بو: ۱ عدد
- رب انار: ۱ پیمانه
- ارده: ۱ دوم پیمانه
- فلفل، نمک، زردچوبه: به میزان لازم
- چوب دارچین: ۱ تکه
- روغن مایع: به میزان لازم
طرز تهیه فسنجان عراقی ویژه:
شما برای آماده کردن این غذا می توانید از فیله گوساله یا فیله مرغ استفاده کنید. ما در این قسمت این خورش را با فیله مرغ تهیه می کنیم. فیله های مرغ را که برش زده و شسته اید، درون مقداری روغن روی تابه با حرارت ملایم سرخ کنید.
حالا در ادامه مرغ ها را از درون تابه خارج کرده و پیازهای رنده شده را درون تابه بریزید. کمی تفت داده تا پیازها سبک شود. در ادامه با آن مقداری فلفل زردچوبه و نمک بزنید. گردوهای خرد شده را به مواد خود اضافه کرده و تفت دهید و زیر حرارت را کم کنید تا گردوها به آرامی روغن بدهد.
مقداری رب انار را به مواد اضافه کرده و خوب تفت دهید تا رب تغییر رنگ دهد. در ادامه گوشت مرغ ها را اضافه کرده و مقدار چوب دارچین و چند تکه برگ بو به آن اضافه نمایید. در ادامه آب جوش را روی مواد مرغ ریخته و درب قابلمه را قرار دهید تا با حرارت ملایم خورشت شما جا افتاده شود.
یک تکنیک دیگر برای اینکه خورشت شما به خوبی روغن بیندازد، استفاده از چند تکه یخ می باشد. بعد از اینکه مرغ ها و گردوها را سرخ کردید، می توانید به آن آب یخ اضافه کنید یا چند تکه یخ با آن بزنید. این کار باعث شده تا روغن گردوها به خوبی خارج شود.
طرز تهیه خورش فسنجان عراقی به همین سادگی بوده و شما می توانید یک خورشت خوشمزه داشته باشید. این خورشت را می توانید در کنار پلوی زعفرانی و زرشکی سرو کرده و نوش جان کنید.
این خورش برای جا افتاده شدن نیاز به زمان دارد. باید حداقل به مدت دو ساعت این خورش روی حرارت ملایم و با شعله بسیار کم پخته شود تا به خوبی روغن بیندازد.
افزودن میزان رب انار در این خورش کاملاً سلیقه ای است. اگر می خواهید طعم ملس این خورش را تجربه کنید به آن مقدار شکر اضافه نمایید. این خورشت یک نوع فسنجان با طعم ترش بوده و رسپی عراقی آن به همین شیوه است. اما می توانید کمی طعم آن را ملس تر کنید.
منبع : آرگا
