طرز تهیه گولاچ کلوچه سنتی و خوشمزه سمنانی ها

در اصطلاحی دیگر به کلوچه، گولاچ نیز می گویند که از شیرینی  های سنتی و بسیار خوشمزه استان سمنان به حساب می آید. دستور طبخ این کیک به سادگی انجام می گیرد و می توان آن را در بسیاری از دورهمی های دوستانه و خانوادگی به صورت عصرانه میل کرد.

بوی مطبوع و طعم خوش این کیک سبب شده تا بسیاری از افراد در سراسر ایران به تهیه این کلوچه خوشمزه بپردازند. برای آشنایی با طرز تهیه گولاچ در ادامه این مطلب با ما همراه شوید.

آشنایی با طرز تهیه گولاچ

برای طبخ این شیرینی خوشمزه در منزل، می بایست موادی را که در ادامه این مطلب با مقادیری مشخص شده است، تهیه کنید.

• مواد لازم

1. ۱ قاشق غذا خوری خمیر مایه
2. ۱ عدد تخم مرغ
3. ۱ قاشق غذا خوری شکر
4. ۲ پیمانه آب یا شیر
5. ۱/۲ پیمانه روغن
6. ۲ قاشق چایی خوری بگینگ پودر
7. ۵۰۰ گرم آرد
8. ۳ قاشق غذا خوری زردچوبه
9. پودر قند به میزان لازم
10. دارچین به مقدار دلخواه

• دستور پخت

1. در مرحله ابتدایی باید به تهیه خمیر گولاچ بپردازید. از این رو ۱ ظرف بزرگ بردارید و خمیر مایه و بگینگ پودر را درون آن بریزید.
2. ۱ پیمانه آب و یا شیر آماده شده را به مواد درون ظرف اضافه کنید و کمی با یک دیگر هم بزنید.
3. برای پف کردن خمیر، پس از آنکه به خوبی با یک دیگر ترکیب کردید به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه آن را کناری بگذارید.
4. در ظرفی دیگر؛ تخم مرغ، شکر، زردچوبه و ۱ پیمانه دیگر آب و یا شیر خنک را با یک دیگر به خوبی مخلوط کنید.

• تهیه خمیر:

1. در این مرحله نیز باید به تهیه خمیر بپردازید، که در ابتدای کار باید آرد را الک کنید.
2. حالا خمیر مایه را که پف کرده است به همراه آرد با یک دیگر ترکیب کنید.
3. روغن را نیز به آنان اضافه کنید و پس از ماساژ خمیر، محتویات درون ظرف دیگر را به خمیر اضافه کنید.
4. خمیر را تا جایی که به دست نچسبد، با یک دیگر به خوبی ورز دهید.
5. خمیر تهیه شده را در مرکز ظرف جمع کنید و سپس به روی آن درپوش بگذارید.
6. به مدت ۱ الی ۲ ساعت به خمیر برای استراحت و ۲ برابر شدن حجم آن زمان دهید.
7. پس از سپری مدت زمان گفته شده، به روی سطحی صاف آرد پاشیده و خمیر را به روی آن قرار داده و مقداری ورز دهید.
8. با استفاده از وردنه به صاف کردن خمیر بپردازید، اما توجه داشته باشید که بیش از حد نازک نشود.
9. در این مرحله با استفاده از قالب های دلخواه، خمیر گولاچ را طرح و نقش ببخشید. اما در ابتدا توجه داشته باشید که بهتر است در دایره های به سایز میوه نارنگی تقسیم بندی شوند.

• سرخ کردن گولاچ ها:

1. در این مرحله که کم کم به قسمت های پایانی طرز تهیه گولاچ نزدیک می شوید، باید تابه را به روی حرارت گذاشته و مقداری روغن درون آن بریزید.
2. پس از داغ شدن روغن، خمیر های قالب زده شده را درون آن بیندازید و به خوبی سرخ و طلایی رنگ کنید.
3. پس از سرخ شدن هریک از گولاچ ها، آنان را به روی پارچه های نخی گذاشته تا روغن آنان گرفته شود.
4. سپس پودر قند را به همراه دارچین با یک دیگر ترکیب کنید و به روی گولاچ ها بریزید.
5. پس از خنک شده این کیک های خوشمزه، آنان را به روی ظرف های مورد نظر بچینید و از سرو آن لذت ببرید. نوش جان.

نکاتی کلیدی

نکاتی که در ادامه ذکر شده است به شما در طبخ خوشمزه تر گولاچ ها کمک می کند.

1. در مرحله درست کردن خمیر شیرینی، توجه داشته باشید که به آن مدت ۳ ساعت برای استراحت کردن زمان دهید، زیرا بیشتر از این زمان سبب ترش مزه شدن خمیر و در نهایت خراب شدن کیک شما می شود.
2. به هنگام سرخ کردن شیرینی ها توجه داشته باشید که حرارت شعله به خوبی تنظیم باشد. چرا که ازدیاد شعله سبب سوختگی و کم بودن بیش از حد به زمان بر شدن تهیه گولاچ ها منجر می شود.
3. برای خوش رنگ و لعاب تر شدن شیرینی های می توانید علاوه بر زردچوبه و زعفران، از رنگ خوراکی نیز استفاده کنید.
4. همچنین برای خوشبو شدن گولاچ، افزودن مقدار کمی گلاب بی تاثیر نیست.
5. برای شیرین تر شدن طعم شیرینی های می توانید مقدار شکر را به صورت دلخواه افزایش دهید.

اگر از مطالعه این مطلب لذت بردید، می توانید با کلیک به روی مطالبی همچون طرز تهیه کلوچه فومن و تهیه کلوچه کنجدی باری دیگر با ما در این بخش از مجله آشپزی آرگا همراه شوید.

منبع : آرگا