دسته ها
جمعه ۳۱ فروردین ۱۴۰۳

طرز تهیه خورش خلال خوشمزه که حتما باید امتحان کنید

  • مرضیه نوروزیان
  • ۳ شهریور ۱۳۹۷
  • ۰

خورش خلال کرمانشاهی از غذاهای رسمی و تشریفاتی است که معمولا با برنج سرو می شود. خلال بادام، گوشت، زرشک و… از مواد اولیه و اصلی این خورش خوشمزه می باشند. در طرز تهیه خورش خلال کرمانشاهی همراه ما باشید.

خورش خلال غذایی خوشمزه و مقوی مربوط به منطقه کرمانشاه است که طعم و مزه بی نظیری دارد، این خورش به راحتی تهیه می شود و ماده اصلی آن خلال بادام است که بخاطر استفاده از آن، این خورش نامگذاری شده است.

خورش خلال با طعم های مختلف طبخ می شود که نوع ترش آن رایج تر می باشد. این خورش همچون خورش قیمه آلو دارای طعم ترش می باشد، البته در خورش خلال استفاده از زرشک باعث ترش شدن خورش می شود. اگر شما نیز قصد پخت خورش خلال را دارید لازم است بدانید این خورش، با خورش چغاله بادام کاملا متفاوت می باشد و روش طبخ متفاوتی دارد. در ادامه  مواد لازم خورش خلال بادام را ملاحظه می فرمایید.

مواد لازم

  • کره: یک قاشق غذاخوری
  • گوشت قرمز: ۳۰۰ گرم
  • گلاب: ۵ قاشق غذاخوری
  • چوب دارچین: یک تکه کوچک
  • خلال بادام: ۲۵۰ گرم
  • پیاز: یک عدد
  • نمک و زردچوبه: به میزان لازم
  • زعفران دم کرده: یک فنجان
  • رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
  • زرشک: یک لیوان

طرز تهیه خورش خلال کرمانشاهی

پیاز را خرد کنید. روغن در قابلمه بریزید و منتظر بمانید تا روغن کمی داغ شود. آن گاه در ادامه پیازهای خرد شده را در روغن تفت دهید تا نرم شوند. زردچوبه را اضافه کنید تا تفت بخورد. بعد از تفت خوردن، گوشت خرد شده را به آن اضافه کنید. تفت دادن گوشت را تا زمان تغییر رنگ ادامه دهید.

پیاز و گوشت گوسفند

بعد از تفت دادن گوشت، رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید. رب را نیز چند دقیقه تفت دهید. بعد از چند دقیقه تفت دادن، ۴ لیوان آب را به مواد مخلوط شده اضافه کنید. سپس در قابلمه را بگذارید تا با حرارت ملایم آماده شود.

خلال بادام را برای طعم بهتر و پخت سریع تر، ۱۰ دقیقه در آب گرم خیس دهید تا نرم شود.

  •  آرون گروپس

خلال بادام

آن گاه دوباره آن را ۵ دقیقه داخل زعفران دم کرده خیس دهید. برای دم کردن زعفران، مقدار کمی زعفران را بسایید و در آب جوش حل کنید. برای دم کشیدن زعفران، آن را ۱۵ دقیقه روی بخار آب قرار دهید تا دم بکشد.

وقتی آب خورش شما کم شد، خلال بادام، دارچین و زعفران را اضافه کنید. میزان آب خورش برای اضافه کردن این مواد باید به اندازه یک بند انگشت روی خورش باشد. حرارت را کم کنید و ۳۰ دقیقه خورش را روی حرارت ملایم قرار دهید.

مراحل تهیه خورش خلال بادام

بعد از گذشت ۳۰ دقیقه، زرشک، گلاب و کره را به خورش اضافه کنید.

خورش خلال بادام

حالا در این مرحله اجازه دهید ۳۰ دقیقه دیگر خورش بدون درب و با حرارت کم بپزد تا کاملا جا بیفتد. بعد از گذشت این زمان می توانید چوب دارچین را از آن خارج کنید. نمک غذا را اندازه کنید. خورش شما آماده است و می توانید این خورش خوشمزه را با برنج سرو نمایید.

طرز تهیه خورش خلال

از اینکه تا پایان مطلب دستور تهیه خورش خلال کرمانشاهی همراه ما بودید، بسیار خوشحالیم و امیدواریم این طرز تهیه موجب رضایت و خرسندی شما شده باشد و این خورش خوشمزه را در کنار برنج و مخلفات نوش جان بفرمایید. در صورت تمایل برای دیدن انواع خورشت کلیک نمایید.

منبع : آرگا

مطالب مرتبط
مطالب داغ
همچنین ببینید
مشاهده دیدگاه های این مطلب
دیدگاه های مطلب
۰ دیدگاه برای این نوشته

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *