بورک پفی از انواع غذاهای خوشمزه ترکیه ای است و برای تهیه این نوع بورک ابتدا باید خمیر مخصوص را تهیه کنید سپس اقدام به تهیه مواد میانی بورک نمایید و در نهایت بورک ها را درون روغن سرخ کنید یا آن ها را در فر قرار دهید تا پخته شوند.
بورک سلطنتی و بورک سیب زمینی و بوک سبزیجات و بورک پفی از انواع روش ها برای پخت بورک هستند و اگر شما به پخت این غذا علاقه مند هستید بهتر است روش های مختلف را برای پخت آن امتحان کنید.
مواد لازم برای تهیه خمیر
- آرد سفید : نیم کیلوگرم
- ماست : دو قاشق غذاخوری
- زرده تخم مرغ : دو عدد
- آب : به میزان لازم
- بیکینگ پودر : یک قاشق چایخوری
- فلفل : به مقدار لازم
- نمک : به مقدار لازم
مواد میانی بورک
- گوشت چرخ کرده : ۲۵۰ گرم
- پیاز متوسط : یک عدد
- فلفل و نمک : به مقدار لازم
- ادویه : به مقدار لازم
- جفری خرد شده : دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه بورک پفی در منزل
برای تهیه این نوع بورک ابتدا ماست و زرده تخم مرغ و فلفل و بیکینگ پودر و نمک را درون ظرفی مناسب با یکدیگر مخلوط کنید سپس آرد را درون ظرفی بزرگ بریزید و وسط آن را گود نمایید و مخلوط ماست را به آرامی در قسمت میانی آرد بریزید.
آب را به تدریج به مخلوط خمیر بیفزایید سپس خمیر را ورز دهید.
خمیر را درون کیسه پلاستیکی به مدت چند ساعت قرار دهید. توجه داشته باشید که این نوع خمیر ور نمی آید زیرا در دستور تهیه آن از خمیر مایه استفاده نشده است.
برای تهیه مواد میانی پیاز را خرد نمایید و درون تابه ای مناسب مقداری روغن بریزید و پیاز را تفت دهید سپس گوشت چرخ کرده را به پیاز بیفزایید و بعد از اینکه پیاز سرخ شد ادویه و فلفل را به آن اضافه کنید و بعد از اینکه مواد سرخ شدند جعفری خرد شده را به آن ها بیفزایید و مواد را هم بزنید. در صورت تمایل می توانید مقداری خمیر پیتزا به مواد میانی بورک اضافه کنید.
خمیر را به سه قسمت مساوی تقسیم نمایید سپس هر قسمت را به کمک وردنه پهن نمایید و روی خمیر را مقداری چرب کنید و خمیر ها را روی یکدیگر قرار دهید و آن ها را با وردنه دوباره باز کنید. سطح مناسبی را آرد پاشی نمایید و خمیر را به صورت باز روی سطح آرد پاشی شده قرار دهید. سپس مخلوط مواد گوشتی را با فاصله روی خمیر قرار دهید و خمیر را از قسمت انتهایی آن برگردانید.
روی مواد را به کمک نعلبکی یا دهانه لیوان به صورت نیم دایره برش بزنید همچنین می توانید خمیر را به شکل پیراشکی بپیچید.
روغن را داغ کنید و بورک ها را یکی یکی درون روغن سره نمایید و بعد از اینکه بورک ها سرخ شدند آن ها را روی دستمالی تمیز یا توری فلزی قرار دهید تا روغن ضافی شان گرفته شود .
سپس بورک ها را برای سرو درون ظرفی مناسب قرار دهید.
آموزش دستور تهیه بورک پفی را در این مطلب پیش رو داشتید که امیدواریم از تهیه این غذای ترکی در منزل نهایت لذت را ببرید و لحظات خوب و خوشی را در کنار اعضای خانواده خود سپری کنید.
منبع : آرگا
