سوپ زرشک و اناربیج و بستنی یخی ست غذایی خوشمزه ای برای آخر هفته هستند و اگر شما تمایل دارید برای آخر هفته تان غذا و خوراکی های محلی را تهیه کنید بهتر است از تهیه این منوی غذایی غافل نشوید.
آخر هفته ای متفاوت با غذاهای لذیذ گیلان
تهیه پیش غذا و غذا و دسر و نوشیدنی برای آخر هفته کار نسبتا دشواری است و اگر شما می خواهید پذیرایی باشکوهی را از اعضای خانواده و مهمان هایتان داشته باشید بهتر است ست غذایی بی نظیری را تهیه کنید.
دستور تهیه سوپ زرشک
سوپ زرشک از انواع سوپ های خوشمزه گیلانی است و شما می توانید این سوپ را در منزل به راحتی بپزید. در ادامه این مطلب طرز تهیه سوپ زرشک را در اختیار شما عزیزان قرار داده ایم.
مواد لازم
- سینه مرغ : ۳۰۰ گرم
- قارچ خرد شده : ۱۰۰ گرم
- جعفری خرد شده : ۱۵۰ گرم
- آرد گندم : ۲ قاشق سوپخوری
- رب گوجه فرنگی : ۲ قاشق سوپخوری
- آبلیمو : ۳ قاشق سوپخوری
- زرشک : ۲۰۰ گرم
- هویج : ۱۰۰ گرم
- پیاز : ۱ عدد
- سیب زمینی : ۸۰ گرم
- روغن مایع : ۱/۲ پیمانه
- فلفل : به مقدار لازم
- نمک : به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ زرشک
برای تهیه سوپ زرشک ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید سپس مرغ ریز خرد شده را درون پیازها بریزید و مرغ را هم تفت دهید و آرد را به مخلوط پیاز و مرغ اضافه کنید و آب مرغ و یا آب گوشت را درون مخلوط مرغ و پیاز بریزید. در مرحله بعدی طرز تهیه سوپ زرشک، سیب زمینی و هویج نگینی خرد شده را درون مخلوط مواد سوپ بریزید و اجازه دهید تا مواد روی حرارت ملایم شعله گاز به مدت ۲ ساعت پخته شوند.
کره را درون تابه بریزید سپس قارچ و فلفل و نمک و رب گوجه فرنگی را به آن بیفزایید و این مواد را به مخلوط مرغ اضافه کنید تا سوپ به خوبی بپزد و جا بیفتد و در اواخر پخت سوپ، زرشک را به آن اضافه کنید و بعد از اینکه زرشک نرم شد آن را درون ظرفی مناسب برای سرو بکشید و با آبلیمو و جعفری خرد شده و زرشک سوپ را تزیین کنید. در صورت تمایل می توانید برای تزیین سوپ زرشک از انواع روش های تزیین سوپ مجلسی استفاده کنید.
دستور تهیه اناربیج
خورشت اناربیج شباهت زیادی به خورش فسنجان دارد و این غذای خوشمزه از انواع غذاهای محلی گیلان است و در طرز تهیه اناربیج از گوشت چرخ کرده و سبزی های محلی استفاده می شود.
مواد لازم
- گردو : ۲۵۰ گرم
- گوشت چرخ کرده : ۳۰۰ گرم
- آب انار ترش : یک لیوان
- پیاز : ۱ عدد
- پودر گلپر : یک قاشق مرباخوری
- سبزی خرد شده ( تره : ۱۰۰ گرم ، جعفری : ۸۰ گرم ، نعنا : چند شاخه ، خالواش : ۵۰ گرم ) : ۲۵۰ گرم
- رب انار : به میزان لازم
- زردچوبه : به میزان لازم
- نمک : به میزان لازم
- فلفل : به میزان لازم
طرز تهیه اناربیج
برای تهیه اناربیج ابتدا آبغوره و یا آب انار ترش را درون قابلمه ای مناسب بریزید و نمک و زردچوبه را به آن اضافه کنید سپس قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید تا به دمای جوش برسد. در صورت استفاده از آبغوره برای پخت خورش می توانید از ۱/۲ لیوان آبغوره استفاده کنید و باقی مانده لیوان را با آب پر کنید و درون قابلمه بریزید. در مرحله بعدی طرز تهیه خورش اناربیج گردو را به صورت ریز آسیاب کنید سپس گردو خرد شده را با مقداری آب مخلوط کنید و درون قابلمه بریزید و اجازه دهید تا گردو به مدت دو تا سه ساعت بپزد و به روغن بیفتد و در طول این مدت چند بار آب سرد به آن اضافه کنید تا گردوهای خرد شده حسابی روغن پس بدهند.
۲۰۰ گرم از سبزی خرد شده را با مقداری روغن درون تابه سرخ کنید.
سبزی سرخ شده را به خورش اضافه کنید و اجازه دهید تا سبزی به مدت یک ساعت پخته شود. پیاز را رنده کنید و آب آن را به صورت کامل بگیرید سپس پیاز را با گوشت چرخ کرده و باقی مانده سبزی و فلفل و نمک به خوبی مخلوط کنید و گوشت را ورز دهید.
سپس به اندازه یک گردو از گوشت چرخ کرده بردارید و با کمک دست به آن فرم دهید و گوشت های قلقلی شده را با مقداری روغن درون تابه تفت دهید.
در مرحله بعدی طرز تهیه اناربیج رب انار را به صورت آرام آرام به خورشت اضافه کنید و گلپر را هم به خورش بیفزایید سپس گوشت های قلقلی شده را به خورش اضافه کنید و اجازه دهید تا خورش به مدت یک ساعت دیگر جا بیفتد و غلیظ شود و بعد از مدت زمان ذکر شده خورش را تست کنید تا نمک و ترشی آن اندازه باشد و اگر ترشی و یا نمک خورش کم بود مقداری آب انار ( آبغوره ) و نمک به آن بیفزایید و اجازه دهید تا خورش به خوبی جا بیفتد.
خورش اناربیج را درون ظرفی مناسب برای سرو بکشید و به همراه برنج این خورش خوشمزه را میل کنید.
نکات طلایی برای تهیه اناربیج
- به جای استفاده از آب انار ترش می توانید از آبغوره در دستور تهیه انار بیج استفاده کنید و مقدار آبغوره را در حدی بریزید که ترشی خوش باب میل شما باشد.
- به جای استفاده از خالواش می توانید مقدار نعنا را بیشتر کنید.
طرز تهیه بستنی یخی گیلانی
بستنی میوه ای یخی اسکمو از انواع بستنی های معروف گیلانی است و شما می توانید این دسر را برای پذیرایی از مهمان هایتان در منزل تهیه کنید.
مواد لازم
- میوه های مخصوص فصل تابستان : به میزان لازم
- آب : به میزان لازم
- نمک : به میزان لازم
- گلپر : به میزان لازم
- شکر : به میزان لازم
طرز تهیه بستنی یخی
میوه های تابستانی دلخواه خود را ( آلو و آلبالو و گیلاس و آلوچه و آلو زرد و آلو قرمز و … ) درون قابلمه بریزید سپس روی میوه ها آب بریزید و مقداری نمک و شکر و گلپر به میوه ها اضافه کنید و درب قابلمه را روی آن قرار دهید و اجازه دهید تا میوه ها به مدت نیم ساعت پخته و له شوند و بعد از مدت زمان ذکر شده میوه ها را درون آبکش بریزید و میوه ها را با پشت قاشق له کنید سپس میوه های له شده را با آب آن ها مخلوط نمایید و درون لیوانی مناسب بریزید و یک چوب بستنی درون هر یک از لیوان ها قرار دهید سپس لیوان را درون فریزر قرار دهید و بعد از یخ زدن بستنی ها آن ها را از لیوان جدا کنید و میل کنید.
در این مطلب با طرز تهیه سوپ زرشک و اناربیج و بستنی یخی گیلانی آشنا شدید که امیدواریم از تهیه این ست غذایی نهایت لذت را ببرید و لحظات خوبی را در کنار اعضای خانواده خود سپری کنید.
منبع : آرگا
