یکی از انواع ته چین های خوشمزه خانگی ته چین گوشت چرخی است که به سادگی آماده می شود و طعم عالی نیز دارد. این غذای ابداعی در میان ایرانیان محبوبیت زیادی دارد و در اینجا با طرز تهیه ته چین گوشت چرخ کرده آشنا می شوید.
ته چین ها انواع مختلفی دارند. شما بنا به ذائقه خود می توانید، انواعی از ته چین با گوشت های مختلف را سرو کنید. علاوه بر ته چین گوشت چرخ کرده، از ته چین های محبوبی که می توانید تهیه کنید ته چین عربی و ته چین کباب کوبیده می باشد که هر یک طعم متفاوتی دارند و با ذائقه بسیاری از افراد سازگار می باشند.
مواد لازم
- برنج: ۳ پیمانه
- تخم مرغ: ۱ عدد کامل و ۱ زرده
- ماست: ۱ پیمانه
- روغن مایع: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
- گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
- گوشت چرخی: ۳۵۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- زرشک: ۱/۴ پیمانه
- فلفل دلمه ای: ۱ عدد
- فلفل، نمک، زردچوبه: به میزان لازم
- رب: ۱ قاشق غذاخوری
- زعفران: به میزان کافی
طرز تهیه ته چین گوشت چرخ کرده عالی
اولین مرحله از تهیه این غذای عالی و خوشمزه شستن برنج ها است. برنج را شسته و در مقداری نمک خیس کنید. حالا پیازها را پوست کرده و به صورت نگینی خرد نمایید. پیازها را درون تابه ای به خوبی تفت داده تا سرخ شود. مقداری زردچوبه اضافه کنید و گوشت و مقداری فلفل سیاه را نیز به مواد افزوده بعد از سرخ شدن گوشت ها مقداری فلفل دلمه به مواد اضافه کنید.
زمانی که فلفل دلمه در گوشت ها مقداری تفت خورد، باید مقداری رب نیز اضافه کنید. زمانی که بوی خامی رب گرفته شد، مقداری زرشک که از قبل در آب خیس کرده اید را افزوده و مجدد تفت دهید. حالا مقداری کره و شکر ریخته و به خوبی تفت می دهید. در این مرحله مایه میانی ته چین آماده شده است.
درون کاسه ای مقداری تخم مرغ شکسته و به همراه زرده و مقداری گلاب هم بزنید. حالا برنج را روی حرارت قرار داده و بعد از جوش آمدن و نرم شدن، آبکش کنید. برنج را درون مایه تخم مرغی از قبل آماده شده ریخته و به خوبی هم بزنید. در کف قابلمه مقداری روغن ریخته و بعد از گرم شدن یک لایه از برنج را ریخته و بعد لایه میانی ته چین را بریزید.
نکات تهیه ته چین گوشت چرخ کرده
- در تهیه ته چین گوشت چرخ کرده می توانید از پلوپز نیز استفاده کنید.
- این ته چین به مدت ۵۰ دقیقه باید، پخته شود. بعد از طلایی شدن ته چین می توانید، آن را به راحتی سرو کنید.
- در صورتی که می خواهید ته چینی بهتر داشته باشید از ماست چکیده استفاده کنید.
- برای پخت بهتر نیز می توانید از شعله پخش کن استفاده نمایید.
منبع : آرگا
