گیزاتما یکی از غذاهای محلی ارومیه است که به معنی سرخ کردن مواد اولیه بوده و در مدت زمان نسبتا کمی تهیه می شود. در تهیه گیزاتما می توان از انواع مواد سرخ کردنی از جمله سیب زمینی و گوجه درشت یا نصفه استفاده کرد. این غذای خوشمزه محلی را می توانید به همراه انواع ترشیجات، ماست و سیر سرو کنید. طرز تهیه گیزاتما محلی خوشمزه در این مطلب قرار گرفته است.
برای تزئین گیزاتما محلی باید آن ها را خوبی بچینید و بعد از ۳ الی ۹ عدد برگ گشنیر استفاده کنید و یا بر روی غذایتان به دلخواه ماست بریزید و با سیر کامل یا رنده شده تزئین کنید. در تهیه گیزاتما از انواع ادویه هایی که به غذا عطر و طعم خوبی میدهند مانند آویشن به دلخواه استفاده کنید.
مواد لازم
- گوجه ۴ عدد
- کدو ۲ عدد
- هویج ۱ عدد
- بادمجان ۲ عدد
- فلفل سبز ۲ عدد
- سیب زمینی ۳ عدد
- سیر ۵ حبه
- ماست ۱ پیمانه
- فلفل سیاه به مقدار لازم
- نمک به مقدار لازم
طرز تهیه گیزاتما محلی خوشمزه
ابتدا برای تهیه گیزاتما کدو، هویج، سیب زمینی، بادمجان و سیر را پوست کنید و به اندازه های دلخواه ریز کنید حالا می تواند حلالی، نگینی و یا درشت تر باشد. برای جذب کمتر روغن به بادمجان با یک بورس مناسب مقداری ماست بر روی بادمجان ها بزنید که این اصلا در طعم و عطر بادمجان بستگی ندارد و فقط باعث می شود بادمجان روغن کمتری جذب کند که البته می توان از دستمال هم استفاده کرد.
در ادامه یک تابه مناسب بردارید و نوبتی سبزیجات را جز سیر سرخ کنید و در ظرف مناسب با سلیقه خودتان بچینید. ابتدا سیب زمینی ها را سرخ کنید و در ظرف مورد نظر بریزید و بعد دیگر سبزیجات. برای سرخ کردن گوجه نیاز نیست آن را پوست بگیرید پس به اندازه دلخواه ۲ عدد گوجه را برش دهید و در آخر سرخ کنید اگر می خواهید روغن اضافی سبزیجات گرفته شود آن ها را بر روی دستمال حوله ای قرار دهید.
سیر ها را در یک تابه کوچک سرخ کنید تا عطر سیر بلند شود و بعد دو عدد گوجه فرنگی باقی مانده را رنده کنید و به سیر ها بی افزایید تا آب گوجه خشک شود. در آخر مقداری نمک و فلفل در مخلوط سیر و گوجه بریزید و ماهی تابه را کنار بگذارید. سس بدست آمده را بر روی گیزاتمای چیده شده درون ظرف مورد نظر به دلخواه بریزید. نوش جان.
منبع : آرگا
