طرز تهیه مربای گلابی جنگلی؛ مربای خوشرنگ و خوش عطر شمالی

مربای گلابی جنگلی یکی از مرباهای سنتی و خوش عطر است که با رنگی زیبا، طعمی لطیف و بافتی دلپذیر، می تواند صبحانه یا عصرانه شما را متفاوت کند. گلابی های جنگلی به دلیل عطر طبیعی و شیرینی ملایمی که دارند، پس از پخت در شربت، به میوه هایی نرم و خوش طعم تبدیل می شوند که در کنار چای تازه دم، ترکیبی فوق العاده ایجاد می کنند. اگر دوست دارید یک مربای خانگی با ماندگاری مناسب و کیفیت عالی تهیه کنید، کافی است چند نکته ساده را رعایت کنید. در ادامه این مطلب طرز تهیه مربای گلابی جنگلی را به صورت مرحله به مرحله توضیح خواهیم داد.

مواد لازم

برای تهیه این مربای خوش عطر تنها به چند ماده اولیه ساده نیاز دارید که در کنار هم طعمی فوق العاده ایجاد می کنند.

• گلابی حنگلی تازه: 1 کیلوگرم
• شکر: 800 گرم
• آب: 1 فنجان
• هل: 3 تا 4 عدد
• زعفران دم کرده: به مقدار لازم

طرز تهیه مربای گلابی جنگلی

با رعایت ترتیب مراحل و پخت اصولی، می توانید مربایی شفاف، خوش رنگ و بدون شکرک آماده کنید.

مرحله اول؛ آماده کردن گلابی های جنگلی

ابتدا گلابی های جنگلی را چند مرتبه با آب سرد بشویید تا هر گونه گرد و غبار و آلودگی از سطح آن ها پاک شود. سپس پوست میوه ها را بگیرید و در صورت تمایل آن ها را به صورت درسته یا نصفه شده آماده کنید. بعد از پوست گرفتن، گلابی ها را داخل ظرفی حاوی آب و چند قطره آب لیمو قرار دهید تا رنگ آن ها تیره نشود. این کار ظاهر مربا را زیباتر می کند و کیفیت میوه ها را حفظ خواهد کرد.

مرحله دوم؛ تهیه شربت مربا

قابلمه مناسبی انتخاب کنید و شکر را همراه با آب داخل بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و اجازه دهید شکر بدون عجله در آب حل شود. پس از شروع جوشیدن، حرارت را کمتر کنید تا شربتی شفاف و نسبتا غلیظ به دست آید. بهتر است در این مرحله از هم زدن بیش از حد خودداری کنید تا شربتی شفاف باقی بماند.

مرحله سوم؛ اضافه کردن گلابی ها

پس از آماده شدن شربت، گلابی های آماده شده را به آرامی داخل قابلمه بریزید. میوه ها را به آرامی جا به جا کنید تا تمام قسمت های آن ها با شربت پوشیده شود. در طول پخت، گلابی ها به تدریج نرم شده و شیرینی شربت را جذب می کنند. این مرحله نقش مهمی در ایجاد طعم نهایی مربا دارد، بنابراین بهتر است حرارت ملایم باقی بماند.

مرحله چهارم؛ اضافه کردن هل و زعفران

زمانی که گلابی ها کمی نرم شدند، دانه های هل و زعفران دم کرده را به قابلمه ها اضافه کنید. هل عطر دلنشینی به مربا می دهد و زعفران نیز رنگی طلایی و اشتها برانگیز ایجاد می کند. اجازه دهید مواد معطر همراه با مربا به آرامی بجوشند تا عطر آن ها کاملا در شربت پخش شود. استفاده متعادل از این دو ماده باعث حفظ طعم طبیعی گلابی خواهد شد.

مرحله پنجم؛ پخت نهایی و تنظیم غلظت

حدود 40 تا 50 دقیقه زمان لازم است تا مربا به غلظت مناسب برسد. در این مدت گلابی ها کاملا نرم می شوند و شربت نیز قوام پیدا می کند. برای بررسی غلظت، مقدار کمی از شربت را روی بشقاب سرد بریزید؛ اگر به آرامی حرکت کرد و آبکی نبود، مربا آماده است. مراقب باشید مربا بیش از حد نجوشد، زیرا پس از سرد شدن غلیظ تر خواهد شد.

مرحله ششم؛ اضافه کردن آب لیمو

در دقایق پایانی پخت، آب لیمو را به مربا اضافه کنید و یک تا دو دقیقه دیگر اجازه دهید روی حرارت بماند. آب لیمو علاوه بر ایجاد طعمی متعادل، از شکرک زدن مربا نیز جلوگیری می کند. این ماده به حفظ شفافیت، شربت و افزایش ماندگاری مربا کمک می کند. پس از مخلوط شدن کامل، حرارت را خاموش کنید.

مرحله هفتم؛ خنک کردن و نگهداری

اجازه دهید مربا در دمای محیط کمی خنک شود و سپس آن را داخل شیشه های کاملا تمیز و خشک بریزید. درب شیشه ها را محکم ببندید تا هوا وارد آن ها نشود. نگهداری مربا در محیطی خنک، خشک و دور از نور مستقیم، کیفیت و طعم آن را برای مدت طولانی حفظ می کند. پس از باز شدن درب شیشه نیز بهتر است مربا داخل یخچال نگهداری شود.

نکات مهم برای تهیه مربای گلابی جنگلی

برای اینکه مربای گلابی جنگلی حرفه ای داشته باشید، نکات زیر را رعایت کنید:

• از گلابی های سالم و تازه استفاده کنید.
• میزان شکر را متناسب انتخاب کنید.
• حرارت ملایم را فراموش نکنید.
• از شیشه های استریل استفاده کنید.
• غلظت مربا را در پایان بررسی کنید.

امیدواریم مطالب این مقاله برای شما مفید بوده باشد، در پایان به شما پیشنهاد می کنیم مقالات طرز تهیه مربای آلبالو، طرز تهیه مربای سیب گلاب و طرز تهیه مربای آلو سیاه را نیز مطالعه فرمایید.

منبع : آرگا