مربای نعناع یکی از گزینه های متفاوت و خوش عطری است که می تواند میز صبحانه را از مرباهای معمولی متمایز کند. ترکیب عطر تازه نعناع با شیرینی شکر، طعمی دلپذیر ایجاد می کند و ظاهر خوشرنگ آن نیز برای سرو در کنار نان، پنیر و کره یا حتی تزیین انواع کیک و شیرینی مناسب است. اگر به دنبال طرز تهیه مربای نعناع خوشرنگ هستید، لازم نیست سراغ مواد اولیه پیچیده بروید؛ با چند ماده ساده می توانید این مربای خانگی را آماده کنید. نکته مهم در تهیه این مربای ساده، گرفتن عصاره مناسب از نعناع و رعایت زمان پخت است تا در نهایت مربایی خوش عطر، شفاف و دارای قوام مناسب داشته باشید. در ادامه این مطلب طرز تهیه مربای نعناع را به صورت مرحله به مرحله توضیح خواهیم داد.
مواد لازم
برای تهیه این مربای خوش عطر به مواد اولیه ساده و در دسترس نیاز دارید.
- نعناع: 500 گرم
- آب: 1 لیتر
- شکر: 2 لیوان فرانسوی دسته دار
- آب لیمو ترش: نصف لیوان
- رنگ خوراکی سبز: 4 قطره، اختیاری
طرز تهیه مربای نعناع
در این روش ابتدا عصاره نعناع را آماده می کنیم، سپس آن را شکر با می پزیم تا به غلظت مناسب برسد و در پایان آب لیمو و در صورت تمایل رنگی خوراکی را اضافه می کنیم.
آماده کردن نعناع
ابتدا نعناع ها را با دقت پاک کنید و برگ های خراب، تیره یا پلاسیده را کنار بگذارید. سپس نعناع ها را چند مرتبه با آب بشویید تا هر گونه آلودگی از روی آن ها پاک شود. نعناع های شسته شده را داخل آبکش بریزید تا آب اضافی آن ها خارج شود. برای تهیه این مربا نیازی نیست ساقه های نعناع را جدا کنید و می توانید آن ها را نیز استفاده کنید.
جوشاندن نعناع با آب
نعناع های آماده شده را داخل قابلمه بریزید و یک لیتر آب به آن اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت قرار داده و اجازه دهید آب به آرامی به نقطه جوش برسد. پس از جوش آمدن، حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید نعناع حدود 45 دقیقه بجوشد. در صورت تمایل می توانید قبل از پخت، نعناع ها را کمی خرد کنید تا عصاره آن ها راحت تر وارد آب شود. در پایان باید آب داخل قابلمه عطر و طعم مناسبی از نعناع گرفته باشد.
استراحت دادن به عصاره نعناع
پس از پایان زمان جوشیدن، قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید محتویات آن کاملا خنک شود. وقتی مخلوط به دمای محیط رسید، در قابلمه را بگذارید تا بوی نعناع حفظ شود سپس قابلمه را داخل یخچال قرار داده و اجازه دهید حدود یک شب یا یک روز استراحت کند. این زمان باعث می شود عصاره نعناع طعم و عطر بیشتری پیدا کند و برای ادامه پخت آماده شود. پس از استراحت، می توانید مرحله صاف کردن عصاره را انجام دهید.
صاف کردن نعناع ها
یک صافی مناسب روی قابلمه ای تمیز قرار دهید و مخلوط نعناع را از آن عبور دهید. بگذارید آب به تدریج از صافی رد شده و عصاره نعناع داخل قابلمه جمع شود. در این مرحله نعناع ها را با دست یا قاشق فشار ندهید، زیرا ممکن است طعم عصاره تغییر کند. هدف این است که عصاره ای تمیز و مناسب برای پخت مربا داشته باشید. پس از جدا شدن نعناع ها، قابلمه حاوی عصاره را برای اضافه کردن شکر آماده کنید.
پختن عصاره با شکر
دو لیوان شکر را به عصاره نعناع اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید. ابتدا حرارت را بیشتر کنید تا مخلوط به جوش برسد و شکر کاملا در عصاره حل شود. پس از شروع جوشیدن، حرارت را روی حالت متوسط قرار داده و اجازه دهید مربا به آرامی پخته شود. حدود 40 دقیقه زمان برای رسیدن مربا به غلظت مناسب در نظر بگیرید. در طول پخت، وضعیت مربا را بررسی کنید تا بیش از اندازه غلیظ یا تیره نشود.
اضافه کردن آبلیمو
در هنگام پخت، کف ایجاد شده روی سطح مربا را با قاشق بردارید تا ظاهر نهایی آن شفاف تر شود. حدود 10 دقیقه پیش از پایان پخت، نصف لیوان آب لیموترش را به مربا اضافه کنید. آب لیمو به متعادل شدن شیرینی مربا کمک می کند و برای کاهش احتمال شکرک زدن نیز مفید است. پس از اضافه کردن آب لیمو، مربا را به آرامی هم بزنید تا مواد کاملا با یکدیگر ترکیب شوند. حرارت را کنترل کنید تا مربا هنگام جوشیدن سرریز نشود و بافت مناسبی پیدا کند.
اضافه کردن رنگ خوراکی به مربا
اگر رنگ سبز بیشتری برای مربای نعناع می خواهید، در پایان پخت چهار قطره رنگ خوراکی اضافه کنید. رنگ خوراکی کاملا اختیاری است و اگر ظاهر طبیعی مربا را ترجیح می دهید، می توانید آن را حذف کنید. پس از اضافه کردن رنگ، حدود دو دقیقه اجازه دهید مربا روی حرارت بماند تا رنگ به خوبی پخش شود. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مربا در دمای محیط کاملا خنک شود. در نهایت مربا را داخل شیشه ای تمیز و کاملا خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
امیدواریم مطالب این مقاله برای شما مفید بوده باشد، در پایان به شما پیشنهاد می کنیم مقالات طرز تهیه مربای ترب سفید، طرز تهیه مربای فندق و طرز تهیه مربای گریپ فروت را نیز مطالعه فرمایید.
منبع : آرگا
