در طرز تهیه والک پلو می توان از انواع گوشت از جمله ماهی و مرغ استفاده کرد. هم چنین می توان آن را به همراه مرغ سوخاری یا خوراک ماهیچه سرو کرد. این پلوی خوشمزه با سبزی پایایی به نام والک تهیه می شود.
والک گیاهی به طول ۲۵ الی ۵۰ سانتیمتر می باشد. این گیاه رنگ سفید متمایل به زرد، به همراه پیاز کشیده و ۲ یا ۳ برگ بیضوی نوک تیز دارد. ساقه این گیاه ضخیم و گل دار و کم و بیش سه وجهی است. در انتها نیز به چتری ختم می شود که ۱۵ تا ۲۵ گل دارد.
مواد لازم
- برنج: ۴ پیمانه
- والک: ۵۰۰ گرم
- نمک: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
طرز تهیه والک پلو ایده آل
برای دستور پخت این پلوی خوشمزه ابتدا والک ها را پاک کرده و بعد در آب بخیسانید.
این گیاه معمولاً شن دارد. به همین خاطر برای شست و شوی آن باید دقت زیادی به خرج داد.
بعد از آبکش والک، آن ها را در صافی بریزید تا آب اضافی آن ها کشیده شود. چون برگ های والک ضخیم می باشد و برای پخته شدن به زمان بیشتری نیاز دارد، بنابراین باید به صورت دمی پخته شود.
در مرحله بعدی طرز تهیه والک پلو, والک هایی که آب آن ها کشیده شده را به صورت درشت خرد کنید. ظرف مناسبی بر روی حرارت قرار دهید. در داخل آن آب بریزید. منتظر بمانید تا آب به جوش آید. بعد از به جوش آمدن آب، والک ها را اضافه کنید. حالا منتظر نرم شدن والک ها باشید. بعد از نرم شدن، والک ها را آبکش کنید و در صورت تمایل در روغن تفت دهید.
در قابلمه آب بریزید و بجوشانید. بعد از جوشیدن آب، نمک و روغن به آن اضافه کنید.
در ادامه دستور پخت والک پلو, ۴ پیمانه برنج را به آب در حال جوش اضافه کنید.
بعد از اینکه آب برنج خشک شد. والک های پخته شده را بر روی آن بریزید.
دمی را بر روی آن گذاشته و اجازه دهید پلو دم بکشد.
نکات لازم در پخت والک پلو
- توجه داشته باشید مدت زمان پخت برنج با توجه به برنج به کار رفته و میزان پختگی والک ها متفاوت خواهد بود.
- شما عزیزان می توانید بعد از پخت والک، آن را آبکش کنید و در تابه ای همراه با روغن تفت دهید. برای طعم دار کردن آن نیز می توانید از سایر ادویه ها استفاده کنید.
- همچنین می توانید از مرغ رشته رشته شده و سایر سبزیجات نیز همراه با والک استفاده کنید.
دستور تهیه والک پلو با مرغ
والک پلو نیز همچون مرصع پلو یکی از غذا های خوشمزه و مرسوم کرمانشاه است؛ والک در واقع نوعی سیر کوهی بوده دارای طعم و مزه خاص و برگ های پهن و براق می باشد و نیز از خواص زیادی برای سلامتی برخوردار است، در ادامه با روش دیگری از والک پلو آشنا می شوید.
مواد لازم
- برنج/ ۳ پیمانه
- سبزی والک/ ۵۰۰ گرم
- سینه مرغ یا ران مرغ/ ۳ تکه
- پیاز/ یک عدد
- هویج/ ۲ عدد
- رب گوجه فرنگی/ ۲ قاشق غذا خوری
- سیر/ ۲ حبه
- نمک، زردچوبه، فلفل سیاه/ به مقدار لازم
- زعفران/ به مقدار لازم
روش تهیه والک پلو با مرغ
در ابتدا ران یا سینه مرغ را با کمی روغن تفت دهید و بعد از سرخ شدن از داخل ظرف خارج کرده و کنار بگذارید. اکنون داخل همان ظرف مقداری پیاز نگینی خرد شده و زردچوبه را بیفزایید و تفت دهید تا کمی سبک شود، سیر رنده شده را نیز اضافه کرده و تفت دهید و بعد رب گوجه فرنگی را به همراه هویج های حلقه ای شده بیفزایید، مقدار لازم نمک و فلفل سیاه نیز افزوده و مجددا تفت دهید، سپس مقدار لازم آب به مواد اضافه کرده و مرغ ها را داخل ظرف برگردانید، حال بعد از افزودن زعفران درب آن را گذاشته و اجازه دهید تا مرغ مغز پخت شود.
در مرحله بعدی طرز تهیه والک پلو، والک ها را بعد از پاک کردن با قیچی آشپزخانه خرد کنید و بشویید، در هنگام شستن والک ها می توانید بعد از شستن، آنها را داخل آب بگذارید و بعد از افزودن مقداری سرکه روی آنها، ۵ دقیقه صبر کنید و سپس والک ها را آبکشی کنید.
اکنون زمان پختن برنج است، بنابراین برنج خیسانده شده از قبل را داخل قابلمه حاوی آب جوش که روی حرارت قرار دارد، بریزید. در همین حین می توانید والک ها را نیز در کمی روغن تفت دهید و بعد به برنج بیفزایید یا اینکه به صورت خام همچون سبزی پلو به آن اضافه کنید.
در زمان جوشیدن برنج، لازم است مدام کف های روی آن را بگیرید و زمانی که می خواهید برنج را داخل آبکش بریزید، سبزی والک را نیز به آن اضافه کرده و آبکش کنید، برای کف قابلمه و ته دیگ پلو نیز می توانید سیب زمینی حلقه شده بچینید و بعد برنج را روی سیب زمینی ها ریخته و بعد از گذاشتن درب قابلمه و دمی، روی حرارت بگذارید تا دم بکشد، بعد از پختن پلو می توانید روی آن را روغن کرمانشاهی یا کره بریزید و به همراه مرغ آماده شده و سالاد یا ترشی نوش جان کنید.
در این مطلب با طرز تهیه والک پلو خوشمزه و ایده آل آشنا شدید. امیدواریم این طرز پخت مورد پسند شما همراهان عزیز قرار گرفته باشد و بتوانید این پلوی فوق العاده را برای یک بار هم شده در منزل امتحان کنید. در صورت تمایل برای مشاهده سایر مطالب مرتبط بر روی لینک انواع پلو کلیک نمایید.
منبع : آرگا
