حلوا یکی از شیرینی های معروف ایرانی است که تا حرف آن می شود، حلوای آرد در ذهن تجسم می شود و می توان به عنوان دسر نیز مصرف شود. در مجالس مختلفی از جمله مراسم ختم، حلوا سرو می شود. برای اینکه حلوای خوش طعم و زیبایی داشته باشید، به نکاتی باید توجه کنید که در ادامه بیان می کنیم.
برای تهیه حلوا روش های مختلفی نظیر حلوای هویج و حلوای شیره انگور و مرمکه ( حلوای گردو ) و … وجود دارد و شما می توانید در پخت این دسر به کمک روش های ذکر شده تنوع ایجاد کنید.
مواد لازم
- آرد سفید گندم : ۲ لیوان
- روغن آفتاب گردان : ۱ لیوان
- شیره انگور یا شکر : ۱ لیوان
- پودر هل : ۱/۴ قاشق غذا خوری
- گلاب : ۱/۳ لیوان
- زعفران دم کرده : ۵ قاشق غذا خوری
- مغز پسته و بادام و گردو : به مقدار لازم
- کره : ۵۰ گرم
- آب : ۱ و نیم لیوان
- پودر نارگیل : به مقدار لازم
روش اول : دستور تهیه حلوای مجلسی
ابتدا شکر و آب و زعفران و هل و گلاب را با هم خوب مخلوط کرده و روی حرارت به مدت ۵ دقیقه قرار داده تا بجوشد و شربت حلوا آماده شود.
درون تابه ای روغن را ریخته و داغ کنید. در این مرحله از طرز تهیه حلوا آرد را دو بار الک کرده تا صاف و یکدست شود و در قابلمه ای ریخته و با حرارت کم ، شروع به تفت دادن آن کنید تا رنگ آن کرم مانند شود. مراقب باشید در این مرحله آرد نسوزد و سیاه نشود.
در این مرحله، روغن را به آرد اضافه کنید و خوب مخلوط کرده و اجازه دهید آرد سرخ شود تا به رنگ طلایی در آید.
حرارت را کم کنید و شربت داغی که در مرحله اول درست کرده اید را به مخلوط آرد و روغن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
در این مرحله کره را اضافه کرده و اجازه دهید حلوا خودش را بگیرد. حلوا آماده است.
حلوا را در ظرفی مناسب برای سرو بریزید و آن را به زیبایی تزیین کنید.
نکات طلایی برای طرز تهیه حلوای مجلسی
۱. آرد را قبل از تفت دادن حتما الک کنید.
۲. آرد حلوا را هر چقدر بیشتر تفت دهید رنگ حلوا تیره تر می شود.
۳. در طرز تهیه حلوا مجلسی بهتر است از آرد نان سنگک استفاده کنید تا حلوا خوش طعم و لطیف تر شود.
۴. اگر حلوا منسجم نشود یعنی میزان شربت آن زیاد است بنابراین باید حلوا را روی حرارت گاز به مدت بیشتری قرار دهید تا آب اضافه آن تبخیر شود.
۵. اگر حلوا بعد از اضافه کردن شربت تکه تکه شد یعنی شربت آن کم است و باید مقداری شربت به حلوا اضافه کنید.
۶. برای جلوگیری از شل شدن حلوا شربت را به آرامی و در چند مرحله به آن اضافه کنید.
۷. اگر تمایل دارید حلوا طعم دارچین داشته باشد می توانید یک قاشق سوپخوری دارچین به شربت اضافه کنید.
۸. برای هم زدن حلوا از قاشق چوبی استفاده نمایید.
تزیینات حلوا مجلسی
برای تزیین حلوا می توانید آن حلوا را درون ظرفی بزرگ بریزید سپس سطح حلوا را صاف کنید و آن را به همراه پودر نارگیل و پودر پسته و … تزیین نمایید همچنین در صورت تمایل می توانید حلوا را بین دو نان بستنی یا نان میکادو قرار دهید سپس نان را برش بزنید.
اگر تمایل دارید حلوا به صورت تک نفره سرو شود می توانید آن را درون کاغذ شکلات یا کپسول های مخصوص مافیت در ابعاد بزرگ و کوچک بریزید.
همان طور که مشاهده کردید، حلوا انواع مختلفی دارد که بسته به مواد اولیه انتخابی، متفاوت است. امیدواریم از آموزش طرز تهیه حلوا مجلسی و نیز تزئینات آن نهایت استفاده را برده باشید.
منبع : آرگا
