دسته ها
چهارشنبه ۱۹ مرداد ۱۴۰۱

طرز تهیه بامیه ترکی و لبنانی خوشمزه و ایده آل با بهترین دستور پخت

  • شیما عنایتی
  • ۶ مرداد ۱۳۹۹
  • ۰

طرز تهیه بامیه ترکی بسیار شببه به بامیه ایرانی می باشد که بیشتر در ماه رمضان مورد استقبال قرار می گیرد. در این مطلب به طرز تهیه بامیه ترکی می پردازیم که یکی از شیرینی های خوشمزه در ترکیه محسوب می گردد.

در این مطلب به روش تهیه بامیه ترکی می پردازیم که بسیار شبیه به طرز تهیه بامیه ایرانی می باشد. در این دستور از مقدار کمی آرد سمولینا و نشاسته یا نشاسته ذرت استفاده می شود تا سبب ماندگاری بالاتر و تردی بامیه گردد و از نرم شدن آن جلوگیری شود.

روش تهیه بامیه ترکی

  •  بلیط کیش
  •  تصفیه آب خانگی

طریقه درست کردن بامیه ترکی نیز شبیه به بامیه ایرانی می باشد. در شربت بامیه ایرانی، معمولا گلاب و زعفران که از محصولات خالص ایرانی است نیز استفاده می گردد. زولبیا و بامیه در ایران یکی از شیرینی های پرطرفدار در ماه مبارک رمضان می باشد. در تهیه بامیه ترکی معمولا برای پف کردن بیشتر از تخم مرغ بیشتری استفاده می شود.

طرز تهیه بامیه ترکی

مواد لازم:

برای درست نمودن خمیر:

  • آرد: یک و نیم پیمانه
  • آب: یک پیمانه
  • کره: یک قاشق سوپخوری
  • شکر: یک دوم قاشق سوپخوری
  • تخم مرغ: دو تا سه عدد
  • نشاسته: یک دوم قاشق سوپخوری
  • آرد سمولینا: یک قاشق سوپخوری
  • نمک: مقدار خیلی کم

برای تهیه شربت:

  • شکر: دو پیمانه
  • آب: یک پیمانه
  • آب لیمو ترش: نصف قاشق سوپخوری

طرز تهیه بامیه ترکی:

بامیه ترکیه ای

در دستور پخت بامیه ترکی ابتدا شربت را درست نموده کنار بگذارید. برای این کار آب را با شکر مخلوط نموده بر روی حرارت بگذارید تا بجوش آید و غلیظ شود. پس اینکه شربت به غلظت مناسب رسید، آبلیمو را اضافه کرده پس از دو یا سه دقیقه از روی حرارت بردارید. اکنون به سراغ تهیه خمیر بروید. آب را در قابلمه همراه با کره بر روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد و کره ذوب گردد. سپس ابتدا نمک و شکر و بعد آرد را اضافه نموده، مدام هم بزنید تا آرد گلوله نگردد.

  •  مبل و میز
  •  قاصدک 24

طرز تهیه بامیه ترکی

در این مرحله  از طرز تهیه بامیه ترکی خمیر نسبتا سفتی درون قابلمه ایجاد می گردد. به هم زدن خمیر به مدت پانزده تا بیست دقیقه بر روی حرارت ملایم ادامه دهید. پس از این مدت خمیر را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا سرد شود به طوریکه بتوانید با دست خود آن را ورز دهید. در این مرحله تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه نموده هم بزنید تا خمیر یکدستی ایجاد شود. در آخر آرد سمولینا و نشاسته را نیز اضافه نمایید و با دست به خوبی ورز دهید. حالا خمیر را درون قیف با سر ماسوره دار قرار دهید.

تهیه بامیه ترکی

و در اندازه دلخواه در روغن کافی بر روی حرارت ملایم سرخ نمایید. پس از سرخ شدن ( روی بامیه ها کاملا طلایی گردد)، بامیه ها را در شربت ولرم قرار دهید و پس از دو تا سه دقیقه از درون شربت بیرون آورید.

طرز تهیه بامیه ترکی

آموزش تهیه بامیه لبنانی

زولبیا و بامیه از پر طرفدار ترین شیرینی ها در ماه مبارکه رمضان می باشد، بامیه دارای انواع مختلفی است که نوع لبنانی آن با ایرانی تفاوت های بسیار زیادی با هم دارند، در ادامه مطلب نحوه تهیه بامیه لبنانی را به شما دوستان عزیز آموزش خواهیم داد.

مواد لازم :

  • آرد سفید : یک پنجم پیمانه
  • ماست : سه قاشق سوپ خوری
  • آرد سنگک : یک پیمانه
  • کرده ذوب شده : سه قاشق سوپ خوری
  • تخم مرغ : دو عدد
  • زعفران دم کرده : یک دوم قاشق چای خوری
  • پودر هل و دارچین : یک دوم قاشق چای خوری
  • خمیر مایه : دو قاشق چای خوری
  • شکر : یک قاشق چای خوری
  • آب ولرم : یک دوم پیمانه

مواد لازم برای تهیه شربت :

  • آب : یک لیوان سرخالی
  • شکر : یک لیوان
  • گلاب : دو قاشق غذا خوری
  • جوهر لیمو : یک چهارم قاشق غذا خوری
  • آبلیمو تازه : یک قاشق غذا خوری
  • گلوکز : یک قاشق غذا خوری
  • زعفران دم کرده : به مقدار لازم

آموزش تهیه بامیه لبنانی

نحوه تهیه شربت :

در روش تهیه بامیه لبنانی ابتدا آب و شکر را داخل قابلمه بر روی حرارت بگذارید و بعد از جوشیدن آب و حل شدن شکر داخل آن حرارت را کم کرده سپس اجازه دهید به مدت بیست دقیقه بجوشد.

حالا جوهر لیمو، زعفران، گلاب و آبلیمو را به آن بیفزایید و بعد از پنج دقیقه حرارت را خاموش کرده سپس اجازه دهید شربت خنک شود.

روش تهیه بامیه :

یک قاشق شکر را به آب ولرم اضافه کنید سپس به آن خمیر مایه بیفزایید و به مدت ده دقیقه در جای گرم قرار دهید حالا ماست، کره، پودر هل و دارچین را با هم مخلوط کرده و به آن خمیر مایه آماده شده و آرد اضافه  کنید به گونه ای که به دست نچسبد.

حالا به مدت پنج دقیقه خمیر را ورز داده سپس داخل ظرف چرب شده قرار دهید و درب آن را ببندید و در مکانی گرم قرار دهید، اجازه دهید به مدت یک تا یک و نیم ساعت بماند.

حالا به منظور گرفتن پف خمیر با مشت محکم اینکار را انجام داده سپس آن را کمی ورز دهید و به آن یک عدد تخم مرغ اضافه کرده و با کمک همزن به خوبی مخلوط نمایید و تخم دوم را به آن بیفزایید.

حالا خمیر به دست آمده را داخل قیف ماسوره دار ریخته و داخل روغنی که خیلی خوب داغ نشده است بریزید پس از اینکه یک طرف آن سرخ شده به منظور طرف دیگر آن را برگردانید.

در مرحله آخر بامیه های سرخ شده را بر روی دستمال گذاشته سپس آن ها را داخل شربت که نه خیلی داغ است و نه خیلی خنک بریزید  و با پسته روی آن تزیین نمایید، نوش جان.

روش تهیه بامیه لبنانی

امیدواریم این بامیه خوشمزه را برای ماه مبارک رمضان تهیه نموده و از طعم آن در کنار خانواده لذت ببرید. برای آشنایی با طرز تهیه انواع شیرینی کلیک نمایید.

منبع : آرگا


مطالب مرتبط
مطالب داغ
همچنین ببینید
مشاهده دیدگاه های این مطلب
دیدگاه های مطلب
۰ دیدگاه برای این نوشته

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.