دسته ها
یکشنبه ۱ خرداد ۱۴۰۱

طرز تهیه ترشی لبنانی با زیتون و قارچ

  • مرضیه نوروزیان
  • ۲ دی ۱۴۰۰
  • ۰

اگر به دنبال چاشنی های متفاوت و خوش طعم برای سرو غذا هستید و به خوردن و امتحان کردن ترشی های مختلف علاقه دارید، ما را در طرز تهیه ترشی لبنانی همراهی بفرمایید و حتما این ترشی خوشمزه را نیز تهیه کنید.

ترشی لبنانی یکی از ترشی های خوشمزه است که برای تهیه آن از ادویه های تند استفاده می شود. در ساخت ترشی لبنانی از ادویه کاری و پودر انبه نیز استفاده می شود. در ادامه می توانید با طرز تهیه ترشی لبنانی خوشمزه و پرطرفدار آشنا شوید.

ترشی لبنانی همچون ترشی اسپانیایی مربوط به منطقه ایی خاص می باشد که در ایران نیز تهیه می گردد، این ترشی چاشنی مناسبی برای غذاهای ایرانی می باشد و می توانید آن را به راحتی تهیه نمایید.

ترشی ها جزء چاشنی های فوق العاده برای سرو غذا هستند. این چاشنی ها در نزد مردم آسیا مخصوصاً خاورمیانه پر طرفدار می باشند. در ساخت ترشی لبنانی زیتون و پودر انبه به کار می رود. به همین خاطر بسیار خوش عطر است. اما با اینکه در تهیه آن از زیتون استفاده می شود، اما طعم آن با ترشی زیتون پرورده کاملا متفاوت می باشد.

  •  خرید انواع قهوه
  •  بلیط کیش

مواد لازم

  • پودر کاری:یک قاشق غذاخوری
  • پودر انبه: چهار قاشق غذاخوری
  • فلفل سبز: ۴ عدد
  • موسیر: یک پیمانه
  • سیر: یک پیمانه
  • نمک: به میزان لازم
  • قارچ ورقه شده : یک پیمانه
  • زیتون بدون هسته: یک پیمانه
  • فلفل سیاه: یک قاشق چای خوری
  • زردچوبه: یک قاشق چای خوری
  • سرکه: به میزان لازم
  • روغن زیتون: ۵ قاشق غذاخوری

طرز تهیه ترشی لبنانی خوشمزه

ابتدا زیتون ها را آماده کنید. برای این ترشی می توانید از زیتون سیاه یا سبز استفاده کنید. این زیتون ها باید بدون هسته باشند. زیتون را خرد کنید.

زیتون هسته شده

در ادامه قارچ ها را بشویید و بعد از شستن در یک آبکش بریزید. آن را در کناری قرار دهید تا آب آن کشیده شود.

بعد از کشیده شدن آب قارچ، آن ها را به صورت ورقه ورقه خرد کنید.

  •  قاصدک 24
  •  مبل و میز

خرد کردن قارچ

در صورت تمایل می توانید برای تهیه این ترشی از ذرت و هویج نیز استفاده کنید. در مرحله بعدی طرز تهیه ترشی لبنانی, قارچ خرد شده و زیتون را مخلوط کنید. سیر و موسیر خرد شده را نیز به مواد اضافه کنید.

سیر حبه ای در ادامه ادویه های مورد نظر را اضافه کنید. پودر کاری، پودر انبه و سپس فلفل سبز را خرد کرده و اضافه کنید.

پودر انبه

مواد را با هم مخلوط کنید. آن گاه فلفل سیاه و زردچوبه را به مجموع مواد اضافه کنید. ۵ قاشق زیتون را به مجموع مواد اضافه و هم بزنید. در نهایت همه مواد را داخل ظرف مناسبی مانند ظرف شیشه ای ریخته و مخلوطی از سرکه و نمک را روی آن بریزید. توجه داشته باشید که این مخلوط باید کل مواد داخل شیشه را بپوشاند. یعنی مواد داخل آن شناور باشند. ترشی را در جای خشک و تاریک قرار دهید. بعد از ۱۵ روز می توانید در ترشی را باز کرده و از آن میل کنید.

طرز تهیه ترشی لبنانی

روش دوم برای تهیه ترشی لبنانی

در صورتی که علاقمند به تهیه انواع ترشی با طعم های مختلف هستید، ترشی لبنانی پیشنهاد مناسبی برای این منظور می باشد که د ر اینجا می توانید روش دیگری از تهیه آن را یاد بگیرید و از خوردن این چاشنی خوشمزه در کنار غذا هایتان لذت ببرید.

مواد لازم

  • هویج، شلغم، بادنجان/ از هر کدام ۳ عدد
  • فلفل تند/ ۵ عدد
  • سیاه دانه، گلپر، زردچوبه/ از هر کدام یک قاشق سوپ خوری
  • رب انار/ ۳ قاشق سوپ خوری
  • تربچه/ ۷ عدد
  • تمرهندی/ یک بسته
  • سرکه/ به میزان لازم
  • زیره/ یک قاشق مربا خوری
  • سیر/ ۵ حبه

مراحل تهیه ترشی لبنانی

 دستور تهیه ترشی لبنانی

همه سبزیجات ذکر شده را به شکل حلقه ای برش دهید، سپس بادنجان ها را به همراه کمی سرکه بگذارید، بپزد، در داخل ظرفی دیگر تمر هندی را با سرکه مخلوط کنید و از صافی رد کنید تا هسته های آن گرفته شود.

سپس رب انار را با سرکه مخلوط کنید و بعد در داخل ظرف مناسبی همه سبزیجات را با یکدیگر مخلوط نمایید, رب انار، تمر هندی و سرکه را نیز بیفزایید، همه این مخلوط را داخل شیشه بریزید و به مدت ۱۰ روز در جای مناسبی قرار دهید تا ترشی شما آماده شود.

دستور تهیه ترشی لبنانی

نکات مهم در تهیه ترشی لبنانی

به هنگام جوشاندن مواد ترشی، نباید خیلی بجوشد، زیرا در این صورت مواد ترشی له شده و ظاهر مناسبی نخواهد داشت.

در صورت تمایل می توانید یک یا دو حبه برگه موسیر نیز به ترشی بیفزایید و اگر طعم تندی را می پسندید، مقداری سس فلفل به آن بیفزایید.

خیلی ها دوست دارند، گل کلم نیز به ترشی لبنانی اضافه کنند، برای این منظور می توانید مقدار مناسب و دلخواه از گل کلم را بجوشانید و به مواد تان اضافه کنید.

نباید ترشی لبنانی را بیشتر از ۲ ماه نگهداری کرد، زیرا در این صورت ترکیبات ترشی له شده و از هم وا می روند.

این چاشنی را می توان در کنار انواع پلو های مخلوط، آبگوشت، غذا های خورشتی سرو کرد، استفاده از ترشی لبنانی به همراه ساندویج فلافل نیز طعم دلچسبی را به همراه دارد.

آموزش تهیه ترشی لبنانی

در این مطلب با طرز تهیه ترشی لبنانی آشنا شدید. امیدواریم این ترشی خوشمزه را در منزل تهیه بفرمایید و از طعم متفاوت آن لذت ببرید. در صورت تمایل با کلیک بر روی انواع ترشی ما را با سایر مطالب و آموزش های مرتبط در سایت آرگا دنبال فرمایید.

منبع : آرگا


مطالب مرتبط
مطالب داغ
همچنین ببینید
مشاهده دیدگاه های این مطلب
دیدگاه های مطلب
۰ دیدگاه برای این نوشته

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.