با مرغ غذاهای مختلفی را می توانید بپزید و در بین غذاهایی که به کمک مرغ پخته می شوند مرغ دروغین غذایی لذت بخش و لذیذ می باشد که برای تهیه این غذا ابتدا باید خمیر آن را آماده کنید سپس اقدام به تهیه مواد داخل خمیر نمایید.
مرغ سوخاری، مرغ دروغین، مرغ کنتاکی و مرغ بریان از انواع روش ها برای پخت مرغ می باشند و اگر شما در طول هفته از مرغ به میزان زیادی در برنامه غذایی تان استفاده می کنید بهتر است به کمک روش های ذکر شده در پخت این غذای سالم و مقوی تنوع ایجاد نمایید.
مواد لازم برای تهیه خمیر
- شیر ولرم : یک پیمانه
- پودر خمیر مایه فوری : یک قاشق غذاخوری
- شکر : یک قاشق غذاخوری
- روغن مایع : ۱/۴ پیمانه
- آرد : ۲.۵ پیمانه
مواد لازم برای تهیه مواد میانی
- سینه مرغ پخته شده و ریش ریش شده : دو تکه
- فلفل دلمه ای خرد شده : یک عدد
- رب گوجه فرنگی : یک قاشق غذاخوری
- هویج رنده شده : دو عدد
- پیاز خرد شده : یک عدد
- پنیر پیتزا : به مقدار لازم
- سیب زمینی بزرگ و خلالی خرد شده : دو عدد
- نمک و فلفل : به مقدار لازم
- زردچوبه و پودر سیر : به مقدار لازم
- سیر رنده شده : دو حبه
- جعفری ساطوری شده : ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
مواد لازم برای روی خمیر
- تخم مرغ : یک تا دو عدد
- شیر : ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
- آرد سوخاری : به مقدار لازم
طرز تهیه مرغ دروغین در منزل
برای تهیه خمیر ابتدا شیر ولرم و خمیر مایه و شکر را درون ظرفی مناسب با یکدیگر ترکیب نمایید و به مدت ۵ دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه عمل آید سپس روغن مایع را به مخلوط مواد اضافه نمایید و هم بزنید. ۲.۵ پیمانه آرد را به صورت آرام آرام به مایه خمیر بیفزایید و هم بزنید تا خمیری نرم و لطیف بدست آید سپس روی ظرف پارچه یا حوله ای تمیز بکشید و اجازه دهید تا خمیر به مدت ۴۵ دقیقه استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.
برای تهیه مواد میانی سیب زمینی را به صورت درشت و ضخیم و با طول زیاد خلالی نمایید و سیب زمینی های خرد شده را به مدت ۵ دقیقه به همراه مقدار کمی زردچوبه درون آب بریزید و اجازه دهید تا سیب زمینی ها نیم پز شوند.
سینه مرغ را به همراه مقداری آب و پیاز کوچک و زردچوبه درون زودپز بریزید و آن را بپزید سپس سینه مرغ را ریش ریش نمایید.
در این مرحله از طرز تهیه مرغ دروغین درون تابه مقداری روغن بریزید و پیاز و فلفل دلمه ای را سرخ نمایید سپس هویج و سیر و ادویه ها و نمک را به پیاز بیفزایید و اجازه دهید تا مواد به صورت کامل پخته شوند سپس رب گوجه فرنگی و جعفری خرد شده را به مخلوط مواد میانی بیفزایید و بعد از اینکه رب سرخ شد و بوی خامی آن از بین رفت تابه را از روی حرارت گاز بردارید.
روی سطح صافی را آردپاشی نمایید و خمیر را به کمک وردنه به قطر دو میلی متر باز نمایید و به کمک کاتر دایره ای خمیر را قالب بزنید اگر به کاتر دسترسی ندارید می توانید خمیر را به کمک دهانه لیوان قالب بزنید سپس روی خمیر مقداری سس بمالید و پنیر پیتزا را روی خمیر بریزید همچنین مواد گوشتی را روی خمیر بریزید و خمیر را مقداری جمع نمایید و وسط خمیر سیب زمینی را قرار دهید سپس لبه های خمیر را به سیب زمینی بچسبانید تا به صورت ران مرغ درآید.
تخم مرغ و شیر را با یکدیگر ترکیب نمایید و بعد مرغ های دروغین را به مخلوط تخم مرغ آغشته نمایید.
سپس آن ها را درون آرد سوخاری بغلطانید.
در این مرحله از طرز تهیه مرغ دروغین درون تابه ای مناسب مقداری روغن بریزید و بعد از اینکه روغن داغ شد دو طرف مرغ های دروغین را به خوبی سرخ نمایید سپس مرغ های سرخ شده را روی دستمال تمیزی قرار دهید تا روغن اضافه آن ها خارج شود و این غذای خوشمزه را به همراه سس کچاپ میل نمایید.
نکات طلایی برای پخت بهتر مرغ دروغین
۱. به جای پخت مرغ درون زودپز می توانید سینه مرغ را به صورت نگینی خرد نمایید و آن را به همراه فلفل دلمه ای و پیاز سرخ نمایید.
۲. سیب زمینی را باید به صورتی خرد نمایید که ضخیم باشد و علاوه بر این دارای طول زیادی باشد.
۳. برای تهیه مرغ دروغین می توانید از خمیری نانوایی و خمیر پیتزا و خمیر یوفکا و … استفاده نمایید همچنین به جای خمیر می توانید از نان تست یا پوره سیب زمینی نیز استفاده نمایید.
در این مطلب دستور تهیه مرغ دروغین خوشمزه و لذیذ را پیش رو داشتید که امیدواریم از طعم بی نظیر این غذای ایرانی نهایت لذت را ببرید.
منبع : آرگا
